Peruu ametlikku jooki Pisco Sour tähistatakse veebruari esimesel laupäeval, justkui vajaksime põhjust selle mõnusalt vahutava joogi imamiseks.

Väljarännanud ameerika baarmen Victor V. “Gringo” Morris lõi kokteili, töötades Peruus Limas Morrise baaris Whisky Sour variatsioonina. See sai kohalike seas kiiresti lemmikuks ja levis kuni San Francisconi.

Kui te pole veel Pisco fänn, siis peate teadma järgmist: see aromaatne viinamarjabränd pärineb Peruust või Tšiilist, kus see on destilleeritud viinamarjadest ja seejärel laagerdatud vasest, klaasist, roostevabast terasest või savist anumates. Sellel on sageli õrn, parfüümne kvaliteet, kuid nagu veinil või grappal, muutub ka iseloom tunduvalt sellest, millistest viinamarjadest see on valmistatud. Siin on mõned proovitavad järgmises Pisco Souris:

93 Pisco Capel Reservado (Tšiili Shaw-Rossi rahvusvahelised importijad, Miramar, FL). Lõhn on puuviljane ja keeleliselt suitsune, see on üllatavalt magus, viimistlev pikk ja puuviljane, viimistluses on mõned rohttaimed ja vanilje noodid. Sile ja kogenud Pisco ning suurepärane väärtus.
abv: 40% Hind: 16 dollarit

90 Pisco Portón Mosto Verde Pisco (Peruu Pisco Portón, Manhasset, NY). Maalähedane vaikne lõhn, mille taustal on tunda puuvilja. Alguses on see maitse veidi toores, kuid annab veidi aega selle õhutamiseks maiseks troopiliseks puuviljamaitseks. Pehme tunne.
abv: 43% Hind: 45 dollarit.

89 Kappa Pisco (Tšiili Marnier-Lapostolle, New York, NY). Pisco stseeni uustulnuk, mille on loonud perekonna Lapostolle veinid. Piiritus on selgelt magus ja lilleline, kuid see on tõeliselt tähelepanu äratanud seksikas kesköösinine valge tähtede ja selgete paneelidega pudel.
abv: 42,5% Hind: 34 dollarit

Pisco hapu

2 untsi Pisco
¾ untsi lihtsat siirupit
1 unts värsket laimimahla
1 munavalge
Angostura mõru, üles

Kombineerige kõik koostisosad, välja arvatud mõru, kokteiliraputil. Raputage tugevalt, kuni munavalge on vahune (umbes 10 sekundit). Lisage loksutisse jää, seejärel raputage uuesti tugevalt kuni umbes 10 sekundini jahtumiseni. Kurna kokteiliklaasi. Kriipsuta peale paar tilka Angostura Bittersit.

Greip Pisco Sour

2 untsi Pisco
¾ untsi greibimahla, lisaks veel kriips mudamiseks
1 kriips sidrunimahla
¼ munavalge
¾ untsi lihtsat siirupit
6 piparmündilehte

Kombineerige kõik koostisosad, välja arvatud mõru kokteiliraputil. Raputage tugevalt, kuni munavalge on vahune (umbes 10 sekundit). Lisage loksutisse jää, seejärel raputage uuesti tugevalt kuni umbes 10 sekundini jahtumiseni.

Segage piparmündilehed kokteiliklaasis koos kriips greibimahlaga. Vala kokteiliraputaja sisu.