Kultuur

Kobayashi veinid napsatakse kätte mõne tunni jooksul pärast vabastamist. Siin on Miks.

Päeval, Travis Allen on õde anestesioloog, elab koos oma naise Mario ja nende lastega Seattle'is, Washingtonis. Saagikoristuse järgi on ta üks uuenduslikumaid veinivalmistajaid Washington ja Oregon .

Allen ei olnud San Diego osariigi ülikoolis Marioga esimest korda kohtudes veinist huvitatud. Ta oli hammustav surfar, kes eelistas apelsiniviile apelsiniveinidele. Kui tema ja Mario San Franciscosse kolisid, külastas ta Napa org veini esimest korda proovima. Lüliti läks ümber, kui kuulis, kuidas degusteerimisruumi töötaja kirjeldas veini mustikate ja musta tee lõhna järgi. 'Ma saaksin sellest täiesti aru. Alates sellest hetkest 2001. aastal olen iga päev midagi veini kohta lugenud,” räägib Allen.

üks meie Jaapani Mizunara tammevaate — Pilt Cara Almbergi loal

Allenid kolisid Seattle'i 2007. aastal, kui Travis palkas Seattle'i lastehaiglasse. Ta ei tundnud veinivalmistamise vastu huvi, kuid tema 'suunatud õppimise' programm, mis hõlmas veini degusteerimisel osalemist ja paljude küsimuste esitamist, oli täies hoos. 2012. aastal kuulas Allen tähelepanelikult, kuidas Hispaania veinivalmistaja kirjeldas võõraid tehnikaid Hospice du Rhône seminar Californias. Allen otsustas, et Washingtoni osariigis peaks keegi huvitavaid asju tegema ja temast saab see mees. Allen ütleb: 'Meie esimene missioon oli muuta asjad teistsuguseks.'

Kobayashi debüteeris 2014. aastal 25 juhtumiga Cabernet Franc . Allenid valmistavad nüüd Oregoni osariigis Milton-Freewateris Force Majeure'is 1000 kasti aastas, kusjuures nende põhiveine müüakse 65 ja 85 dollari eest. Kobayashi pühendunud napsavad veinid valmis mõne tunni jooksul pärast nende vabastamist.

Sulle võib meeldida ka: 8 Willamette Valley veinitehast, mida tuleb Insidersi sõnul külastada

Pärast maitsmist 2021 Nahakontakt Marsanne , ma saan aru, miks. Vein veetis 41 päeva roostevabast terasest kestadel, enne kui viidi liivakivipurki. Unustage traditsioonilised kirjeldused. See vein tundub nagu Miles Davis tõlgendaks oma sarvega Rothko maali. See on parim nahakontakt, mis mul läbi aegade olnud.

The WeatherEye viinamarjaistandus Viognier on veel üks Alleni kunstiteos. See illustreerib tema häbenematut filosoofiat „iial ei tea enne, kui küsid”.

Kui Allen otsustas 2018. aastal Viognieri teha, saatis ta Condrieu meistrile Yves Gangloffile külma meili, et näha, kas too nõustab veini osas. Alleni varajased sõnumid said kriketiga kokku, kuid ta ei andnud alla. Lõpuks nõustus Gangloff aitama Allenil 2019. aastal Viognieri valmis teha. „Sel aastal võtsin temalt nii palju teavet kui võimalik ja ta juhendab mind jätkuvalt Viognieri teel,” ütles Allen.

Travis Allen lööb roostevabast terasest kääritusanumas — Pilt Cara Almbergi loal

Veel üks näide Alleni järjekindlusest hõlmab tema püüdlusi saada esimeseks Ameerika veinitehaseks, mis kasutab Mizunara tammevaate, mis annavad Alleni sõnul 'viiruki ja puidu aroomi, kuid mitte vanilje või tüüpilise tamme aroomi'. Kombinatsioon 'on mulle meenutanud Jaapani templis viibimist,' ütleb ta. Kuid Jaapani cooper Ariake Sangyo lükkas tema taotlused maha. Lõpuks astus Mario sisse ja kirjutas jaapanikeelse kirja, et oma seisukohta kaitsta. See töötas.

Tünn maksis Allenidele tagasi 8000 dollarit. Cooper nõudis ka, et kvaliteedikontrolli eesmärgil tuleb 450-liitrine tünn täita veega ja toimetada õhutranspordiga üle Vaikse ookeani – Alleni peenraha eest.

Sulle võib meeldida ka: Kuidas tamm tegelikult veini mõjutab?

Allen kasutab Mizunara tamme erakordsete Cabernet Franci veinide tootmiseks elegantse struktuuri, tumedate puuviljade, tolmuse sandlipuu parfüümi ja ajalootundega. Allen ütleb: 'See maitseb nagu Cabernet Franc. See ei saanud olla midagi muud.' Isegi 225 dollari pudeli eest ületab nõudlus selle veini järele tunduvalt pakkumist.

Allen saatis kord täidetud Mizunara tammevaadi Ta Carnasciale Toscanas, kus Allen aitab tänavu novembris valmistada nende ainulaadset Il Caberlot (Caberneti ja Merlot' Toscana hübriid) veini, mis laagerdub Jaapani tammes. Veinid müüakse siin Ameerika Ühendriikides mõne aasta pärast. Tõenäoliselt ei leia veiniriiulilt enam tähtede ületatud kultuurimõjutustega bouillabaisse'i.

See artikkel ilmus algselt ajakirjas aprill 2024 ajakirja Wine Enthusiast. Klõpsake siin tellida juba täna!