Enamik veine tarbitakse Ameerikas selle ostmise õhtul. Olgu see siis pudel Opus One õhtusöögiks või karp Franzia valget tina teisipäevaõhtuste jääkide parandamiseks - sageli avatakse need vähese mõtlemisega.

Kahjuks ohverdatakse sellisel viisil veini ostmisel suur veinimõnu ja see võib harva pakkuda parimat pakkumist. Kuigi see võib tunduda pretensioonikas, tasub tegelikult välja töötada veini omandamise strateegia. See on nii lõbus kui ka tasuv.

Ostude planeerimisel on mitu põhjust, kuid peaaegu kõik need viivad varude olemasoluni, ideaalis veinikeldris või külmkapis. Kõige ilmsem eelis on see, et mõned veinid paranevad vanusega ja isegi kui saate endale lubada korralikult vananenud aastakäikude ostmist, võib neid leida väga keeruline. Noorte ostmine säästab raha, kuid see tähendab ka seda, et saate veini nautida, kui see on haripunktis. Muidugi ei parane enamus veine vanusega, kuid kui te seda loete, hindate tõenäoliselt veini, mis seda teeb. Enamik paremaid punaseid paraneb kindlasti mõne aasta jooksul ja kuigi paljud tänapäeva veinid on jõudnud tippude saavutamiseks kümnendi jooksul, vabastatakse enamik neist alles kahe või kolme aasta vanuselt. Hoidke neid kasvõi kolm või neli aastat ja need paranevad tohutult. Kuid kui ostate selles etapis veine, peate maksma lisatasu.

Tõsised kollektsionäärid peavad loomulikult veini sageli investeeringuks, mida saab tulevikus hinnatud väärtusega müüa. Teised näevad tõelist väärtust selles, et neil on palju paremad veinid ise juua.

Ja muidugi, mõned veinid muudkui paranevad aastakümneid: Bordeaux, Burgundia, Napa Cabs, Barolos ja paljud Hispaania veinid kuuluvad sellesse kategooriasse. Neid pole mõistlik juua, kui nad on vaid paar aastat vanad, sest kui te seda teete, pole need tõenäoliselt palju paremad kui tavalised veinid. Mõnel inimesel tekib isegi vanade veinide maitse, mida paljud peaksid oma parimaks pidama, samas kui teised naudivad õppimist, mis juhtub veinidega vananedes.

Keldriveine ise kääritades saate ilmselgelt palju kokku hoida, kuid ka pealiskaudne planeerimine võib säästa palju raha. Veini ostmine müügil võib olla väga tasuv. Peaaegu iga jaemüüja pakub täisjuhtumite, mõnikord ka segajuhtumite puhul vähemalt 10 protsenti soodsamat hinda. See on nagu iga juhtumi puhul rohkem kui pudel tasuta.

Mõnda veini müüakse isegi futuurina. See kehtib eeskätt tippmarkide kohta, kuid isegi mõned suhteliselt tagasihoidlikud veinitehased müüvad veini niimoodi, kui seda napib. Näiteks pärast katastroofilisi tulekahjusid ja maavärinaid veiniladudes pakkusid mõned Californias tegutsevad tootjad rahavoo säilitamiseks oma veinidele atraktiivseid futuure.

Kui kõik on öeldud ja tehtud, on võib-olla parim põhjus edasiseks planeerimiseks see, kui teil on õige vein käepärast, kui soovite. Jube tore on võimalus minna oma keldrisse ja haarata täiuslikult vananenud pudel, mis sobib ideaalselt õhtusöögiks, või võtta spetsiaalne maius pidustustele ilma veinipoodi reisimata, mis ei pruugi isegi avatud olla. Paljudes kohtades võib spetsiaalse pudeli leidmine eeldada ettetellimist või pikka sõitu piiratud aegadel avatud riigipoodi.

Heade veinide käepärast hoidmise ainus negatiivne külg on segatud: pigem naudite seda!