Teile antakse andeks, kui arvate, et taimeelu on seotud ainult päikesevalguse, vee ja fotosünteesiga. See on ainult pool lugu. Teine pool toimub nägemata pimedas, kubisevas allilmas, mida teadlased nimetavad risosfääriks. See, mis toimub risosfääris, on väga keeruline, kuid see on ka põnev. Kas see selgitab, miks veinid maitsevad nii erinevalt? Hakkame kaevama.

Mis ja kus on risosfäär?

Risosfäär on ala, mis kohe ümbritseb viinapuu juuri. See tekitab mikroobide elu ja seal toimub lugematu arv vahetusi, millest kõik pole aru saanud. Elu risosfääris on palju aktiivsem kui ümbritsevas mullas. Mida mõjutab see viinamarjade viinapuudel ja nende kasvatatavatel viljadel?

Juured: põhitõed

Viinapuu juured pakuvad palju enamat kui lihtsalt ankur mulda. Need on ühte veeretatud viinapuu närvikeskus, mootorimaja ja kõvaketas. Nad toimivad süsivesikute varuna ja toodavad hormoone, mis panevad taime kevadel kasvama ja talvel uinuma. Juured reguleerivad ka vee ja toitainete omastamist. Kuid viinapuud annavad pinnasele tagasi ka peened juurekarvad, mis eritavad suhkruid, aminohappeid ja valke.

Muld: palju enamat kui lihtsalt mustus

'Muld sisaldab pimestavalt palju mikroobe, mis suhtlevad taime juurtega,' ütleb Nicole van Dam , professor ja molekulaarse interaktsiooni ökoloogia juht iDiv / FSU Jena Saksamaal ja Radboudi ülikool Nijmegenis Hollandis. „Mulla mikroobide kooslus on äärmiselt mitmekesine ja [see] sisaldab nii kasulikke mikroobe kui ka patogeene. Kasulikud mikroobid võivad aidata taimedel omandada toitaineid, mis on taimede kasvuks ja tootmiseks hädavajalikud. '

'Taimed ei ole passiivsed kõrvalseisjad, kuigi nad ei saa liikuda.' - Nicole van Dam

Mikroorganismid arenevad viinamarjade eritumise tõttu, mida nimetatakse eksudaatideks. Need mikroobid koloniseerivad juurte ümbrust ja osalevad keerukate ja vastastikku kasulike vahetuste reas. Teadlased on alles hakanud mõistma, kui keerukad need vahetused on. Huvitav on see, et viinapuud mõjutavad mulda sama palju kui muld saadud veini.

Allilma elanikud: mükoriisad ja bakterid

Mükoriisad on selles vahetuses kesksel kohal. Need on väikesed seenorganismid, mis moodustavad peenelt hargnenud võrgu, mis toimib nagu viinapuu juurestiku laiendus, suurendades vee ja toitainete omastamist. Huvitav on see, et viinapuul on tõhusam neid seenevõrke toetada kui omaette juurte kasvatamiseks.

Mükoriisadel on ka võime fosforühendeid lagundada ja need viinapuule kättesaadavaks teha. Mükoriisade populatsioonid muudavad viinapuu vastupidavamaks. Kui viinapuu on mükoriisade poolt hästi koloniseeritud, on patogeenidel palju raskem juurele kinni haarata.

Viinapuu juured pakuvad palju enamat kui lihtsalt ankur mulda. Need on ühte veeretatud viinapuu närvikeskus, mootorimaja ja kõvaketas.

Eksudaadid võimaldavad ka erinevaid baktereid. Teadlased väidavad, et iga gramm mulda sisaldab kuni nelja miljardit bakterit. Erinevad liigid aitavad mullas orgaanilist ainet lagundada, mis võimaldab taimedel omastada toitaineid nagu lämmastik, sageli mükoriisade tekitatud hõõgniidivõrkude kaudu. Mõned bakterid võivad lagundada ka potentsiaalselt kahjulikke patogeene ja kaitsta viinapuud.

Taimed saavad suhelda ja saavad ka suhelda

Risosfääris toimuvad vahetused ületavad toitumist.

'Taimed ei ole passiivsed kõrvalseisjad, kuigi nad ei saa liikuda,' ütleb van Dam. 'Nad toodavad oma juureerituses laias valikus keemilisi ühendeid, mis võivad olla kaitse- või ligitõmbavad.

'Mikroobid võivad taime ka' kruntida ', et see oleks patogeenide ja taimtoiduliste suhtes vastupidavam. Nende vastastikuse mõju tagajärjel on taime immuunsüsteem võimendatud reageerima kiiremini, kui patogeen või rohusööja taime nakatab. '

Miks näevad viinamarjaistandused ja viinapuud üksteisest erinevad?

Toni Bodenstein on veinivalmistaja Praha veinitehas Weissenkirchenis Austrias ja ta on lõpetanud Viini Loodusvarade ja maateaduste ülikool . Ta ütleb: „Teadlased uurivad praegu signaale, mida taimed ja mükoriisad teatud elementide vahetamiseks annavad. Konkreetsed signaalid käivitavad teatud vahetused. See juhtub mitte ainult ühe taimeliigi, vaid ka mitmekesiste taimeliikide sees, mis lisab veel ühe keerukuse kihi. '

Tervisliku risosfääri kaitsmine või taastamine viinamarjaistanduses

Tervislik risosfäär annab hästi toidetud ja vastupidavad viinapuud. See on peenhäälestatud maa-alune ökosüsteem. Herbitsiidid, pestitsiidid ja mineraalväetised võivad selle õrna tasakaalu rikkuda. Bodensteini jaoks on bioloogiline mitmekesisus võtmetähtsusega.

'Iga ravimtaim, iga rohi, iga kaunvilja on elutähtis ja viinamarjakasvataja peab pöörama tähelepanu sellele, et mükoriisasid ei häiriks,' ütleb Bodenstein. “Põllumehed peavad mulla tõesti ümber mõtlema. Mida rohkem taimeliike [] on lubatud areneda, seda parem on mükoriisa partnerlus, seda parem on toode.

'Eriti stressiaastatel, nagu põud või kuumus, saavad veinivalmistajad kasu mükoriisade poolt hästi koloniseeritud mullast. Kiiresti selgub, millistel viinamarjaistandustel on oluliselt vähem stressi sümptomeid, kuna neil on stressist hoolimata suurem võime imada vett ja toitaineid. ”

Mõju maitsele

Bodenstein ütleb, et erinevad risosfäärid põhjustavad veinis erinevaid maitseid.

'Võtke konkreetne risosfäär kindlas mullas,' ütleb ta. „Sõltuvalt pinnasest, kliimast, vee kättesaadavusest ja ümbritsevast õhuniiskusest, temperatuurist ja loendamatutest muudest teguritest, näiteks harimismeetoditest, eksisteerivad konkreetsed keemilised, füüsikalised ja bioloogilised tingimused, mis on selle konkreetse ala jaoks omased. Kaks, viis või viiskümmend meetrit eemal võivad selle mikrokosmose tingimused olla põhimõtteliselt erinevad.

“Seetõttu suhtlevad taimejuured oma keskkonnaga erinevalt ja ka viljad on erinevad. Juba ainuüksi füüsikalistele, keemilistele ja bioloogilistele erinevustele mõeldes leiukohtade vahel saate aru, et vili peab olema erinev, sest kaht olukorda pole ühesugused. '

Juurieksudaadi koodi lõhenemine

Risosfääri uurimine on juba kaasa toonud põllumajanduse edusamme. Külmkuivatatud mükoriisasid on aastaid kasutatud uute viinamarjaistanduste istutamisel. Kuid uuringud jätkuvad.

'Praegu kasutame patogeenide ja taimtoiduliste vastu võitlemiseks paljusid mürgiseid ja kahjulikke pestitsiide,' ütleb van Dam. '[Siis] viskame tootmise suurendamiseks oma põldudele palju toitaineid. Mis oleks, kui saaksime oma ja põllukultuuride jaoks töö tegemiseks kasutada kasulikke mikroobe? See oleks inimestele ja meie looduskeskkonnale palju tervislikum. '