Pühapäeval, 7. märtsil sumiseb Hollywood põnevusest, kui tähed tulevad välja 82. Oscarite jagamisel. Kuid Oscari glamuur pole mõeldud ainult Tinseltownile. 2010. aastal näeb tseremoonia teleülekannet enam kui 200 riigis, mis võimaldab filmihuvilistel üle kogu maailma kuulsuste üle meelestuda, panustada lemmikkandidaatidele ja. . . kodus Oscari pidusid korraldama.

Pole tähtis, kus sa elad, Hollywoodi stiilis söögikohta on lihtne visata, järgides Wolfgang Pucki ja Los Angelese tipp-mixoloogide näpunäiteid. Bashi planeerimisel valige kokteilid, mis austavad hõbedast ekraani. Igal päeval Los Angeleses saate palun Palihouse Holloway baaris Ginger Rogersit Bar Marmontis, Rosemary's Baby Fraîche'is või Writer’s Blocki - nimega lava taga. Oscari fête'i jaoks on aga kõige pidulikumad vahuveiniga valmistatud kokteilid. Fellini, lõi California säraküünlaga valmistatud värskendav lonks Tyler Dow kell Kabe kesklinnas . Kell D'Oro karikas , Vincenzo Marianella oma Tume hobune on Prosecco peal olev kokteil, mis tervitab auhindu pühkivat rämpsu tundmatut. Nii Dow kui Marianella kasutavad tippkvaliteediga koostisosi ja värskelt pressitud mahlasid (Marianella allikad toodavad Santa Monica põllumeeste turul) ning julgustavad kodupartnereid lõhnavate jookide valmistamiseks poest ostetud koostisosi kaotama.

Ükski Oscari pidu ei oleks täielik ilma toiduta Wolfgang Puckilt, kes korraldab tseremooniajärgset kuberneride balli juba 16. aastat järjest. Puck ütleb, et kuulsused hindavad kõik erilisi õhtusööke ja neile meeldib lõõgastuda ja hellitada. Võtke kokk tähtede poole ja andke oma külalistele VIP-kohtlemine, valmistades Remoulade'iga Puck’s Crab Cakes.

Peo õnnestumise tagamiseks tehke seda, mida profid teevad: valmistage ette, korraldage ja seadke stseen enne sametköie tõstmist. Trükkige välja Oscari sedelid aadressil www.oscars.org, et külalised saaksid hääletada ja tseremoonial silma peal hoida. Tehke remoulade ja krabisegu päeva varem, et saaksite rohkem aega segada ja vähem aega toiduvalmistamiseks. Tund enne külaliste saabumist pigistage oma kokteilide jaoks mahlad, asetage baaritööriistad (mõõtesignaal, šeiker, kurn, mudasepp) ja jahutage klaase. 'Maitse on peamine osa joogikogemusest,' ütleb Dow, 'kuid kui teil on kõik üksikasjad õiged, tõstab see ootusi ja teie jooke võetakse seeläbi paremini vastu.'

Järgige neid juhiseid ja saate parima Oscari-partei nominatsiooni - kui mitte auhinna!

Retseptid

JOOGID

Fellini ( Loodud Tyler Dow of Kabe kesklinnas Los Angeleses (CA)

& frac12 untsi Limoncello
& frac12 untsi Combieri kolmekordne sekund
1 unts värskelt pressitud mandariinimahla
4–6 untsi Roederer Estate L’Ermitage vahuveini
1 mandariini apelsinikoor, umbes 1 tolli lai ja 4 tolli pikk (parimate tulemuste saavutamiseks kasutage keraamilist köögiviljakoorijat)

Kombineerige esimesed kolm koostisosa jääga täidetud loksutis. Raputa tugevalt ja kiiresti. Kurna jahutatud šampanjaflöödiks ja tõsta peale vahuvein. Lõpuks koorige koorega: hoides koore joogi kohal nii, et valge külg on enda poole pööratud, keerake õli vabastamiseks kiiresti pikisuunas enda poole. Hõõruge velge koorega ja visake ära.

Tume hobune (Loonud Vincenzo Marianella D'Oro karikas Santa Monicas (CA)

4 murakat
2 untsi pealkirjaga valge
& frac12 untsi kreem de cassis
& frac34 untsi värsket laimimahla
& frac12 untsi Agave ingverisiirup
Prosecco

Sega murakad Bostoni klaasis. Lisage ülejäänud koostisosad, välja arvatud prosecco. Raputage tugevalt ja nõrutage jääga täidetud highball-klaasi. Peal prosecco tilk. Kaunista 2 murakaga ja serveeri.

TOIT

Krabikoogid Remoulade kastmega ( Viisakus Wolfgangi Puck )

Remoulade kaste
& pull 1 supilusikatäis kappareid, hakitud
& pull 2 ​​tl hakitud värsket petersellilehte
& pull 1 tl hakitud värsket murulauku
& pull 1 cornichon, hakitud
& pull 1-2 anšoovist, hakitud
& pull 1 šalottsibul, hakitud
& pullisool
& pull Värskelt jahvatatud valge pipar
& pull 1 tass kvaliteetset omatehtud või poest ostetud majoneesi
& pull 1 spl sidrunimahla

Krabikoogid
& pull 2 ​​tassi rasket koort
& pull 3 küüslauguküünt, hakitud
& bull 2 ​​oksakest värsket rosmariini, hakitud
& pull 1 spl magusat paprikat
& pull 2 ​​spl extra-neitsioliiviõli
& bull 3/4 tassi peeneks lõigatud punast sibulat
& pull 1/2 tassi peeneks lõigatud punast paprika
& pull 1/2 tassi peeneks lõigatud kollast paprika
& pull 2 ​​muna, kergelt pekstud
& pull 1 nael ühekordne krabiliha
& bull 2 ​​värsket jalapeño tšillit, seemnetega ja peeneks lõigatud
& pull 2 ​​spl värske basiiliku hakkliha
& pull 2 ​​supilusikatäit hakitud värskeid petersellilehti
& pull 1 spl hakitud värsket estragonilehte
& pull 2 ​​tassi pankot (jaapani riivsai), jahvatatud jaheda konsistentsini
& pull 1/2 tl värskelt jahvatatud valget pipart
& pull 2 ​​tl soola
& pull 1/2 tassi selitatud võid

Juhised
1. Kõigepealt tehke Remoulade: segage kausis kõik koostisosad, kuni need on hästi segunenud. Maitse ja reguleeri maitseaine soola ja valge pipraga. Katke kilega ja hoidke külmkapis, kuni see on vajalik.
2. Sega krabikookide jaoks kastrulis raske koor, küüslauk, rosmariin ja paprika. Keeda keskmisel ja kõrgel kuumusel, kuni kreem väheneb poole algsest mahust. Eemaldage tulelt ja jahutage toatemperatuurini.
3. Samal ajal kuumuta pannil keskmisel kuumusel oliiviõli. Lisage sibul ning punane ja kollane paprika ning hautage sageli segades, kuni see on läikiv, kuid pole veel pruunistunud. Viige köögiviljad taldrikule ja laske toatemperatuuril jahtuda.
4. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F.
5. Sega segamisnõus munad, krabi, jalapeño, basiilik, petersell, estragon, 1 tass pankot, sool, valge pipar, vähendatud koor ja hautatud köögiviljad. Sega ettevaatlikult, kuni see on hästi segunenud.
6. Jagage segu 12 võrdseks osaks, igaüks umbes 3 untsi, vormides need ümmargusteks, kergelt lamestatud koogideks, igaüks umbes 3 tolli läbimõõduga ja 1/2 tolli paksusega. Määri ülejäänud panko õhtusöögiplaadile ja keera neis krabikooke, et neid heldelt katta.
7. Kuumuta ahjukindel pannil 1/4 tassi selitatud võid keskmise ja kõrge kuumusega. Pange pannile 6 krabikooki ja prae pannil 2–3 minutit, kuni nende alaküljed on kuldsed. Keerake koogid spaatliga ettevaatlikult ümber. Tõsta pann eelsoojendatud ahju ja küpseta veel 2 minutit. Eemaldage koogid pannilt ja korrake protsessi ülejäänud või ja krabikookidega. Serveeri kohe Remoulade kastmega. Teenib 6

Muud Wolfgang Pucki kuberneride pallimenüü tipphetked:

Mini Prime juustuburgerid Remoulade'i ja vananenud Cheddariga
Suitsulõhe pitsa kaaviari ja tillikreemiga
Vürtsikas tuunikala tartarees Seesami Miso koonustes
Kana potikleebised ingveri musta äädika kastmega,