Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Vein Ja Hinnangud

Tutvuge Oregoni Prantsuse veinivalmistajatega

Teatud määral on nende mitmekesisus ja tipptase Oregon veinid muudavad vana maailma stiilidega võrdlemise ebaoluliseks. Kuid need tegurid ei tohiks õõnestada Prantsusmaal sündinud ja koolitatud veinivalmistajate mõju riigi edule.



Koos teedrajava Drouhini perekonnaga, kes alustab oma neljandat aastakümmet Oregoni veini valmistamisega, on mitmed hiljuti saabunud pannud oma veinivalmistamisalased teadmised tööle osariigis, mis on endiselt Ameerika juhtivamaid Pinot Noir .

Need Prantsuse veinivalmistajad kiidavad Oregoni tervitavat veinivalmistajat ja avatud silmaringi. Pealegi tundub, et neil on väga lõbus, kui nad naudivad käegakatsutavat vabaduse tunnet, mida riigi veinitehased naudivad.

Võib-olla on see lihtsalt katkestus traditsioonide piirangutest, kuid suurim tasu kodust ja mõnikord ka perekonnast lahkumisel on piiritu võimalus proovida ja õppida selles, mida paljud nimetavad Burgundia Vaikse ookeani loodeosa.



Tutvuge pioneeridega, kes vaatasid kaugemale Prantsusmaa ja Oregoni veini valmistamise vaprasse uude maailma.

Véronique Boss-Drouhin Domaine Drouhin Oregonist ja Caballuse keldritest

Domaine Drouhin Oregoni ja Caballuse keldrite Véronique Boss-Drouhin / Foto: Melissa D. Jones

Véronique Boss-Drouhin

Domaine Drouhin Oregon, Caballuse keldrid

Kui Robert Drouhin ostis viinamarjaistandus maad Dundee mägedes 1987. aastal, oli see esimene kord, kui kõik Burgundia majad julgesid veini teha väljaspool Prantsusmaad. See langes Roberti tütrele Véronique Boss-Drouhinile, kes määrati veinivalmistajaks, ja tema vennale Philippe'ile, kes haldaks mõisa viinamarjakasvatust, et see õnnestuks.

Relvastatud veinivalmistuse kõrgharidusega Dijoni ülikool Töötas Boss-Drouhin 1986. aastal saagikoristuse ajal Adelsheimi viinamarjaistandus , Betheli kõrguste viinamarjaistandus ja Eyrie viinamarjaistandus . Ta tunnistab seda kogemust ning isa ja Burgundia legendi Henri Jayeri juhendamist ettevõtte arenguks. Erilist kiitust pakub ta varalahkunud Stephen Caryle, kes oli veinivalmistaja Yamhilli oru viinamarjaistandused .

'Stephen oli esimene inimene, kellega Oregoni saabudes kohtusin,' ütleb Boss-Drouhin. 'Ta õpetas mulle sel ajal palju veine ja väheseid tootjaid ning oli erakordne jutuvestja ja kärbsepüügiõpetaja.'

Boss-Drouhin seisis silmitsi järsu õppimiskõveraga. 'Meil ei olnud väljaspool Burgundiat kogemusi, seega andsime endast parima, et kasvatada ja veini valmistada nii, nagu oskame,' ütleb ta.

Drouhinid istutasid suure tihedusega ridu, tõid kohale traktorid, mis suutsid kitsastel radadel liikuda, ning importisid paake, tünne ja paljusid viinamarjade haldamiseks ja veinistamiseks vajalikke seadmeid.

'Nagu võite ette kujutada, oli esimestel päevadel palju tehnilisi väljakutseid,' ütleb ta.

Aasta metsikute kõikumiste mõistmiseks kulus aastaid Willamette Valley’s kasvuperioodid. Ja siiski: 'enamikus aastakäikudes saate pidevalt valmistada tõeliselt suurepäraseid veine - hea kombinatsioon keerukusest ja puuviljadest ning üllatav vananemisvõime.'

Katsed ja kasv jätkuvad programmi hiljutise arenguga Roserocki viinamarjaistandus ja kaubamärk Roserock Drouhin Oregon, mida Boss-Drouhin nimetab meie Oregoni seikluse teiseks peatükiks. 2013. aastal ostetud viinamarjaistandusel on istutatud umbes 35 maatükki erinevatele kloonidele ja pookealustele.

Boss-Drouhin’i privaatsem projekt on Caballuse keldrid , 220 juhtumiga Pinot Noir, mille tootis tema parim sõber Isabelle Dutartre. Ta nimetab seda „vaikseks seikluseks, kahe kauaaegse parima sõbra unistuseks koos veini teha.

'Võib-olla kõige parem on see lugu veel üsna noor ja seal on palju avastada.'

Guillaume suur resonants

Guillaume suur resonants / Melissa D. Jonesi foto

Jacques Lardière ja Guillaume Large

Resonants

Oregoni apellatsioon ei võlu ainult noori ja rahutuid. Aastal 2012 läks Lardière pensionile pärast 42 aastat tehnilist direktorit Louis Jadoti maja . Järgmisel aastal koputati teda Oregonis veinitehase ettevõtmise alustamiseks.

Nimega Resonants pärast Yamhill-Carltoni viinamarjaistandust, kelle ostuga programmi algatati, on see esimene Jadoti projekt väljaspool Burgundiat.

Miks just Oregon? 'Burgundias on vähem võimalusi meie äri arendada,' ütleb Lardière. 'Chablis ja Beaujolais on meil veel vähe, kuid Burgundias on see liiga kallis.

'Minu jaoks on see hea võimalus. Ja olime valmis võtma pookimata viinapuude riski. '

Prantsuse juurtega on ka Guillaume Large, kes on Résonance'i veinivalmistaja alates 2017. aasta augustist. Ta sündis Pouilly-Fuissé Burgundia Mâconnais 'piirkonnas. Tema vanaisa, viinamarjaistanduse omanik, inspireeris kõigepealt tema kirge viinapuude ja veinide vastu.

Eugene, Oregon, on mõeldud veinisõpradele

Suur teenis veinivalmistaja riikliku diplomi Dijoni Jules Guyoti instituut ja töötasid Joseph Drouhini maja ja Chateau de Vinzelles . Seejärel töötas ta Maison Louis Jadot'is tehnilise direktori assistendina, kus ta töötas Lardière'i käe all.

Ta peab Résonance'i alguseks „suureks seikluseks - kolige Oregoni, kasutage Jacquesi töö jätkamiseks minu teadmisi ja kogemusi ning paljastage minimaalse sekkumisega parimad viinamarjaistanduse terroirist.

'Résonance'i viinamarjaistanduses [istutatud 1981. aastal] on meil võimalus lasta tippkvaliteediga pookimata Pinot Noir'it kasvada vanal settemullal,' ütleb Large. 'Mind hämmastab selle Pinot puhtus [võrreldes Burgundiaga], kus kõik pinotid on poogitud.'

Résonance'i esimesed väljaanded on küll laenatud kvartalites, kuid näitavad Euroopa tundlikkust koha väljendamiseks, dünaamilist pinget ja peensust. Kui uus veinikelder on selle aasta purustamiseks valmis, on lihtne ette kujutada, et parim on veel ees.

Thomas Savre Lingua Francast

Thomas Savre Lingua Francast / Melissa D. Jonesi foto

Thomas savre

Lingua franca

Vaevalt kuue aasta jooksul koolist väljas olnud noormehe jaoks on Savre'i kokkuvõte erakordne. Ta omandas bakalaureusekraadi veiniteaduses ja kahekordse magistrikraadi viinamarjakasvatuse ning enoloogia ja veinivalmistamise alal (mõlemad Burgundia ülikool ). Samal ajal töötas Savre aadressil Domaine de la Romanée-Conti , Domaine de Bellène , Domaine Dujac ja Nicolas Poteli maja .

Seejärel interneeris ta E. & J. Gallo , 'Fantastiline kogemus', mis viis ta otsima 'väiksemat kinnisvara, keskendudes kohatundele, mahepõllundusele ja üksikasjalikule veinivalmistamisele'.

Miks just Oregon? Selles peitub lugu elumuutvast veinipudelist.

„Ühel laupäeva hommikul, 2012. aasta Romanée-Conti saagikoristuse ajal, olin õnnelik, kes valis keldrist kaks pudelit veini, et seda juua. suupiste [suupiste], 'ütleb Savre. 'Ma valisin Beaucastel 2006 Reserve Vieilles Vignes valge ja Cristom 1995 Marjorie viinamarjaistandus . See viimane vein oli üks parimaid veine, mis mul kunagi olnud on. ”

Tutvuge tootjatega, kes määravad Ameerika veini ümber

Kuna Oregon oli värskelt istutatud, hüppas ta liitumisvõimaluse juurde Õhtumaa Dominique Lafoni abivalmistajana, enoloogi ja viinamarjakasvatajana Eola-Amity Hillsis 2013. aastal. Kaks aastat hiljem võtsid Lafon ja Larry Stone ta tööle veinimeistriks Lingua franca .

Veinikoja esimesed väljaanded, 2015. ja 2016. aasta Chardonnays ja Pinot Noirs, on skoorinud 90ndatel. Ja alles praegu vilja kandma hakanud mõisa viinamarjaistandus on andnud selle, mida Savre nimetab oma suurimaks väljakutseks.

'Ma ei saa seda viinamarjaistandust samamoodi kohelda kui vana,' ütleb ta. “See on väga delikaatne, kuid samas ka väga dünaamiline. Selle käitumise mõistmiseks on vaja palju vaeva näha ja igal aastal on vintage-efekt midagi uut.

'Ja ometi võimaldas see võimalus mul ideid lauale tuua ja aitas kujundada visiooni, lähtudes sellest, mida minu arvates tuleks teha viinamarjaistanduses ja veinitehases ... austada Larry Stone'i visiooni ning kasutada kogemusi ja teadmisi Dominique Lafon selle visiooni saavutamiseks. '

Anne Sery ja Laurent Montalieu NW veinifirmast

Anne Sery ja Laurent Montalieu NW Wine Company'st / Foto autor: Melissa D. Jones

Anne Sery ja Laurent Montalieu

NW veinifirma

Sery jaoks tähendas suvepuhkus reisimist tema sünnikodust ja kodust Réunioni saarelt Burgundiasse. Seal olid tema Pinot armastavad vanemad ostnud mõned väikesed viinamarjaistandused Côte de Nuits'i piirkonnast, kus ta innukalt kätt andis alates 11. eluaastast. Ta hakkas tegema rohkem viinamarjaistandusi Domaine Hubert Lignier Morey-St-Denises, kui ta oli 14-aastane, tõmbas lehti ja viskas puuvilju.

'Siis sain aru, et tahan olla veinivalmistaja , ”Ütleb naine ja viskab siis nalja. 'Sel hetkel polnud ma veel talvel Burgundiat veel näinud.'

Sery haridus jätkus bakalaureuseõpingutega Dijonis, millele järgnes viinamarjakasvatuse ja veinivalmistuse magistrikraad Bordeaux 'riiklikus põllumajandustehnika koolis ja enoloogiadiplom Bordeaux 'ülikool . Vaadates välismaale tööle, interneeris ta Vennad vennad , kus ta kohtus Montalieuga, kes ta hiljem kohale viis Soléna suvi .

Montalieu õppis samuti Bordeaux's, kuid pärast internatuuri aastal Mumm Napa , oli otsustanud jääda Ameerikasse. Oregoni oma Bridgeview 'viinamarjaistandus ja veinitehas värbas ta 1988. aastal oma veinivalmistajaks.

'Tõsi oregoonia vaimule oli see keset kuskil ja igas mõttes alates viinamarjaistandusest kuni veinitehaseni pidite asjad tööle panema,' ütleb Montalieu. 'Pidin mitte ainult Lõuna-Oregoni taltsutamata maast kasvatama ja veine tegema, vaid pidin seda tegema ilma kõigi veinivalmistuskellade ja vileteta. See oli kogemus, mis pani mind uutmoodi proovile. '

Ta julges Bridgeview'st sihtkohta WillaKenzie mõis ning alustas siis koos naise Danielle Andrus Montalieuga Soléna mõisat. Need kaks läksid edasi NW veinifirma 2003. aastal kohandatud purustusrajatis paljude kaubamärkide jaoks koos John Niemeyeriga Oregoni veiniteenused .

Montalieu keskendub praegu Soléna Estate'ile, Hylandi mõisad ja Westmounti veinifirma , projektid, mis on suunatud Oregoni Pinot Noiri riikliku turu erinevatele aspektidele.

Elav happesus on Montalieu arvates Willamette Valley veinide põhitugevus. 'See juhib tõesti nende stiili ja väärtust,' ütleb ta. 'Sa ühendad selle Pinot Noiriga, millel on hämmastav võime peegeldada maad, kus see on kasvanud, ja sul on Oregon praeguses seisus.'

Isabelle Dutartre De Ponte keldritest, Caballuse keldritest ja 1789 veinist

Isabelle Dutartre De Ponte keldritest, Caballuse keldritest ja 1789 veinist / Melissa D. Jonesi foto

Isabelle Dutartre

De Ponte keldrid, Caballus Cellars, 1789 veinid

Pariisis sündinud, kuid Côte Chalonnaise'is üles kasvanud Dutartre pälvis 1981. aastal Dijoni Burgundia ülikoolis enoloogiadiplomi. Varsti pärast seda kirjutas ta sisse Maison Joseph Drouhini koristustöödele. Siis kohtus ta Véronique Boss-Drouhiniga ja nende eluaegne sõprus algas.

Varsti ülendati Dutartre Beaune'is Drouhini veinitehases veinitootja abiks. Seal juhendas teda piirkonna üks esimesi naisveinivalmistajaid Laurence Jobard.

Dutartre külastas ka Oregonis asuvat Boss-Drouhini, et aidata riiulit, villida ja koristada. Ja 2001. aastal võeti ta läheduses tööle Autor Ponte keldrid , kus ta jääb täiskohaga veinivalmistajaks.

Kogemustega mõlemal pool Atlandi ookeani on Dutartre Oregoni ettevõtmine 'vastupidine Burgundias veini valmistamisele'.

Suurenevad ootused Washingtoni osariigis

'Oregonis püüame saavutada peenust ja elegantsi, teades samal ajal, et viljad ja keha on olemas,' ütleb ta. 'Seevastu Burgundias on peenus osa terroirist, seega on eesmärk saavutada rohkem ümarust ja keskendumisvõimet.'

Soojadel, küpsetel aastatel kasutab Dutartre hea happesuse ja värskuse säilitamiseks viinamarjaistanduste majandamise tehnikaid, näiteks kõrgemat saagikoristust, jõulisuse ja lehtede tõmbamise kontrolli ning konservatiivseid koristamiskuupäevi.

Dutartre leiab, et Oregonis on veinivalmistamisel vähem väljakutseid kui Burgundias, ning ta osutab soodustavatele teguritele vähem haigussurvet ja kuivemat ilma. Kuigi Dundee mägedes koristatakse sageli vahelduvaid vihmasadu, on Prantsusmaal viinamarju mõjutav rahe ja niiskus palju vähem tõenäoline.

Kaks kõrvalprojekti, mõlemad ühe Pinot Noiri piiratud väljaanded, on tema jaoks eriti olulised. Dutartre’s 1789 veini mälestada Prantsuse revolutsiooni ja kajastada metamorfoosi, mida ta koges koos kolme väikse lapse ja koeraga Prantsusmaalt Oregoni kolides.

Caballus Cellars on tema ühine ettevõtmine Boss-Drouhiniga.

Bruno Corneaux Domaine Divio

Bruno Corneaux Domaine Divio'st / Melissa D. Jonesi foto

Bruno corneaux

Domaine Divio

'Ma ei arvanud kunagi, et satun kunagi Ameerikasse, kui töötasin meie pere viinamarjaistanduses Burgundias,' räägib Corneaux klaasi oma suurepärase Chardonnay üle.

Corneaux kohtus paljude välisüliõpilastega, kui ta õppis Dijoni Burgundia ülikoolis enoloogia ja viinamarjakasvatuse magistrantuuris ning hakkas üha enam huvi tundma muude veinivalmistamise viiside üle kogu maailma.

Siis tegi saatus Boss-Drouhini näol talle elumuutva pakkumise.

'Ta pöördus minu poole pärast meie kooli lõpetamist ja ütles:' Miks te ei tule meid koristama? Meil on see vara Oregonis, mis võib teid huvitada, ”ütleb Corneaux. 'See oli 1996. Nii et tulin üle ja avastasin Ameerika.'

Nagu nii mõnelgi teisel, leidis ta, et piirkonna veinivalmistamiskogukond on üsna eriline.

'Kõik olid nii avatud, töötasid koos, luues sünergiat, et suurendada Oregoni veiniteadlikkust kogu maailmas,' ütleb ta. 'See oli liikumine, mida ma kohe armastasin. Mul oleks selle suhte loomiseks kulunud 10 aastat Burgundias. Siin oli paar kuud. ”

Ehkki praktika Domaine Drouhinis lõi riigile kiindumuse, otsustas Corneaux oma veinivalmistamisoskusi pärast selle lõpetamist mujalgi edasi arendada. Ta töötas viinamarjaistandustes kogu maailmas, enne kui asus elama Idast pärit veini tootma Washington seitse aastat. 2010. aastal naaseb ta paratamatult Willamette'i orgu, liitudes Montalieuga Soléna mõisas veinivalmistaja ja viinamarjaistanduse juhatajana.

'Me jagame filosoofiat, et veinivalmistaja peaks viinamarju kasvatama ka kogu protsessi mõistmiseks,' ütleb Corneaux. 'Meie jaoks on see põhiline.'

Ja Pinot Noiri valmistamine oli ta enda sõnul mõttetu. See meenutas mõnda Burgundia piirkonda, mida ma armastan - Beaujolais - künklik ja metsad küngaste otsas.

'Pidin leidma koha oma veinitehase loomiseks,' ütleb Corneaux. 'Minu jaoks oli Ribbon Ridge kõige atraktiivsem - sette- ja merepinnas ning savisisaldus on kõrgem kui mujal, tegelikult kõige lähemal sellele, millega töötasin Burgundias Côtes de Beaune'is.'

Corneaux asutas oma sildi, Domaine Divio , 2012. aastal, kus ta nüüd tegeleb mitteinterventsionistliku stiiliga. Ta püüdleb loomuliku väljenduse poole, kuid rakendab siiski Burgundia tehnikaid, nagu kääritamine Prantsuse tammevaatides, pika laagerdumine sette peal ning peenestamine ja filtreerimine.

'Ma tahan paljastada juba praegu potentsiaalselt leiduvaid suurepäraseid maitseid, happelisust ja pikkust,' ütleb ta.