Baarid, salongid ja kõrtsid hoiavad ühiskonnale peeglit. Kultuuride ja majanduse arenedes muutuvad ka viisid, kuidas nende inimesed alkoholi tarvitavad või mitte, eriti avalikus kohas.

See on eriti ilmne naiste ja teiste tõrjutud kogukondade puhul. Sirvige ajaloolisi tekste ja näete ainsat teemat: avalikud joogikohad on alati patriarhaalsed, hoolimata sellest, kas neid valvavad üksikud perekonnad, riik, religioossed rühmad või mõni nende kombinatsioon.

Muidugi räägivad ajalooraamatud kogu loo harva ja tulevased joojad leiavad sageli võimalusi piirangutest kõrvale hiilida. Maa-alused baarid ja salajased ruumid, nagu daamide joogitoad, mugulad, kõmuärid ja kõrtsiharud, on aastate jooksul ka naisi vastu võtnud. Seejuures paljastavad nad palju nii oma patroonide kui ka nn viisakate ühiskondade kohta.

Juba ammu enne kõnet oli seal kobakas

Suurbritannia 'nõtked' ilmusid umbes 120 aastat enne USA tulekut Keeluaeg kõva. Need olid väikesed privaatruumid, mis ilmusid pärast Suurbritannia 1830. aasta õlleseadust, mis hõlbustas regulatsioone ja avas alkoholi müügi ja kohapealse tarbimise turge. Siin said naised avalikkuse eest varjatult juua.

Briti mugulad olid sageli kaunimalt kaunistatud ruumid - koht, kus kesk- ja kõrgklassi naised said mugavalt ja privaatselt juua eemal salongi märatsemisest. Joogid maksid veidi rohkem, kuid mitte ainult naised ei kasutanud neid.

Kuidas naised kujundasid viski ajalugu

'Igaüks, kes ei tahtnud, et teda näeks joomine, [külastaks tihedalt] - kohalikku konstaablit, vaimulikke, poliitikuid,' ütleb sotsioloog dr. Nicola Nice Pomp ja kapriis , džinniliköör põhineb naisdestilleerijad ja joojad 1800. aastatest. 'See oli ka abielus olevate meeste koht armukeste toomiseks.'

Mõneti olid need joogiruumid algupärased kõnepuldid, soovitab Nice. Näljad olid koht, kus ühiskonna tegevus oli pahaks pandud ja seadus juhtus otsustamisest ja kontrollist eemal.

Naine valas roost salaviina keelamise ajal, 1922 / Getty

Naiste joogitubade laiendamine

Naiste joogitubade, üldjuhul eraldi sissepääsudega kõrtside haru, populaarsus kasvas kogu 1800. aastatel. Paljud avalikud baarid, eriti Inglismaal, aga ka USA-s, lõid naistele erasissepääsu. Lisaks sellele, et nad pakuvad halva mainega tegevusele varjupaika, on nende eesmärk ka varjata naisi selliste meeste vulgaarsuste eest nagu sülitused ja nilbe käitumine, kaitstes samal ajal ka mehi selle eest, et nad näeksid, kuidas naised joovad.

Jeanette Hurt, kokteililoolane ja raamatu autor Joo nagu naine , viitab tema koduriigi Wisconsini osariigi paljude ajalooliste kõrtside 'arhitektuurilisele veidrusele'.

'Neil on esiuks, tagauks ja külguks,' ütleb Hurt. 'See külguks oli naiste sissepääs. Mehed ei tahtnud naistega juua, kuid naised, eriti sakslannad, küll. '

Kuigi salongis käivad naised olid seiklushimulised. Oma raamatus Naised ja avalik joomine, 1890–1920: naised uues maailmas , väitis varalahkunud ajaloolane Madelon Powers, et nad pole agitaatorid. Nad ihkasid seltskondlikkust, kuid mitte tingimata võrdsust ja andsid peavardale laia kai.

Nimelt toetas keelamist ka Ku Klux Klan kui ühiskonna puhastamise vahendit. Vihkamisrühmitused võitlesid joogikabiinide ja kõnepuldide vastu osaliselt tänu oma võimele kliente värvide ja sooliste erinevuste vahel meelitada.

Enne avalikus kohas joomist aktsepteeriti

Naiste avalik joomine 19. ja 20. sajandi alguses vaidlustas kindlalt juurdunud ideed moraali, vagaduse, klassistruktuuri ja sotsiaalse seisundi kohta. Ehkki meestel oli avalikus kohas joomine lubatud, pidid naised Gruusia ja Viktoria ajastul koju jääma.

See kodune kodutütar nägi ette, et naistele kirjutatud tollased majapidamis- ja kokaraamatud pühendasid terveid peatükke alkohoolsetele jookidele. Kodutootele meeldivad Proua Beetoni raamat majapidamishaldusest (avaldatud 1861. aastal) sisaldas selliste jookide retsepte nagu Sloe Gin Cocktail, Strawberry Fizz ja Silver Sour, mis aitasid suurendada segujookide populaarsust.

Kuni 19. sajandi keskpaigani peeti kõrtside pidamist aga naiste austavaks ametiks. Mõnedes ringkondades on kokteili alguse saanud Catherine “Kitty” Hustler, kelle kõrtsimehe sõnul loodi 1778. aastal džinnipõhine kokteil.

Kuidas naised kujundasid viski ajalugu

Kahjuks muutusid salongikultuuri muutudes ka avalikkuse seisukohad naistest ja alkoholist.

'Naised, kes hõivasid maskuliinse töö-, joomise- ja vallutamismaailma, olid prostituudid või neid vaadati kui selliseid, keda koheldi kui sotsiaalseid heidikuid,' ütleb Nice. Need pildid püsisid keeluaastate vältel. Naiste joomist ümbritsev retoorika oli seotud klassiga, bioloogiaga, emaduse ja seksuaalsusega.

'Sellel on olnud püsiv kultuuriline mõju naiste arusaamale alkohoolikutest [USA-s]'

Rass oli veel üks tegur, mida tollased joominormid dokumenteeritud tekstid sageli eirasid.

'Sel ajal ei olnud joomine ainult sooline,' ütleb ajaloolane Kerry Knerr. 'See oli ka kõrge klassi ja võidusõiduga.' Knerr ütleb, et baarid muutusid eriti ihaldusväärseteks eliitmeeste jaoks 'ja väga kahtlustavaks mis tahes klassi või rassilise taustaga naiste jaoks'.

Nimelt toetas keelamist ka Ku Klux Klan kui ühiskonna puhastamise vahendit. Vihkamisrühmitused võitlesid joogikabiinide ja kõnepuldide vastu osaliselt tänu oma võimele kliente värvide ja sooliste erinevuste vahel meelitada.

Ebaseaduslik baar New Yorgis, 1932 Getty

Mõõdukus, valimisõigused ja tööstusrevolutsioon

Kuidas aga tekkis lääne meeste ja naiste joomisharjumuste erinevus? Ühe teooria juured on Tööstusrevolutsioon .

'Tööstusrevolutsiooni käigus muutus inimeste tööpõhimõte ning sellest tulenevalt jagunes avalik ja privaatne ruum,' ütleb Nice. Enne seda töötasid ja sotsialiseerusid mehed ja naised kodus, külades ja kogukondades. Majanduslikus ja ühiskondlikus tegevuses oli vähe vahet.

Pärast industrialiseerimist arvati, et mehed sobivad paremini avaliku sektori tööks, samas kui kõrgema ja keskklassi naised suunati eramajapidamise poole.

'Siinkohal lõpetasid mehed ja naised koos töötamise ning koos joomise,' ütleb Nice.

Kuidas keeld kujundas Ameerika veiniriiki

Kuigi mehi peeti füüsiliselt tugevamateks, peeti neid moraalselt nõrgemateks. Salongikultuur arenes koos vaba aja kontseptsiooniga. Mehi tõmmati kodudest kaasa joomise, hasartmängude ja prostitutsiooni meelitamisega.

'Põhimõtteliselt sai naise ülesandeks vastukaaluks avaliku sfääri moraalne mustus ja sellega ka alkoholijook,' ütleb Nice.

Alkoholit peeti üheks suurimaks takistuseks selles osas, kui naised vaatasid, kuidas mehed salongides, kust nad välja jäid, oma sissetulekuid ja mainet raiskavad.

'Naised hakkasid mõistma oma poliitilist jõuetust ja meespoliitikud ei soovinud selle vastu midagi teha,' ütleb Nice. 'Ja nii said mõõdukusest ja valimisõigusest üks liikumine.'

Kuigi naised juhtisid karskuse eest süüdistuse esitamist, ei olnud nad just joomise vastu. 'Nad tegid lõpuks kampaaniat nende kohutavate asjade vastu, mida purjus mehed naistega tegid,' ütleb Hurt.

Klass, sugu ja daamide joogitubade mõju

Kui pärast tööstusrevolutsiooni määrati paljud kõrgema ja keskklassi naised koduperemeheks, siis eeldati, et vaese ja töölisklassi taustaga naised kannavad hoolt nii majapidamiskohustuste kui ka pikkade vahetustega, sageli kaevandustes töömahukatel ametikohtadel. ja tehased.

Eriti töölisklassi naised hakkasid sageli käima ameeriklannade joogikabiinides. Sageli ostsid nad kuuesendise õlle, et osaleda sellega kaasnenud trimminides ehk tasuta söögikordades, mis on sageli ainus igapäevane ülalpidamine, mis oli töölisklassi ameeriklastele kättesaadav enne 1920. aastat.

Nagu Powers märgib, näitab eraldi sissepääs, et naisi peeti eraldi kliendiklassiks.

Keemikud, baarmenid ja Briti autoritasu: kaheksa naist, kes muutsid džinniajalugu

'Soolise rolli kriis mõjutas sügavalt töölisklassi naisi,' ütleb Knerr. 'Paljud olid sisserändajad, kellel oli piiratud juurdepääs koduruumidele, eriti korterites ... Ühele soolisele joogitoad pakkusid sellele probleemile ühe lahenduse.'

Kuumematel kuudel jõid naised sageli katustel ja ühiskondlikes ruumides. Powers selgitab, et naised (ja lapsed) saabuksid salongi külgse sissepääsu kaudu, et neil oleks ämbreid või kasvatajaid õllega täidetud.

Ajaloolised andmed pole sel perioodil pühendanud naiste avaliku ja eraviisilise joomise rollile ja põhjustele nii palju ruumi kui meestel. Kuid tänapäevane speakeasy kokteilibaaride romantiseerimine on varasemate ajastute joogikultuurile pannud pehme fookusega objektiivi. Tegelikkuses olid need ruumid sama nüansirikkad ja keerukad kui ajalugu ise.