Alates esimesest jahedusest õhtuses õhus, need meist, kes armastavad hubast aastaaega, tõmbavad kõik endast oleneva, et muuta kodu pisut hügieenilisemaks.

Veinisõprade jaoks tähendab see oma lemmiku udune kampsuni selga panemist, kaminale palgi viskamist (või võltsversiooni ühendamist) ja mõnusa sooja kruusi kaneelilõhnalise hõõgveiniga sisseelamist. Siin on kõik, mida peate selle kohta teadma.

Hõõgveini ajalugu

Hõõgvein on iidne jook. Varajase Egiptuse vaarao Scorpion I hauakaevamine näitas, et ta oli maetud koos 4500 liitrit vürtsidega veini maitsestatud puuvaigu, viigimarjade, viinamarjade, koriandri, salvei ja piparmündiga. Muistsed kreeklased ja roomlased kaevasid ka hõõgveini, lisades oma tsitrusviljade ja vürtsidega, ning võisid seda isegi ravimiks pidada.

Vana-Kreeka hõõgveini mee ja pipraga kutsuti ju Ypocras või Hippokras , austusavaldus meditsiini isale Hippokratesele.

Britid võtsid hõõgveini suurel määral kasutusele, võttes omaks sõprade ja naabritega sooja ja magusa veini jagamise sotsiaalse aspekti. Nende eesmärk oli oli puri , jook, mis on oma nime saanud anglosaksi röstsaia järgi “ waes hael ,' mis tähendab 'olge hea tervise juures' või 'olge terve'.

Viljapuuaedadega piirkondades suundusid põllumehed ja linnaelanikud õue vürtsi ja meega maitsestatud veiniga ning õnnistaksid puid, et tagada hea saak. Teistes osades U.K. , autasuks jõululauljaid tasside hõõgveiniga. Lõpuks hakati laululaulu kandma kui oli purjetamine .

Tänapäeval naudivad peaaegu kõik kultuurid üle maailma mingit sooja veini, mis on hautatud vürtside, suhkru ja puuviljadega. Olenemata sellest, kas nimetate seda gløggiks, gluhweiniks, wassailiks või hõõgveiniks, on tunne, mis tuleneb sõpradega lõhnava kuuma vino rüübamisest, üsna rahuldavat.

Kuidas hõõgveini valmistada

Kuigi punane hõõgvein on väga traditsiooniline, pole põhjust, miks te ei saaks valmistada maitsvat vürtsidega veini valge veiniga ja isegi rosé . Üldiselt on hõõgveini valmistamine lihtne: lihtsalt kombineeri valitud vein ja erinevad maitseained ning hauta segu pliidiplaadil tasasel tulel. Proovi see klassikaline versioon , a Saksa võtta sellel, a terav tsitruseline ja isegi üks Norrast teie külma ilmaga meelelahutuseks.

Sulle võib meeldida ka: Miks hõõgvein on kõigi aegade parim pühadejook?

---

Parimad pudelid hõõgveini jaoks

Tim Smith 2022 Bugalugs Grenache (Barossa)

See puuviljane, aromaatne Grenache avaneb maasika-, mustika- ja kirsikompoti selge aroomiga, mida toetavad valge pipar, vanilje ja lillelised nüansid. Keskmise kaaluga maitse on mahlane ja siidine, täis täidlast punaste marjade maitset ning täpselt piisavalt happesust ja tanniini struktuuri, et muuta järjekordne lonks lihtsaks. Nii tõsine kui joodav. 90 punkti — Christina Pickard

24 dollarit Wine.com

Rünnati 2021. aasta Samueli kollektsiooni Bush Vine Grenache (Barossa)

See on aromaatne Grenache küpsete maasika- ja jõhvikapuuviljade parfüümiga ning vähese vürtsi ja lilledega. Maitse on keskmise raskusega, värske ja siidine ning mahlakas keset võimsat vürtsikate teraliste tanniinide raamistikku. Elegantne, mitmekesine ja kergesti joodav. 91 punkti — C.P.

20 dollarit Wine.com

Bliss 2020 Blissful Red Red (Mendocino maakond)

Elav, kaasahaarav, energiline ja lõbus – mida veel võiksite punaselt segult nõuda, eriti sellise sõbraliku hinnaga? Aroomid laulavad boysenberry, marionberry, šokolaadi, estragoni, apteegitilli, röstitud puidu, musta pipra ja oliivi aroomides. Maitse järgib eeskuju ja seda ühendab pehme tanniintekstuur, mida kannab rõõmus happesus. See jääb finišisse. Parim ost. 92 punkti — Stacy Briscoe

18 dollarit Brutocao perekonna viinamarjaistandused

Bliss 2021 Zinfandel (Mendocino maakond)

See täidlane punane on täiendatud suud katvate tanniinidega, millele on hästi vastanud mahlane puuviljade ja tammepuu kombinatsioon. Täis mustikamoosi, apteegitilli, estragoni, kaneeli, musta pipra, kannikese, röstitud puidu ja metsaaluse kauneid noote. Paarid võivad hõlmata haruldast ulukiliha, millele on lisatud segatud marjast chutney ja närbunud rohelisi. Parim ost. 92 punkti — S.B.

$ Varieerub Veiniotsija

Kuu org 2021 Pinot Noir (Sonoma maakond)

Selle mõõdukalt tanniinse ja täidlase veini tuuma moodustavad hästi kontsentreeritud puuviljamaitsed. Sügavatele mustadele kirssidele ja mustadele sõstardele annavad kauni aktsendi tamme laagerdumisest saadud seeder ja kaneel. Parim ost. 92 punkti — Jim Gordon

$ Varieerub Veiniotsija

Zinfandelic 2021 Zinfandel (Lodi)

Hästi tasakaalustatud ja hirmutamatu Zin, see pakub lihava musta kirsi ja musta ploomi noote, šokolaadi, vanilje ja musta pipra, lagritsa ja kuivatatud puidu lillevürtsi. 89 punkti — S.B.

16 dollarit Wine.com

Kenwoodi 2021. aasta Zinfandeli avastused (California)

Suurepärane Zin inimestele, kellele meeldivad suuremad, julgemad ja tumedamad tugeva tanniinse tekstuuriga veinid. Kõrgendatud (15%) alkoholisisaldusele sobivad hästi lihavad, küpsed mustad puuviljad, sealhulgas kirss, ploom ja murakas, mida täiendavad ürdisemad apteegitilli, estragoni, kannikese ning röstitud puidu ja tõrva tükid. Parim ost. 90 punkti — S.B.

$ Varieerub Veiniotsija

Banfi 2020 Centine Cabernet Sauvignon Merlot Sangiovese Red (Toscana)

Nina nina on maalähedane, soolane ja metalne, kirsid pakuvad popi, kuid järk-järgult tekib sügav, nüansirikas magusus kuivatatud viigimarja ja metsiku pune nootidega. Maasikad ühinevad kirssidega, et maitset esile tõsta, kuid tasakaal tuleneb jätkuvast rohtusest koos mineraalse kivisusega ja happega, mis põrkavad ümber nätskete tanniinide. Parim ost. 90 punkti — Danielle Callegari

12 dollarit Wine.com

Marchesi Antinori 2020 Villa Antinori Red (Toscana)

Ninaosa tasakaalustab rikkaliku puuvilja ja kivise mineraalsuse ning toores liha sähvatus lisab sügavust. See sangviinlikkus paisub maitsele, aga ploomikoor ja hapukirsid suruvad tagasi. Tanniinid ja happesus on nii komponeeritud kui ka rahulikud. Parim ost. 90 punkti — D.C.

$ Varieerub Veiniotsija

Generation 1905 2019 Grenache (Vin de France)

Nina annab punase kirsi ja jõhvika ning valge pipra aktsendi. Maitses kajavad mahlased punased puuviljad, mis on tulvil kopsaka happesuse ja õrnade tanniinidega. Sulgemist tähistab vanilje ja valge pipra tekk. Parim ost. 90 punkti — Fiona Adams

$ Varieerub Veiniotsija

Barton & Guestier 2021 Bistroo Cabernet Sauvignon (Vin de France)

Selle elegantse veini avavad värskendav happesus ja hõrgud, erksad roosi kroonlehtede aroomid. Maitset kannavad vanilje, vaarikad, maasikad ja garrigue maitsed, samas kui keskmised tanniinid tasakaalustavad seda kõike. Parim ost. 92 punkti — Jacy Topps

$ Varieerub Veiniotsija

Louis Jadot 2022 Beaujolais-Villages

See on hea, südamlik ja lihaseline Beaujolais, mis sobiks grillitud köögiviljade ja lihaga. Sellel veinil on tunda musta ploomi, kibuvitsa, maasika ja õitega. Maitses on vein tihke, domineerivad punased ja mustad puuviljad. Parim ost. 91 punkti — Reggie Solomon

14 dollarit Wine.com

Moillard 2020 La Roche Rose (Beaujolais-Villages)

Sellel lihaselisel Beaujolais-Villages'il on peenust. Rubiinivärviline vein on musta vaarika, kibuvitsa, jõhvika ja musta ploomi lõhnastatud ninas. Hästi integreeritud, punase ja musta puuvilja kontsentratsioon keskmaitses jätkub kuni pika viimistluseni. Parim ost. 92 punkti — R.S.

$ Varieerub Veiniotsija

---

KKK-d

Millised on hõõgveinide jaoks parimad veinid?

Parimad hõõgveinid on kergema poolega, puuviljased ja kuivad. Põhjus? Veinid, milles on palju tamme vananemine või tanniinid muutub kuumutamisel kibedaks. Lisaks nendele omadustele saate oma hõõgveini valmistada mis tahes eelistatud veini stiiliga, sealhulgas valgete veinidega nagu Pinot Grigio või Verdejo , mahlane roosid meeldib Grenache , või punased nagu Zinfandel , Pinot Noir , Tempranillo , Sangiovese ja Merlot . See on suurepärane viis hea veinijäägi ärakasutamiseks, mis seisis külmkapi tagaosas paar päeva liiga kaua.

Boonusena võivad paljud pudelid olla taskukohased, nii et te ei kuluta oma meelelahutuslikku eelarvet ühe joogi peale.

Kuna segate oma veini vürtside ja puuviljadega, ei tahaks te kasutada kallist punast veini, millel on tugevad tanniinid. Lisaks investeeringu raiskamisele on tanniinid ja tamme maitsed a Napa Cabernet Sauvignon kuumutamisel suureneb, andes mõru hõõgveini.

Parimad hõõgveinide punased veinid maitsevad erksalt ja värskelt, nagu Grenache, Tempranillo, Sangiovese, puuviljane Pinot Noir. Odav Bordeaux on veel üks suurepärane valik hõõgveini jaoks; tegelikult oli klaret William Shakespeare'i päevil Briti hõõgveini traditsiooniline valik.

Milliseid vürtse peaksin kasutama parima hõõgveini jaoks?

Enamik vürtse, mida hõõgveini retsepti jaoks vajate, on tõenäoliselt juba teie köögis. Javier Hernandez, vanem vürtsikaaslane Oaktowni vürtsipood Oaklandis, California ütleb, et nende klassika mulgivürts segu sisaldab kaneeli, ingverit, pipart, kardemoni ja nelki.

“Kaneel ja piment annavad soojendavaid noote ning siis saad ingveri, mis annab veidi soojust; kardemon annab kena kamprinooti ja nelkidest saate kaunid noodid, mis muudavad kõike paremaks, ”selgitab Hernandez. See segu sobib ühtviisi hästi punase, roosa ja valge veiniga.

Kuigi teil võib enamik neist vürtsidest käepärast olla, kui te ei mäleta, millal need ostsite, võib olla hea mõte need enne hõõgveini partii valmistamist välja vahetada. Vürtsid kaotavad oma tugevuse umbes aastaga.

Kas saate teha valget hõõgveini?

Valged veinid on hea valik hõõgveini kõrvale. Tänu oma loomulikule läbipaistvusele on valgetes veinides teie lisatud vürtsid ja puuviljad veelgi rohkem esile kui mõned punased veinid. Hoiduge tammesest võisest Chardonnay kuid need maitsed ei talu kuumust hästi. Selle asemel vali soodne värske, karge ja puuviljane valge vein, nt Chenin Blanc , tammeta Chardonnay, Pinot Grigio või a Rhone valge seguga Roussanne , Marsanne ja Viognier .

Millised on parimad hõõgveini klaasid?

Kui tõstate hõõgveini toru pliidilt kuumalt välja, siis soovite seda serveerida kuumakindlates jooginõudes, nagu jalaga klaaskruus, portselanist teetass või keraamiline kohvikruus. Oleme veinihuviliste poolehoidjad Kahekordse seinaga põletatud trumlid , millel on välissein, mis kaitseb teie käsi soojade jookide eest. Need isoleeritud (ja üliarmsad) Topeltseinaga Snow Globe Gnome veinitrumlid ajab ka asja ära.

Muud võimalused: kui teil on perforatsioonikauss, oleks see õige aeg see koos kaasasolevate perforaatoritopsidega välja tõmmata. Väikesed tassid soodustavad rüüpamist. Ja vaskmetallist kruusid, nagu Moskva muulade jaoks kasutatavad, võivad samuti töötada, kui vein pole käsitsemiseks liiga kuum.

---

Miks peaksite meid usaldama

Kõik siin kuvatavad tooted valib sõltumatult välja meie meeskond, mis koosneb kogenud kirjanikest ja veinidegusteerijatest ning mille järelevalvet teostavad toimetuse spetsialistid aadressil Veini entusiast peakorter. Kõik hinnangud ja ülevaated on teostatud kontrollitud seades pimesi ja kajastavad meie 100-punktilise skaala parameetreid. Wine Enthusiast ei aktsepteeri makseid ühegi tooteülevaatuse eest, kuigi võime teenida vahendustasu sellel saidil olevate linkide kaudu tehtud ostude eest. Hinnad olid avaldamise ajal täpsed.