Kuna taimne toitumine on muutumas üha populaarsemaks, muutuvad populaarsemaks ka kaunviljad nagu oad, herned ja läätsed. Tegelikult on läätsed hiljuti nimetatud üheks järgmised suurepärased supertoidud — ja mõjuval põhjusel! Need kreemjad kaunviljad on täis toitaineid, mis aitavad teil end kõige paremini tunda. Sukeldume sellesse kõikehõlmavasse armastatud läätse kohta.

18 läätseretsepti, mis on inspireeritud maailma köögist

Blaine Moats

Mis on läätsed?

Läätsed kuuluvad kaunviljade perekonda ja on klassikaliselt tuntud oma läätsekujuliste söödavate seemnete poolest. See aastane saak , tuntud ka selle botaanilise nime all Kulinaarsed läätsed , millel on tuhandeid aastaid pikk ajalugu. Tegelikult pärinevad esimesed tõendid kodustatud läätsede kohta aastast 8000 eKr. , kui neid kasvatati Eufrati jõe kaldal praeguse Süüria alal. See supertoit jõudis peagi üle Euroopa ja Lähis-Ida, kogudes populaarsust, saades lõpuks tänapäeval rahvusvaheliseks põhitoitjaks.

Kuidas läätsi istutada ja kasvatada

Blaine Moats

Läätsede söömise eelised

Pole ime, et läätsed on kogu maailmas nii hinnatud toit, kui arvestada nende pakutavate eeliste tohutut hulka.

Läätsed võivad teid energias hoida

Läätsed on täis nii valku kui ka B-vitamiine, sealhulgas tiamiini, folaat , pantoteenhape, vitamiin B6 ja niatsiin.Koos peaaegu 18 grammi valku ühe tassi keedetud kohta ,nendes kaunviljades leiduv valk annab teile energiat, mis on vajalik peaaegu iga ülesandega toimetulekuks, hoiab teid rahulolevana ning aitab ehitada ja säilitada lihaseid ja muid kudesid kogu kehas. Läätsedes leiduvad B-vitamiinid on olulised osalised energiavahetuses, aidates ka tunda end elujõulisena ja energilisena.

Läätsed võivad parandada soolestiku tervist

Nendes maitsvates seemnetes pole kiudainetest puudust – peaaegu pool teie päevasest kiudainevajadusest (umbes 16 grammi) on vaid ühes tassis keedetud. Nii lahustuvaid kui ka lahustumatuid kiudaineid sisaldavad läätsed aitavad teil säilitada regulaarsust GI probleemide lahendamisel või ennetamisel. Lisaks on need pisikesed supertoidud täis prebiootilisi kiudaineid,seedimatu kiudaine, mis on meie tervete soolebakterite toitaineks. See toob kasu meie soolestiku mikrobiomi üldisele tervisele, mis juhib mitte ainult seedimise, vaid ka paljude teiste kehasüsteemide tervist.

Läätsed võivad meie immuunsüsteemi tugevdada

Läätsedest leiate ka tsinki ja palju taimseid ühendeid. Tsink on mineraal tõestatud et stimuleerida meie immuunsüsteemi.Läätsed on ka kõrgeima taimeühendi sisaldusega kaunviljad, mis sisaldavad paljude teiste hulgas eriti märkimisväärses koguses flavonoole, antotsüaniine ja fütosteroole. Nendel fütokemikaalidel on muljetavaldav antioksüdantne toime, vähendades põletikku kogu kehas ja aidates ära hoida vabade radikaalide põhjustatud kroonilisi haigusi.

Jacob Fox

Läätsed võivad mõjutada südame tervist

Läätsedes leiduvad kiudained ja taimsed ühendid muudavad need söödavad seemned ka südame tervise tšempioniks. Nendes sisalduv lahustuv kiudaine seondub tegelikult peensooles kolesterooliga, aidates kehal potentsiaalselt artereid ummistavat toitainet organismist eemaldada, selle asemel et seda omastada. Üks neid mõjusid uuriv uuring leidis isegi, et läätsed olid seotud vere lipiidide taseme paranemisega. Muud uuringud näitavad, et läätsed võivad aidata leevendada hüpertensiooni või kõrget vererõhku, mis on veel üks südamehaiguste võtmeaspekt.

Läätsed võivad aidata reguleerida veresuhkrut

Läätsed võivad aidata teil ka veresuhkrut paremini reguleerida, olenemata sellest, kas teil on probleeme ainevahetusega, nagu diabeet, või mitte. See on osaliselt tingitud neis sisalduvatest valkudest ja kiudainetest, mis teadaolevalt aeglustavad seedimist, tuhmuvad veresuhkru reaktsiooni ja annavad kehale rohkem aega suhkrute õigeks metaboliseerimiseks. See aitab vältida kiiret veresuhkru tõusu, mida kehal on raske tõhusalt seedida. Uuringud viitavad ka sellele mõjule, kuid täiendava mehhanismi kaudu üks uuring leides, et läätsedes leiduvatel bioaktiivsetel taimeühenditel on diabeedivastane (või veresuhkru taset alandav) toime.

Läätsed on mineraale täis

Lõpuks on läätsedel muljetavaldav kogus mineraale, sealhulgas raud , fosfor, kaalium, magneesium, vask ja mangaan.Need toitained aitavad meil moodustada terveid punaseid vereliblesid, luid, närve, hormoone ja muid kudesid, tugevdades samal ajal meie immuunsüsteemi, toitainete imendumist ja vedeliku tasakaalu kogu kehas.

Andy Lyons

Kuidas kodus rohkem läätsi süüa

Kogu see põnev teave läätsede söömise eeliste kohta sisaldab sama põnevat kulinaarset potentsiaali. Kuid enne põlle sidumist on oluline valida õige sort, kuna on palju erinevaid läätsetüüpe, millest igaühel on oma ainulaadsed omadused. Siin on mõned kõige sagedamini kasutatavad tüübid:

Roheline

See kreemjas tärkliserikas lääts, mis on toidusõprade sagedane valik kogu riigis, sobib suurepäraselt suppide ja hautistega.

Pruun

Ülemaailmselt populaarseim läätsetüüp, need pruunid kaunitarid hoiavad oma kuju hästi ka toiduvalmistamise ajal, muutes need suurepäraseks salatilisandiks. Lisaks pakuvad need vastupandamatut pähklist, maalähedast maitset.

Punane ja Kollane

Need magusad ja kiiresti valmivad läätsed on maitsva India dali klassikaline valik.

Must (või Beluga)

Olles oma nime saanud Beluga kaaviari järgi, saavad need maitsvad läätsed suurepäraseks teraviljakausi põhjaks.

Prantsuse roheline (või Puy)

Prantsuse või Puy läätsedel on piprane, mineraalne maitse, mis muudab need sujuvaks lisandiks õrnadele suppidele. See sort on teistest pisut kallim, kuna seda kasvatatakse eranditult Lõuna-Prantsusmaal Le Puy linnas, kust ka selle nimi pärineb.

Olenemata sellest, millist tüüpi läätse valite, on nende lisamine salatitele, suppidele, teraviljakaussidele, hautistele, täidistele või isegi nende jahu kasutamine küpsetiste valmistamiseks suurepärane viis nende lisamiseks oma dieeti. (Võite isegi läätsi kiirpotis küpsetada.) Arvestades seda, kui sageli peaksite läätsi sööma, on nende imeline kasu saamiseks ideaalne neid paar korda nädalas nautida.

Olenemata sellest, kas maitse või toitumine tõmbab teid läätsede juurde, annab see tärkava supertoidu lisamine teie rutiini kindlasti teie parimale enesetundele.

Kuidas valmistada igat tüüpi läätsi soovitud õrna tekstuuri jaoks Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu EsitaAllikadBetter Homes & Gardens on pühendunud kvaliteetsete ja mainekate allikate (sealhulgas eelretsenseeritud uuringute) kasutamisele, et toetada meie artiklites esitatud fakte. Lugege meie kohta

Sen Gupta, Debjyoti jt. Läätsed (Lens culinaris L.), rikkalik folaatide allikas. Põllumajandus- ja toidukeemia ajakiri vol. 61,32: 7794-9. doi:10.1021/jf401891p

Läätsed, küpsed seemned, keedetud, keedetud, ilma soolata. FoodData Central, Agricultural Research Service, USA Põllumajandusministeerium.

Prasad, Ananda S. Tsink inimeste tervises: tsingi mõju immuunrakkudele. Molekulaarmeditsiin (Cambridge, Mass.) kd. 14,5-6: 353-7. doi:10.2119/2008-00033.Prasad

Ganesan, Kumar ja Baojun Xu. Polüfenoolirikkad läätsed ja nende tervist edendav toime. Rahvusvaheline molekulaarteaduste ajakiri vol. 18,11 2390. doi: 10.3390/ijms18112390

Aslani, Zahra jt. Läätse võrsete mõju 2. tüüpi diabeediga ülekaaluliste ja rasvunud patsientide seerumi lipiididele. Tervise edendamise perspektiivid vol. 5,3 215-24. doi:10.15171/hpp.2015.026

Peñas, Elena jt. Valgustamise mõju läätse idude antioksüdantsetele ja potentsiaalsetele antihüpertensiivsetele omadustele. Taimsed toidud inimtoiduks (Dordrecht, Holland) vol. 70,4: 401-7. doi:10.1007/s11130-015-0508-3

Mustafa, Ahmed M et al. Polüfenoolid, saponiinid ja fütosteroolid läätsedes ning nende kasulikkus tervisele: ülevaade. Farmaatsiatooted (Basel, Šveits) vol. 15,10 1225. 3. oktoober 2022, doi: 10.3390/ph15101225

Thavarajah, Dil jt. Läätsed (Lens culinaris Medikus Subspecies culinaris): täisväärtuslik toit raua ja tsingi tarbimise suurendamiseks. Põllumajandus- ja toidukeemia ajakiri vol. 57,12 (2009): 5413-9. doi: 10.1021/jf900786e