Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Vein Ja Tehnika

Katerina Axelsson Tastry teemal Arvutite õpetamine veini maitsmiseks

Üle riigi toidupoodides muutub teie veiniostmine digitaalseks.



Tehisintellekti arendaja, kasutades masinõppe, sensoorse teaduse ja analüütilise keemia segu Maitse oma poe kioskid ja nutitelefoni rakendus vastavad peagi tarbijate maitse-eelistustele igas poes ostetavatele pudelitele. Ettevõte asub aastal San Luisi piiskop , California , mille asutas lähedalt lõpetanud 27-aastane Katerina Axelsson Cal Poly San Luis Obispo ainuüksi sel aastal lisab see oma Paso Roblesi labori andmebaasi umbes 15 000 uut veini.

Kuid tarbijate ühendamine neile meeldiva veiniga on vaid selle tehnoloogilise jäämäe tipp. Tastry töötab nüüd veinitehastega välja maitseprofiilid, mis tarbijatele meeldivad, samuti teeb koostööd turustajatega, et selgitada välja, mis millistes geograafilistes piirkondades õnnestub. Axelssoni leiutise potentsiaal veiniostu muutmiseks on hämmastav, lisatõotusega rakenduste kohta õlle, kanepi, parfüümi ja muu maailmas.

Kas teie geenid ennustavad teie veinieelistusi?

Kuidas sa sellesse sattusid?



Cal Polys kolledži eest maksmiseks töötasin Edna orus kohandatud purustuskeskuses. Väga tavaline on paljude veinide segamine erinevates paakides, kusjuures pool paagist läheb ühele ja teine ​​pool teisele. See on sama vein, kuid siis muudab veini turustamine mulje. Ma arvasin, et on võimalus koostada objektiivne hindamissüsteem, mis põhineb keemia seisukohast tarbija suulael. Siis olin mitu kuud korraga laboris kella kolmeni hommikul. Ma teadsin, et tüüpilise algoritmi ei saa koostada nii, nagu Amazon tooteid soovitab, sest vein on sellest keerulisem. See, et ostsime sina ja mina sarnaseid asju ja elame ühes sihtnumbris, ei tähenda, et meile meeldiksid samad Chardonnay lauas. [Pärast meeskonna komplekteerimist] lõime meie võime ennustada sensoorsetel toodetel põhinevaid tarbijate eelistusi.

Kuidas see veinivalmistajate jaoks töötab?

Tastry meeskond arendas meie ainulaadse keemia ja tehisintellekti meetodite abil 91,8-protsendilise täpsusega võimalust ennustada erinevate turul olevate veinide tarbijate koondskoori. Niisiis, me võime teie veini skoori selle valmistamise ajal ennustada. Saame vaadata veini keemiat tootmisprotsessi ajal ja aidata veinitootjatel teha segamisotsuseid selle väärtuse suurendamiseks enne villimist. See annab veinitootjatele võimaluse luua andmeid juhitava lähenemisviisiga tooteid.

Kuidas seda teha?

Ma kirjeldan seda nii, et igal veinil on ühendid, mis võivad väljendada kirsi maitsmise nooti, ​​kuid mitte igal veinil ei ole seda nooti. Selle põhjuseks on teiste ühendite olemasolu või puudumine maatriksis, mis võimaldavad ühendit ekspresseerida. Kuidas siis seda mõõta samamoodi, nagu inimene neid võib tajuda?

Mis veel tuleb?

Plaanime käivitada automatiseeritud toiduainete sidumisvõimaluse, kus seome veini retseptide, aga ka poe toiduvarude juurde. Saame filtreerida toitumiseelistusi ja sallimatust. Veinisoovitusi saate oma ostunimekirja põhjal ja vastupidi.

Kas muretsete, et see võtab veinist osa võlu?

Mul pole olnud kedagi seda öelda. Meie kliendid ja ettevõtted, kellega suhtleme, näevad selles tohutut konkurentsieelist. Neil on mõõdetav efektiivsus selle suhtes, mida nad teevad, mis on tootmises üsna uus kontseptsioon. Loodan, et oleme veinitööstuses nii juurdunud, et üldine kvaliteet tõuseb. Kindlasti näen seda võimalust.

Olete noor naine, kes töötab tehnika ja veinitööstuse alal, kahes valdkonnas domineerivad vanemad mehed. Kuidas see tundub?

Ma ei pööra tegelikult tähelepanu sellele, et olen naine või et olen noor. Olen kindel, et mõned eelarvamused on olemas, kuid päeva lõpuks arvan, et keskendun lihtsalt veenva toote loomisele, mida inimesed tahavad kasutada. Võib-olla sel põhjusel pole mul liiga palju probleeme olnud.

Kas teil on konkurente?

Ma pole veel kuulnud ettevõttest, mis teeks täpselt seda, mida me teeme, või suudaks seda teha, eriti tootmise poolel. Ma vihkan seda öelda, kuid ütleksin, et meie suurim konkurents on status quo.

Lisateavet selle kohta, kuidas teadus jooke tulevikku juhib, leiate meie Wine & Tech väljaandest.