Hoolimata varajastest hoiatustest, et tegemist on mööduva trendiga, ei näita metsikud õlled - need, mis on kääritatud looduslike pärmide ja bakteritega - aeglustumise märke. Nii et siin me oleme jälle, tehes veel ühe jalutuskäigu metsikul küljel.

Nagu sageli juhtub, juhivad Ameerika õlletootjad Euroopa klassikaliste stiilide ja tehnikate mängulisi tõlgendusi, luues klassikale mitmekesiseid, keerukaid ja silmi avavaid alternatiive.

Mitte et klassikutel midagi viga oleks, nagu mõrtsukas näete Rodenbach Vintage 2015 Foederbier ülevaade allpool, kuid on ka tore proovida midagi uut.

Flandria traditsiooniline punane ale on tavaliselt kerge kuni keskmise kehaga, mahagonilaadse värvusega. Seevastu on paljud siin läbi vaadatud Ameerika valikud üsna mitmekesised, seiklusrikka baasstiilis katsetamise ja erinevate puuvilja- või vürtsilisanditega, mis viivad õlle värvide tõelise vikerkaareni.

Värvist hoolimata on hästivalmistatud mets-ale võti tasakaal. Looduslike pärmitüvede ja bakterite tekitatud hapukas, hapukas ja puuviljane aroom ja maitse ei tohiks olla täiesti ülekaalukas. Linnaste südamik või rikkalikud puuviljamaitsed peaksid tasakaalustama ereda happesuse ja funky tooni. Meeldiv, peenelt tanniinine tekstuur ja kuiv viimistlus, mis tuleneb ka tamme vananemisest, aitab elamust ümardada.

Sageli võrreldakse nende happeliste ja tekstuursete omaduste poolest peenete punaste veinidega mõned metsikud ale kihilised, nüansirikkad ja väärt. Need on keerulised valikud, mis pole tingimata mõeldud mõttetuks tarbimiseks.

Nagu öeldud, on paljud ka piisavalt erksad ja värskendavad, et neid kohe nautida, ning on tegelikult üsna seansslikud. Täiuslike näidete hulka kuuluvad Puuviljad , Ingveri hapu ja Suuresse tundmatusse allpool vaadatud valikud.

Kui te pole veel funky bandwagonile hüpanud, on nüüd kindlasti aeg neid metsikuid asju proovida.

Veini-õlle hübriidid teevad kahest maailmast parima

Rodenbach Vintage 2015 Flanders Red Ale (Flandria Red Ale õlletehas Rodenbach, Belgia) $ 19/750 ml, 96 punkti . See Rodenbachi aastakäigu föderaator jagab õlletehase 2013. aasta väljaandega palju ühist, ehkki võib-olla natuke intensiivsema ja happelisema kolinaga kohe nahkhiirega. Kergelt hägune punase-mahagonivärv, funky, hapu loodusliku pärmi aroomid on nina ees ja keskel koos palsami, röstitud tamme ja kakao märkmetega, mida toetavad puuviljatoonid hapukas viinamari, ploom ja kirss. Keskmise kaaluga suu pakub rohkem neid hapukate puuviljamaitseid, alustades kargetest ja happelistest omadustest, kuid lähenedes pikemal ajal rikkalikumatele kakaopulbriga versioonidele. Keskmine karboniseeritus koos ülestõstetud puuviljade ja happesusega annab puhta ja elava maitse, kuigi meeldiv kokkutõmbavus annab viimistlusele tekstuuri ja pikkuse. Latis LLC. abv: 7%

Bruery Terreux 2017 The Wanderer (Ameerika Wild Ale Bruery Terreux, CA) 23/750 ml, 94 punkti . See on segu 85% veinivaadis laagerdunud hapust aedmurakatest ja kirssidest ning 15% Bourboni tünnides laagerdunud tumedast õlist, mille tulemuseks on mõnusalt värske ja hapukas lonks, mille maapinnaks on rohke linnase selgroog. Ninal avaneb tugev veinine tegelaskuju koos hapukate viinamarja-, kirsi-, vaarika- ja tsitruseliste nootidega, mille partneriks on puidust toonid kakaonibu ja magus vürts. See on keskmise kehaga, kuigi sellele kaalule aitab vastu ere happesus, mõõdukas karboniseeritus ning rohkem neid hapukaid marja- ja ploomiviljamaitseid. Röstitud linnase- ja puuvürtsielemendid tulevad otsast tagasi, et kanda pikka, kergelt kokkutõmbavat ja kuiva viimistlust. abv: 8,3%

Avery Brewing Co Botaanikaaiad ja tünnid Ginger Sour (Ameerika Wild Ale Avery Brewing Co, CO) $ 13/22 oz, 92 punkti . Kohapeal saadud külmpressitud ingverijuurega pruulitud ja seejärel tammest laagerdunud hapukas ale on vürtsikas ja värskendav valik. Tundub, et ingveri ja hapu õlle baas on käsikäes - ürdi-, zippy-ingveri toonid on sujuvalt ühendatud hapukate sidruni-, apelsini- ja ananassitunnustega. Vihje lillelisele humalale lisab kimpule sügavust, samas kui suulae naaseb värske ja isuäratava kogemuse juurde, millel on kõrge happesus ja domineerivad hapukoore-tsitruselised maitsed. Viimistluses on tunda sidrunheina, värske ingveri ja kuslapuu vihjeid. Üldiselt on see kuiv, puhas ja uskumatult kergesti meeldiv valamine. abv: 7%

Beachwoodi segisti, mis on selle aatriumiga ettevaatlik, Eugene (American Wild Ale Beachwood Blendery, CA) 14 dollarit / 500 ml, 91 punkti . Belgia lambatraditsioonist inspireerituna kääritatakse seda hapu ale apriumidega tammevaatides. Nimi haakub koheselt - viide Pink Floydi teosele 'Careful With That Axe, Eugene' -, kuigi tänapäevane silt on sama köitev. Hapukad, värskendavad puuviljatoonid on ninale ja suule ette kerkinud, väljendudes alaküpsete luuviljalainetena: loomulikult aatrium, nii palju ploomi, aprikoosi ja plotit. Ninas on meeldiv metsik funk, milles leidub vihjeid küünal ja piimhappele. Maitse on elujõuline ja värskendav, keskmise karboniseeritusega ja tugeva happelise triibuga, mis annab viimistlusele suu ammuli. abv: 6,5%

Rodenbach Fruitage (Flandria Red Ale õlletehas Rodenbach, Belgia) 7 dollarit / 8,5 untsi 4 pakki, 91 punkti . Sellele uhkele rubiinroosale konservivalule on raske vastu panna. Flandria punase ale alusesse, 25% 2-aastase Rodenbachi ja 75% noore õli segusse, on lisatud ka kirsi- ja leedripuu vilju. See on särav, puuviljane ja nii värskendav ning rohkesti punaseid marja- ja kirsinoote üle nina ja suu. Maitse on kehalt kerge, kõrge karboniseeritusega ja ereda happesusega, mille tulemuseks on elav ja suussulav maitse ja viimistlus. Hästi tasakaalustatud ja lahja alkoholiga on see ideaalne suvine lonks. Latis LLC. abv: 4,2%

Shared Waters Sour Collaboration Dry-Hopped Sour Blonde Ale (Ameerika Wild Ale Coronado Brewing Co., CA) $ 15/550 ml, 90 punkti . Californias asuva Coronado Brewingi ja The Libertine Brewing Co koostööna on see hapukas õlu kolm aastat laagerdunud endistes Bourboni, veini- ja bränditünnides. Coronado esimese hapuka stseeni jaoks on see kindel sissekanne, kuna see näitab suurepärast tasakaalu erinevate funky elementide ning puuvilja- ja humalaste nootide vahel - viimased näivad alati kõige õigemad, kui seda vajate. See valab häguse põlenud-oranži värvi, õhukese peaga, mis langeb kiiresti. Nina ja suulae vabastavad noodid hapukast apelsinist, aedviljast, tammevürtsist ja vaid puudutusest käärivast viinamarjavirdest. See on kõrge happesusega ning keskmise karboniseeritusega ja kaaluga, pakkudes värskendavat ja puhast lonksu lähedalt. abv: 6,5%

Beachwoodi segisti suurde tundmatusse (Strata & Mosaic Edition) (American Wild Ale Beachwood Blendery, CA) $ 12/500 ml, 89 punkti . See on Belgia stiilis hapukas ale, mis on laagerdunud tammevaatides ning seejärel Strata ja Mosaic humalaga kuiv-hüppeline. Hapuka põhi-õlle tegelase ja tsitruselise, mahlase humala omaduste vahel on huvitav abielu, mis sulandub kokku nii sujuvalt, et on raske öelda, kus üks aspekt lõpeb ja teine ​​algab. See on särav, värskendav ja üsna hõlpsasti joodav, apelsinilaadse happesuse ja maitsega roheline õun, hapukas viinamari ja puudutab vaid puidust. abv: 6%