Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Peakoka Näpunäited,

8 näpunäidet Pariisi peakokalt

Kui palju võite tegelikult õppida nädalavahetusel toimuval kokandus- ja turuostude krahhikursusel? Palju, kui Café de la Paixi peakokk Laurent Delarbre on teie teejuht.



1. Kuidas sa tead, et oled leidnud hea kaaviari? Hea kraami terad ei jää lusikaga segades kokku.

2. Turu kõige magusamatel melonitel on suur vars (koht, kus taim seda toidab).

3. Kuivatatud läätsed sobivad kõige paremini pH-neutraalses mineraalvees, näiteks Volvicis.



4. Selleks, et küpsetamise ajal terve tald ühes tükis püsiks, korstna kartuliviilud horisontaalselt saba kohal ja all, et see oma kohale kinnitada. Kartulid on suurepärased kiilud, kuna need on odavad ja ei lagune kuumusest.

5. Täiuslikult ümmarguse keedetud muna saamiseks pange nõel õhukesta läbistamiseks koore ümmargusesse otsa.

6. Ära osta täiusliku välimusega tooteid - see on koka sõnul tava, mis on Ameerika tavaline viga. Ilma pestitsiidideta kasvatatud toode ei tundu kunagi täiuslik.

7. Värsked foie gras peaksid olema nii paindlikud kui ka kindlad: labasse pistetud sõrmega tekib ajutine jäljend, mis siis tagasi oma kohale kippub.

8. Leiba ostes otsige: leib, mis on krõbe, mitte pehme, puudutades kerge kärgstruktuuriga keskosa ja iseloomuliku aroomiga.

InterContinental Paris Le Grandi gurmeerpakett “insaideri” sisaldab 3:30 hommikul visiiti Rungisesse, Pariisi laienevale toidukaupade hulgimüügiturule, mis on avatud ainult professionaalidele, söögivalmistamise klassi lõunasööki konsultant Eric Verdieri valitud veinidega kaks ööd koos hommikusöögiga luksustoas õhtusöök menüü dégustation kohvikus de la Paix, sealhulgas vein. Kuus klassi, mis on kavandatud aastatel 2006–2007, mahutab klassi 10 inimest. Hinnad kahele: 3 790–4 030 eurot. Tel: + 33 1 4007 3234.

Eksklusiivsed veebiartiklid: