Šampanja on kuulus vein, mis sobib arvukate toitude ja maitsetega paaritamiseks ning on sageli lihtne valik söögikordade jaoks. Kuid proffide seas on midagi enamat kui külmkapist välja tõmbamine ja korgi poputamine.

Jean-Baptiste Lecaillon, kokkade koobad ja tootmise asepresident Louis Roederer leiab, et temperatuur mõjutab Šampanja afiinsus erinevate roogadega.

'Meie kogemus näitab, et töötemperatuur on hädavajalik, kuna see toimib koostöös kõigi veini ja toidu elementidega - kuidas mullid tunnevad, üldine tekstuur, värskus, kibedus,' ütleb ta. 'Temperatuuril mängimine võimaldab teil veinide ja toidu mõningaid aspekte võimendada või mitte. See on tõeline viis kogemuste suurendamiseks ning selle uimastamiseks ja ainulaadseks muutmiseks. '

Kuigi mõned soovitavad šampanjat pakkuda vahemikus 43–48 ° F, toob Lecaillon välja, et veidi kõrgem temperatuur, 50–54 ° F, toob esile selle rikkuse ja sügavuse.

Nii ühendab see ekspert šampanja traditsiooniliste prantsuse toitudega.

Ideaalsed šampanja serveerimistemperatuurid

Suitsulõhe: 'Soolasuse tugevdamiseks serveerige seda madalal küljel, umbes 50˚F (veinikülmiku seaded).'

Foie gras: 'Kas soovite puuvilja välja tuua, proovige seda lähemale temperatuurile 54˚F.'

Juust: 'See on parim vahepeal, umbes 52˚F.'

Delikatess: “Kui lõikate masinaga õhukesteks viiludeks, peaksite mängima kergema madalama temperatuuriga. Kui see on noaga viilutatud, on see tekstuurilisem ja suitsusem, nii et soovite šampanja täidlasemat maitset ja tekstuuri veidi kõrgemal temperatuuril. ”

Klassikaliste šampanjastiilide ühendamine

Valge valge: “Valmistatud ainult valgete viinamarjasortidega, sobib homaaride, langustiinide või krevettidega. Karpide tekstuur sobib suurepäraselt nende veinide sidrunilise, värske mineraalsusega. ”

Roosa: “Proovige roogadega, millel on magushapu element. Oma tekstuuri ja tanniinidega on šampanjaroosid pardi, ulukite ja hiina toiduga fantastilised mängijad. '

Aastakäik: 'Ainult aastail, kus tingimused on sobivad, on igal aastakäigul oma ainulaadne iseloom, mis võib muuta selle teatud roogadega erakordselt paariliseks - hea ettekääne mõne proovimiseks.'