Aastas segada rohkem kui 26 miljonit pudelit maailma ühest tuntumast veinibrändist on kohutav kohustus. 35-aastaselt tööle asumine oli kindel märk Benoît Gouezi enesekindlusest ja võimest.

Benoît Gouez (hääldatakse ben-WAH goo-AY) sai Moët et Chandoni šampanjas keldermeistriks 2005. aastal. Ta on teinud suuri muudatusi, mis elavdasid seda klassikalist veini sama sisetunde ja hõnguga, mis ajendab emaettevõtte LVMH Group teisi jooke, parfüüme, ehteid ja nahktooted.

Gouez ei sündinud château omanike ega veinitootjate perekonnas. Pigem on tema perekond pärit Normandia Saint-Lôst, piirkonnast, mis on tuntud D-Day, mereandide, veiste, porgandite ja Calvadose poolest.

Tema tee veinini kulges agronoomiaõpingute kaudu Vahemere rannikul 600 miili lõuna pool asuvas École Nationale Supérior d'Agronomie Montpellieris. Tunnustatud teadlane ja enoloogiaprofessor Denis Boubals viis Gouezi viinamarjakasvatuse ja enoloogia juurde.

Gouezi vanaisa, Bretagne'i homaar, kutsus esile tema armastuse toidu vastu. Meenutused ookeanist värskelt grillitud sinise homaari söömisest jäävad inspiratsiooniks, kui ta kodus süüa teeb.

Tema kõige olulisem uuendus keldermeistrina on olnud ameeriklastele tuntud kaubamärgina 40 aastat valge tähena ja enne seda veel 35 aastat valge pitserina.

'Umbes neli aastat tagasi otsustasime, et tahame, et meie lipumärk Impérial Brut oleks saadaval kogu maailmas,' ütleb Gouez. 'Nii et mängisime erinevate segudega ja mõtlesime välja sellise, mis meeldis Ameerika maitsele veidi magusama veini jaoks ja säilitas siiski Moëti ereda puuviljasuse stiili.'

Ameerika White Stari kaubamärk lõpetati ja selle asemele tuli Moët et Chandoni ülemaailmne šampanjabränd Impérial Brut.

Segu loomisel on Gouez alati teadlik oma rollist Moëti vaimu valvurina.

'Mitte-vintage kontseptsioon tähendab, et vajate pidevat stiili,' ütleb ta. 'Kuna me valmistame nii palju šampanjat, loome iga kolme kuu tagant uue segu, hoides püsivust. Brut Impérial on kõige raskem vein, mida ma valmistan. ”

Šampanja ei ole lihtne retsept. Gouez saab viinamarju Moëti mõisast, mis on Champagne'i suurim, ja 200 muust viinamarjaistandusest. Moëti stiilis püsides otsustab ta, kas kuulutada välja aastakäik ja katsetada ideedega, mis ei pruugi olla moes, kuid toimivad.

'Miks mitte?' ta ütleb.

Selline oli Gouezi inspiratsioon 2011. aastal turule tulnud Moëti Ice Impérialile, mis on maailmas esimene säde, mis on mõeldud jääl joomiseks. Segu on magusam, intensiivsem ja vähem kihisev, samas värskendav - Saint-Tropezi inspireeritud alternatiiv Impérial Brutile. See on vabam, värskem ja vähem ametlik, ütleb Gouez.

See vabadustunne, mille Gouez oma Moët et Chandoni keldermeistrina sisse toob, on šampanja uus kuvand. Erinevalt mineviku keldrimeistritest rändab ta mööda maailma, propageerides, sidudes ja valades oma hellitatud kaubamärke.

Oskuse eest säilitada Moëti traditsioone ja stiili, lõhkudes piire, on meil hea meel nimetada teda 2013. aasta veinihuviliseks.