Laurent Deluci ja Nevada ülikooli, Reno ja Bostoni ülikooli meditsiinikooli kolleegide juhitud teadlaste meeskond on avastanud uue teabe, mis muudab meie arusaama viinamarja valmimisprotsessist.

Deluci meeskond uuris viinamarjasordi V. vinifera Cabernet Sauvignon viinamarja marjade 7 erinevat etappi.

Teadlased analüüsisid RNA rolli paljudes protsessides, sealhulgas orgaaniline ja aminohapete metabolism, fotosüntees, ööpäevased tsüklid ja patogeenide resistentsus. Täpsemalt kaardistati geneetilised muutused, mis on seotud kaltsiumi signaaligeenidega, millel on oma osa aroomi- ja flavonoidühendite tootmises.

Ja suhkru metabolismi geeniekspressiooni mustri analüüs näitas varem iseloomustamata teed glükoosi ja trioosfosfaadi tootmiseks, mida kutsuti véraisonist kuni küpsete marjadeni.

Deluci sõnul on raske ennustada, kuidas need avastused lühiajaliselt veinitootmist mõjutavad.

'Kuid kindlasti võib see aidata, pakkudes uusi elemente, et parandada meie arusaama marjade arengust. See aitaks kasvatajatel hinnata parimat päeva viinamarjade koristamiseks ja seega paremate veinide tootmiseks, ”ütleb Deluc.

Näiteks võib olla võimalik parandada teatud veinide laagerdumist, muutes teatud tanniinide geneetilist ekspressiooni - neil on veini stabiliseerimisel aja jooksul võtmeroll.

Deluc töötab praegu välja eraldi paberit veepuuduse mõjust veini kvaliteedile, milles tuvastatakse spetsiifilised geenid, mida saaks kasutada viinamarjade ja ka veini kvaliteedi biomarkeritena.

'Lähitulevikus võiksime ühe neist geenidest üle ekspresseerida, et parandada viinamarjade taluvust selliste stresside suhtes nagu külm, sool või vesi. Nende abiootiliste stressidega seotud geenide tuvastamise abil saame valida kasvamiseks täpselt õige klooni - ka kõrbes või mägistes piirkondades, ”ütleb Deluc.

Veel veebiväliseid eksklusiivseid artikleid: