1980. aastate keskel pöörasid mõne Austria veinitootja ekslikud valikud tööstuse pea peale. Uurime põhjuseid, miks keegi on sunnitud tegema selliseid riskantseid otsuseid ja mis on sellel pistmist Vana-Roomaga.

Kuula nüüd: Vinfamous: veinikuriteod ja skandaalid

---

Episoodi transkriptsioon

ASHLEY SMITH, VASTUVÕTE:

Vanad roomlased: nad teadsid, kuidas pidutseda. Kõik sobib. Võib-olla olete näinud sellest Bacchanaliast inspireeritud maale. See on pidulik aeg, mil kreeka-roomlased tähistasid oma veinijumalat Bacchust. Nad näitavad neid üheprotsendilisi näitajaid nii, nagu nad hõljuksid. Tood vaevu kattuvad üle nende keha. Naeratavad keerubid triivivad puult puule, toites kõiki viinamarjadega. Üks tüüp vajus just eesli seljale. Tõsta klaas. Vein voolas … voolas pliist.

Oota, oota. Juhtida?

PROFESSOR TRAVIS RUPP, KÜLALINE:

Me tegelikult teame, et nad tootsid sisuliselt plii sisaldavat magusainet, mis oli väga mürgine. Miks nad seda tegid? See oli ravimite põhjustatud mõjude jaoks.

ASHLEY:

Sellel nädalal podcastis rändame ajas tagasi…

TRAVIS:

See on üks neist kõnekäändudest, mida on pikka aega ümber lükatud. Kas iidsed inimesed, täpsemalt roomlased, tapsid end plii kasutamise tõttu ära?

ASHLEY:

… ja paljastavad mürgised üleastumised, mida saab kirjeldada ainult vinkuulsatena. Kuulate Wine Enthusiasti podcasti Vinfamousi. Me impordime lugusid kadedusest, ahnusest ja võimalustest. Olen teie peremees, Ashley Smith.

Miks peaks keegi panema veini midagi mürgist? Selle mõistatuse lahendamiseks avastame veinis leiduvate mürkide ajaloo. See on nii üllatav lugu, et see paneb meid küsima: 'Kas mürgitatud vein viis Rooma impeeriumi langemiseni?' Ja mida see tähendab tänapäeva veinitootmise jaoks? Niisiis, reisime riiki, kus on vaieldamatult suurim ja värskeim veinimürgistusskandaal.

Austria on tuntud oma losside, Alpide, viineršnitsli, ühe Wolfgang Amadeus Mozarti sünnikoha ja loomulikult muusikakõlaliselt elavate küngaste poolest. Kuid Austria on koduks ka rikkalikule veinivalmistamiskultuurile.

FERDINAND MAYR, KÜLALINE:

Vein ja muusika. Meie Austrias nimetame seda 'kultuuri maitseks'.

ASHLEY:

Ma armastan seda. Need on kindlasti kaks minu lemmikasja, vein ja muusika.

Ferdinand Mayer juhib Ida-Austrias veinitehast.

FERDINAND:

Enne veiniärisse tulekut õppisin muusikat ja olin 21 aastat muusikaõpetaja. See on väga austerlik.

ASHLEY:

Kui eelmisel sügisel rääkisime, olin just siin Seattle'is hommikukohvi lõpetanud. Ta oli lõpetamas järjekordset päeva, koristades koos oma meeskonnaga veinitehases viinamarju. See oli tema koristushooaeg.

FERDINAND:

See sügis on väga-väga nõudlik. Peame valima ja valima ja valima ja valima. See on minu töö praegu, seitse tundi päevas ja siis viis tundi keldris, et minna väga hilja magama ja olla hommikul väga vara. Peame seda tegema, et saada head veini.

ASHLEY:

Ferdinand ja tema meeskond kasvatavad ja kasvatavad Grüner Veltlineri viinamarju. See on viinamarjasordi saksakeelne nimi.

FERDINAND:

See on kohalik viinamarjasort, nii et see on vürtsikas.

ASHLEY:

Ta on ka õppejõud Austria Veiniakadeemias, kus ta omandas erialase ettevalmistuse 1990. aastatel. Esimesel loengupäeval akadeemias anti talle väga oluline õppetund.

FERDINAND:

See oli minu esimesel päeval Austria veiniakadeemias. Ma ei unusta seda kunagi. See oli algseminaril, mõned väga vähesed poisid.

ASHLEY:

Veinijoojad üle maailma avastasid, et käputäis Austria veinitootjaid kasutas veinivalmistamise protsessis glükooli.

Oota, ma peaksin taganema. Kui te pole keemik või automehaanik, mõtlete tõenäoliselt, mis see on. Dietüleenglükool, mida mõnikord nimetatakse ka lihtsalt glükooliks, on antifriisis leiduv kemikaal. Jah, see on teie auto mootori jaoks vedelik. Kui inimene neelab liiga palju dietüleenglükooli, võib tal tekkida maksa- või neerukahjustus, mis võib lõppeda surmaga.

Olgu, tuleme selle juurde tagasi. Nii et nüüd võite küsida: 'Miks?' No glükool on ka väga magus. Alates 1950. aastatest hakkas Austria masstootma kergeid magusaid veine. Muu maailm, eriti Saksamaa, jõi selle ära. Kuid probleemid said alguse sellest, et 1980. aastate alguses ei õnnestunud magusate veinide jaoks magusaid viinamarju toota. Seejärel olid New York Timesi arhiveeritud artikli kohaselt teatud Austria veinitootjad magusate veinide tarnimisel. Neil olid 'tulusad lepingud' suuremate Lääne-Saksamaa toidupoodidega, nii et tarbijate maitsele vastamiseks ja lepingute tasumiseks lisasid mõned meeleheitel veinitootjad magusainena dietüleenglükooli.

FERDINAND:

Ja see on igal pool maailmas ja kogu aeg sama. Inimesed istutavad odavat veini, müüvad seda kvaliteetse veinina. See on raha pärast petmine ja sama oli ka Austrias. Tõesti, väga kurb.

ASHLEY:

1985. aasta suvel tuvastasid Lääne-Saksamaa, Austria ja Ameerika Ühendriikide tervishoiuametnikud teatud Austriast pärit veinides glükooli. Austrias ja mujal maailmas eemaldati riiulitelt miljoneid galloneid Austria veini. Siin on üks pealkiri New York Timesi kaanelt: 'Skandaal mürgitatud veini pärast teeb küla Austrias kibedaks.' Associated Pressi pealkiri hoiatas: 'Külmumisvastane kemikaal paneb Austria ja Lääne-Saksamaa veerema.' Washington Post ütles lihtsalt: 'Veiniskandaal käärib.'

Vaatamata veebiblogides levivatele kuulujuttudele ei näinud ma 1980. aastate ajalehti vaadates õnneks ühtegi surmajuhtumit. Üks lugu teatas, et keegi viskas kanalisatsiooni alla 4000 gallonit mürgist veini, mis mürgitas linna forelli. Lõpuks vahistas Austria politsei kokku 34 inimest ja esitas neile süüdistuse kelmuses.

FERDINAND:

Eksport peatus üleöö nulli, tõesti. Null pudelit näiteks Saksamaale. Varem oli meie peamine eksporditurg Saksamaa ja seal joodi odavaid ja magusaid veine.

ASHLEY:

Sellel oli laastav mõju.

FERDINAND:

See oli šokk kogu tööstusele, sest seda tegid vaid mõned inimesed ja see ei mõjutanud mitte ainult [kuuldamatu 00:07:23] veini tootmist, vaid ka kuivade veinide tootmist. Nii et ma mäletan, et meil oli … üleöö oli null pudelit Saksamaale. Nii et see oli tõesti väga dramaatiline.

ASHLEY:

Kuigi seda tegid vaid käputäis veinitootjaid, välistas kogu maailm Austria veini. Lääne-Saksamaal kanti kohe pärast seda musta nimekirja enam kui 350 Austria veini. Varem oli Lääne-Saksamaa Austria veini eksporditurust kaks kolmandikku. Kaks kolmandikku. See on peaaegu kogu nende tarbijaskond. Jaapan hoiatas kliente, et nad ei ostaks Austria veine. Šveits ja Prantsusmaa kiskusid oma lettidelt Austria veini. Ameerika Ühendriikides oli saastunud 12 Austriast imporditud veinimarki ja tarbijatel kästi mitte juua ühtegi Austria veini. Just nii kadus ka maailma soov Austria veini järele.

Sellel olid Austria veinitööstusele ilmselgelt suured tagajärjed. Aasta pärast skandaali langes veini eksport kümnendikuni 1985. aasta tasemest. Ekspordi väärtus langes 1985. aasta 29,4 miljonilt eurolt järgmisel aastal 6,9 miljoni euroni. Austrial kulus 15 aastat, et naasta skandaalieelses koguses veini eksportimise juurde. 15 aastat. Ja tegelikult purustasid Austria veinieksportijad 2021. aastal rekordeid, eksportides 216,8 miljonit eurot veini.

Mul on endiselt küsimus: 'Miks?' Miks võtta kasutusele keemiline magusaine, mis võib põhjustada neerukahjustusi või isegi surma? Vastuseid otsides leidsin ühe ajaloolase, kes esitas sarnaseid küsimusi.

TRAVIS:

Mida kuradit nad teevad ja miks nad peaksid seda tegema? Ja kas nad sõna otseses mõttes mürgitavad ennast?

ASHLEY:

Travis Rupp on Colorado Boulderi ülikooli ajalooprofessor. Ta alustas ajalooteadlasena, keskendudes Vana-Kreekale ja Roomale. Kuid kui ta oli Avery Brewing Company baarmen ja õllevalmistaja, mõistis ta, et suudab ühendada oma uudishimu iidse maailma ja alkoholiga.

TRAVIS:

Alustasin koos isaga kodupruulimist, kui olin võib-olla 19-, 20-aastane, ja kui ma pruulimisprotsessiga palju praktilisemalt hakkasin, hakkasin palju uudishimulikumalt tundma, kuidas kogu see ajalugu on arenenud. Iidne alkohol laiemalt on väga omamoodi nišiteema, millele klassikauuringutes või antiikmaailmas keskenduda.

ASHLEY:

Nüüd tuntakse teda kui 'õllearheoloogi'. 2016. aastal käivitas ta koos Avery Brewing Companyga piiratud seeria nimega Ales of Antiquity. Ta lõi George Washingtoni eluajast pärit porteri ja iidsed õlled Peruust, Egiptusest ja mujalt maailmast. Ühe, iidse viikingiõlle jaoks pruulis ta õlut kännus, nagu viikingid oleksid seda teinud 9. ja 10. sajandil, mis on hull, nii ammu.

TRAVIS:

Ja nad toodavad neid õllesid millegagi, mida nimetatakse kuurnaks, mis on sõna otseses mõttes … Nad raiuvad kadaka maha ja õõnestavad selle välja ning pruulivad õlut õõnestatud puutüves… nad teevad oma pudru õõnestatud puutüves .

ASHLEY:

See on päris nõme. Niisiis, kui panna kogu see iidne alkoholitootmine ajakavale, pärineb õlletootmine umbes 11 500–11 000 eKr, alustades tänapäeva Iisraelist. Seevastu veinitootmine ulatub Gruusia Kaukaasiasse umbes 6500 eKr. See on sügav ajalugu, te kõik.

Sageli arvatakse, et iidsed inimesed jõid vee asemel õlut või veini, kuna vesi ei olnud joomiseks ohutu, kuid Travis Ruppi sõnul pole see täiesti tõsi. Uurides iidseid roomlasi ja kreeklasi, õppis ta nende joogieelistusi ja -harjumusi läbi ja lõhki. Muistsed roomlased valisid oma joogid ja selgub, et nad olid valivad.

TRAVIS:

Pole nii, et läheduses poleks teisi jooke, aga nad tahtsid veini. See oli nende kultuuri nii oluline komponent. Pole nii, et nad pidid alkoholi jooma, sest neil polnud muud võimalust. See eeldus, et iidsed inimesed olid lihtsustatud, tagurlikud, mõnikord lollid ja ei teadnud, mida nad teevad, ja toodavad sõna otseses mõttes asju, et ellu jääda, ei vasta täielikult tõele. Alkoholikultuur kasvas tänu selle tunnustamisele, kvaliteedi ja maitse eest hoolitsemisele.

ASHLEY:

Muistsed inimesed: nad olid täpselt nagu meie.

TRAVIS:

Kui jõuame lõpuks Rooma ajastusse, on meil mitu Rooma autorit või isegi Kreeka autoreid, kes räägivad, et teatud veinid on paremad kui teised. Kui soovite saada head kraami, saate selle siit või sellest kohast. Ja nii hinnati taas hea ja halva veini ehk talupoegade veini koguseid.

ASHLEY:

Nii nagu me loeme veini kohta näiteks Veinihuvilistes või kuulame taskuhäälingusaateid, oli ka iidsetel inimestel veinikultuuri suhtlemiseks oma viis. Seda uurides leidis Travis, et roomlased olid kujundanud oma eelarvamused inimeste suhtes, kes joovad veini teatud viisil.

TRAVIS:

Nii Kreeka kui ka Rooma kontekstis on mitu autorit, kes kommenteerivad rahvaid kui barbaarseid, kui nad joovad veini otse. Nii et kui jõid veini täiest jõust, olid sa barbar. Teid peeti rafineeritumaks staatuseks, kui teadsite, kuidas oma joomist ohjeldada, ehkki need eliidid jõid kogu aeg purju, me teame seda nende pidudel. Kuid teie joomises oli see vastupidavuse idee ja nad ütleksid, et barbarid, kellel oli selline veinihimu, tahtsid alati seda otse juua ja nii jäid nad super, super purju. Ja nii peeti seda halvaks. See on mitte-rooma asi. Kui sa seda teed, oled sa barbar.

ASHLEY:

Hmm. Kas miski sellest tuletab teile meelde hinnanguid, mida inimesed võivad tänapäeval pidada? Ja kuidas joob “keeruline” roomlane või kreeklane oma veini?

TRAVIS:

Kuid nii Kreeka kui ka Rooma kontekstis kasutavad nad neid suuri keraamilisi anumaid veini segamiseks veega, et alkoholi vähendada, ja eeldame, et see oli 50–50 segu. Seega eeldate, et see vähendab alkoholi mahtu ligikaudu 50%. Nad joosid seda savinõudest, nagu need väikesed joogitopsid, millel oli kaks käepidet, mida nad joomiseks üles kallutasid, või isegi tavaline kruus või tass, nagu me arvame.

ASHLEY:

Nii nagu teatud ringkonnad tänapäeval, tahtis ka eliitjoomise klass üksteist alati ületada.

TRAVIS:

Üks probleem eliitjoomise klassiga ja nende jultumusega ja mida me võiksime pidada halvaks maitseks, püüdes üksteist kogu aeg kokku ajada... Oleme leidnud väga ehitud tasse ja jooginõusid, mida nad nendel poodidel armastaksid. joomapidudel, et põhimõtteliselt oma staatust näidata.

ASHLEY:

Ja nagu tänapäevalgi, võivad inimesed minna äärmustesse.

TRAVIS:

Kas oleme leidnud pliitopsid? Jah meil on. Ja see tähendab, et kui nad valasid veini sisse ja jõid seda pliimahutist välja, andsid nad endale justkui mikrodoosi pliid. Veelgi problemaatilisem on aga see, mida roomlased tegid, et me tegelikult teame või kuuleme dokumentaalselt, et nad lisasid mõnel juhul veinile pliid. On isegi hüpotees, kuigi see ei ole piisavalt põhjendatud, et nad võisid isegi teha sama elavhõbedaga, pannes selle veini. Nüüd võite ette kujutada, kui mürgine see on.

ASHLEY:

Mida? Oot, ja elavhõbe?

TRAVIS:

Miks nad seda tegid? See oli ravimite põhjustatud mõjude jaoks. Kerge pliimürgitus ilmneb omamoodi hallutsinogeensete omadustega – asjad, mida nad võisid tegelikult esimestel juhtudel hästi tunda, kuid pikaajaline kokkupuude põhjustab suuri probleeme.

ASHLEY:

Ja plii juhtub olema magus. Sarnaselt Austria või moodsatele suhkrut lisavatele veinibrändidele lisasid nad veinile aineid magususe jahtimisel.

TRAVIS:

Seega, kui mõtleme tänapäevasel ajastul magusainetele, mõtleme suhkrule, mõtleme suhkruroopõhistele toodetele. Vahemeres seda taime ei eksisteerinud. Nii et lähete tagasi Vana-Rooma ja Kreeka aegadesse, nad valmistasid oma magusaineid muudest asjadest. Seega valmistasid nad tavaliselt viinamarjadest magusaineid ja vähendasid sisuliselt, umbes nagu me teeme näiteks viinamarjakonservi puhul. Seda nad tarbiksid magusainena. Kahjuks teevad nad seda sageli pliimahutites. Me tegelikult teame, et nad tootsid sisuliselt plii sisaldavat magusainet, mis oli väga mürgine. See on hästi salvestatud. Eksperimentaalne arheoloogia on näidanud, kui lihtsalt seda saab valmistada, aga ka seda, kui mürgine see 'pliisuhkur', nagu seda nimetati, tegelikult on. Ja nad võisid lisada seda veini, et oma alkohoolseid jooke magustada, nad võisid seda toidule panna ja see oli väga, väga mürgine, põhjustades palju, palju probleeme.

Aga kas inimesed mürgitasid ennast? Jah, ja mis on... Ma arvan, et võib öelda, et see on pisut koomiline, tavaliselt olid see eliitklassid. See ei ole midagi, mida te leiate madalamatest klassidest, sest nad ei puutunud otseselt kokku sellise pliiga.

ASHLEY:

Nii et 1% 1% iidsetest pidutsejatest mürgitas end oma veinis oleva pliiga. Oota, kas sellel on mingit seost Rooma ajaloo niinimetatud 'halbade keisritega'?

TRAVIS:

Näiteks teie Caligulas, Neros, Domitianus, Commodus.

ASHLEY:

Kuule, me ei saa rääkida iidsetest aegadest, puudutamata nende valitsejaid. Pikemalt pärast seda lühikest pausi.

Caligula valitses Vana-Rooma üle kokku neli aastat. Esimesed kaks aastat olid päris head. Ta tegi mõningaid avalike tööde projekte, aitas loodusõnnetuste ohvreid, kuid siis…

TRAVIS:

Ajaloos on kirjas, et tal tekkis mingi ajupalavik. Kui ta haigusest välja tuli, tegi ta kõige naeruväärsemaid asju. Ta oli iidsete väidete kohaselt sundinud oma õde verepilastussuhtesse. Ta oli tõstnud oma hobuse senati konsuli tasemele. Kuid on spekulatiivseid hüpoteese selle kohta, kas ta tarbis liiga palju sellist materjali, mis oleks põhjustanud seda tarbivas inimeses väga maniakaalse käitumise? See on võimalik.

Nero seevastu … Nero puhul on seda raske öelda.

ASHLEY:

Nero suurimad hitid valitsejana on tema enda ema mõrvamine ja ühe naise väljalöömine, kui naine oli rase, mis lõpuks põhjustas naise surma.

TRAVIS:

Kas ta oli hea mees? Kindlasti mitte. Niisiis, mis need asjad põhjustas? Ja me ei tea, kas see oli erinevat tüüpi uimastite või alkoholi tarbimine. See oleks võinud olla.

ASHLEY:

Veelgi põnevam on see, et arstid dokumenteerisid pliimürgituse kahjud juba ammu.

TRAVIS:

Nüüd on üks inimene, kellele pööratakse õigusega palju tähelepanu, mees nimega Galen, kes oli arst, kes dokumenteeris asju üsna keerukalt.

ASHLEY:

Kui olete iidne gladiaator, on Galen teie mees. Ta kirjutas lahingutest ja iidsetest spordialadest saadud haavade ravimisest.

TRAVIS:

Kuid Galen räägib ka pliist. Huvitaval kombel teadsid nad, mida plii võib teha. Arstid räägivad… Ekstreemne kokkupuude pliiga võib põhjustada suuri probleeme. Üks silmapaistvamaid juhtumeid, mida nad dokumenteerivad, on seotud sellega, mis juhtub hõbedakaevuritega, ja sisuliselt sealt tuleb plii ja nad puutuvad otseselt kokku pliiaurudega, kõik need asjad. Ja Galen, üks parimaid allikaid, dokumenteerib sisuliselt nende kaevurite purunemise, kes on end sellega pikka aega kokku puutunud, et mitte ainult ei ole neid vaimselt enam kohal, vaid ka nende nägu on küürus või räsitud.

Huvitav on aga see, et Galen räägib endiselt plii kasutamisest erinevatel ravimeetoditel. Näiteks võite haavale panna natuke pliid ja ta arvas, et see aitab neid asju paraneda. Nüüd on see muidugi kohutav. Te ei tohiks sinna pliid panna. Kuid ta tegi seda siiski, sest ta märgib, et sellel on erinevad ravivad omadused või võib-olla isegi valu leevendamine.

ASHLEY:

Seega teadsid nad pliimürgitusest ja jätkasid plii kasutamist teatud kasulike omaduste jaoks. Näib, nagu teadsid nad veinile magusainena plii lisamisel piire, mida nad teevad. Lisaks oli plii Rooma ajal kõikjal, mitte ainult veinis. Roomlased ehitasid soolatootmisrajatised, kus nad sisuliselt keetsid soola soolases vees ära.

TRAVIS:

Me teame, et iidses maailmas kasutasid nad kõikjal asjade jaoks pliitorusid. Neil olid pliitorud vee jaotamiseks kogu linnades.

ASHLEY:

Seega oleme kindlaks teinud, et teatud eliit, võib-olla isegi valitsejad ja madalama klassi kodanike rühmad mürgitati. Kuid kui veinis on pliid, soolatootmises pliid ja linnades on pliitorud, kui levinud oli seda tüüpi mürgistus? Ja suur küsimus: kas see võis viia Rooma impeeriumi langemiseni?

TRAVIS:

Ma ütlen teile, et see on väga ebatõenäoline. Väga vähesed meist teadusmaailmas usuvad, et idee, et roomlased surid laiaulatuslikku pliimürgistusse, on kuidagi usutav. Ütleme selle nii. See on üks nendest kõnekäändudest, mis on pikka aega kõlanud, et roomlased... Kas nad tapsid end plii kasutamise tõttu? Aga jah, laiaulatuslik pliimürgitus? Ei, see ei lõpetanud Rooma impeeriumi.

ASHLEY:

Et lahendada see, mis põhjustas Rooma impeeriumi langemise, on see jäneseauk erineva taskuhäälingusaate jaoks. Aga spoiler: see polnud plii ega ka vein. Travis ütleb, et iidsetel rahvastel oli oma infrastruktuuri juhtpositsioonist väga keerukas arusaam. Näiteks pliitorud olid ehitatud nii, et need ei pitsita vett pliiga. Ja ta ütleb, et iidsed rahvad olid palju keerukamad, kui me neile au anname.

TRAVIS:

See idee, see oletus, et iidsed inimesed olid lollid ega teadnud midagi paremat… Muistsed ei olnud lollid. Nad hoolisid maitsest. Nad hoolisid kvaliteedist. Neil olid väga arenenud tehnikad, mida nad kasutasid kulinaarse efekti, uuenduste ja loovuse saavutamiseks. Nad tõesti hoolisid sellest, mida nad sõid ja jõid. Kui nad seda ei teeks, ei leiaks me nii suurt hulka erinevaid toite ja jooke, põllumajanduslikke protsesse ja loomade kodustamist, kui nad lihtsalt üritaksid ellujäämiseks toitu valmistada. Ja me lihtsalt teame, et see polnud nii.

Siin on reede, kui seda intervjuud teeme, ja kui mõelda sellele kontekstis: 'Mida me ootame reede õhtul, laupäeva õhtul?' See on meie sõpradega väljas käimine ning joomine ja söömine. Pole põhjust, miks me ei peaks uskuma, et iidsed inimesed ei teinud täpselt sama asja, ja nad tegid seda. 2000 aasta pärast ütleks keegi sama meie piimakokteilide IPAde kohta meie veini-õlle hübriidide, stoutide kõrval, mis iganes see ka poleks. Nad ütlevad: 'Issand jumal, vaadake seda meeletut alkoholi mitmekesisust, mida nad jõid.' Noh, me peaksime sama ootama inimestelt minevikus.

ASHLEY:

Tervitused selleks. Parimal juhul ühendavad toit ja jook meid läbi aja ja ruumi. Võib-olla on see roomlaste magusate veinide kalduvuse pärand.

Tuleme tagasi 2023. aastasse. Mida õppida Austria antifriisi skandaalist?

FERDINAND:

Sellegipoolest näen seda väga positiivsena.

ASHLEY:

See on jälle Ferdinand Mayer. Kui antifriisi skandaal laastas peaaegu kaheksakümnendatel riigi tööstust, siis tänapäeval näeb ta seda tööstuse päästjana.

FERDINAND:

Ja ma nimetan seda nüüd veiniimeks, veiniimeks, tõesti. See on nii. Nii et Austria on paremas olukorras kui kunagi varem, ma ütleksin. Peamiselt on tegemist kuivade veinidega ja endiselt on see väike kvaliteetsete magusate veinide tootmine.

ASHLEY:

Kui maailm lõpetas Austria magusa veini importimise, hakkasid Austria veinikasvatajad tootma peeneid kuivi valgeid veine. Maitses toimus tohutu kultuuriline nihe.

FERDINAND:

Aga positiivne oli see, et saime nendest odavamatest võltsveinidest lahti ja siis hakkasime sellest hetkest kvaliteetset kuiva veini tootma. Kõik inimesed hakkavad nüüd kuivi veine jooma ja Austrias pole enam tõelist magusa veini turgu. See on tõesti väga eriline väike turg. Sama ka ekspordiga. Tõelised veinijoojad, isegi tavalised kliendid, keskenduvad kuivadele veinidele.

ASHLEY:

Austria valitsus rakendas vahetult pärast skandaali uusi rangeid regulatsioone, mis muu hulgas piirasid saagikust. See julgustas kasvatajaid liikuma rohkem punase veini ja kuiva valge veini stiili poole. Niisiis, ma pidin küsima, kuidas näevad veinitootmise määrused täna välja.

Kas saate mulle rohkem rääkida, milliste eeskirjadega Austria veinivalmistajaid kehtestab? Kuidas see veinitootmis- ja heakskiitmisprotsess välja näeb?

FERDINAND:

Nii et magusate veinide puhul on see väga selge. Kui lähed välja vinjeti juurde ja tahad näiteks spätlese, auslese, trockenbeerenauslese saaki koristada, pead sellest enne keldriinspektoritele rääkima. Seega tuleb väljas käimiseks luba küsida. Saagikoristuse ajal ei ole teie veinitehases lubatud veini töödelda. Peate ootama, kuni keldriinspektorid tulevad. Siis nad kaaluvad tünnid, näevad tünnides olevat suhkrut ja siis pannakse kõik kirja. Nii et see on äärmiselt range. Nad teavad täpselt, mis liitrid sul on ja kuidas vein oli, vaadid, kui magus see on. Seega pole petmine enam võimalik. See on väga hea asi. Ja nii on meil keldriinspektoritega väga karm süsteem. Nad kontrollivad kõiki veinitootjaid kogu aeg nii palju kui võimalik, nii et see on väga hea asi. [kuuldamatu 00:26:38] Sellest ajast peale pole olnud ühtegi skandaali, mitte ühtegi.

ASHLEY:

Spekuleeritakse, et Saksamaa liialdas antifriisi skandaaliga, et tõrjuda Austria magusate veinide turult.

FERDINAND:

Mäletan, et ajalehe pealkirjad, eriti Saksamaal, on sel ajal, Saksamaa kasutas ka skandaali, et tuua meid turult välja, et müüa rohkem oma veine. Nii et ajalehtede pealkirjad olid hullud, et inimesed surid ja muud taolist, aga keegi ei surnud selle glükooli tõttu. Küsisin keemikutelt ja nad ütlesid, et suremiseks tuleb juua sadu liitreid, aga siis sured alkoholi, mitte glükooli tõttu. Võib-olla ei olnud see tervislik, ma ei tea, aga see pole kunagi tervislik, kui joote liiga palju veini.

ASHLEY:

Õige. Nii et see oli tugevalt liialdatud ja siis Saksamaa…

FERDINAND:

Jah. Tõesti, oli küll.

ASHLEY:

… Nende meedia jooksis sellega kuidagi kaasa.

FERDINAND:

Ja ma ei unusta kunagi. Aga muide, see on naljakas, sest ma tean päris paljusid oma saksa kolleege. Aastaid tagasi ütlesid nad mulle, et Austrial on nii vedanud, sest nad toodavad praegu kvaliteetseid kuivi veine, kuid Saksamaa toodab endiselt odavaid magusaid veine.

ASHLEY:

Nii et hoolimata sellest tohutust skandaalist, mis raputas kogu veinitööstust, õnnestus Austrial jätkata ja 40 aastat hiljem on see parem kui kunagi varem. 2021. aastal purustasid Austria veinieksportijad rekordeid, eksportides 216,8 miljoni euro väärtuses veini. Ferdinand kutsus meid isegi Austriasse endaga veini jooma.

Mida soovite, et inimesed teaksid praegu Austria veinist?

FERDINAND:

Väga hea küsimus. See on tõesti väga ilus riik Euroopa südames. Väikesed ja sõbralikud inimesed, vein ja toit saavad kokku. Aga siis on meil head Rieslingid, rahvusvaheline viinamarjasort. Väga head Sauvignoni taimed Steiermarkis, mis on kaguosa. Nad saavad üha kuulsamaks. Ja siis saame kliima soojenemise tõttu kasvatada peaaegu kõiki punaseid viinamarjasorte, isegi hilise valmimisega Cabernet Sauvignoni.

Kuid ma arvan, et keskendume nüüd [kuuldamatu 00:28:58], eriti selles, mida me nimetame Burgenlandiks, keskendume Blaufränkischile. Tegemist on ka omamaise viinamarjasordiga, mis on vürtsikas, kõrge happesusega, [kuuldamatu 00:29:09] struktuuriga, kuid väga värske, alati väga värske ja mahlakas. Ja ma arvan, et see on see, milleks Austria veinistiili osas räägib; meil on veinides omamoodi värskust tänu enam-vähem jahedale kontinentaalsele kliimale. Ja nii on meil kõik olemas, hea valge veini tootmine paljude viinamarjasortidega, head punased veinid, magusad veinid ja nüüd lähevad vahuveinid aina paremaks, ma ütleks ka. Kui vähegi võimalik, proovige head klaasi head Austria kvaliteetveini ja head klaasi Austria kvaliteetveini ei tohiks kunagi arvesse võtta. Niisiis, seda ma tahan inimestele öelda. Klaasi juua on tõesti väga lõbus.

ASHLEY:

See on kõik Wine Enthusiasti podcasti Vinfamous selle nädala episoodi jaoks. Meie järgmises episoodis on lugu petturist, kes üritas tõendeid hävitada, kuid hävitas kogemata sadade California veinitootjate elatise. Leidke Vinfamous Apple'ist, Spotifyst või kõikjalt, kus kuulate, ja jälgige saadet, et te ei jääks kunagi skandaalidest ilma. Vinfamousi toodab Wine Enthusiast koostöös ettevõttega Pod People. Eriline tänu meie tootmismeeskonnale, Derek Kapoor, Samantha Sette; ja Pod People'i meeskond Anne Feuss, Matt Sav, Aimee Michado, Ashton Carter, Danielle Roth, Shanice Tindall ja Carter Wogahn. Eriline tänu Anna-Christina Cabralesile, Danielle Callegarile ja Alexander Zesiewiczile.

(Teemamuusika vaibub)

---

Pod People'i ärakirjad loob kiirel ajal Pod People'i töövõtja. See tekst ei pruugi olla lõplikul kujul ja seda võidakse tulevikus ajakohastada või üle vaadata. Täpsus ja kättesaadavus võivad erineda. Pod People'i programmide autoriteetne rekord on helisalvestus.