Rääkige ükskõik millisega käsitööõlu väljavalitu selle kohta, mida nad on viimasel ajal joonud, ja varsti India pale ale teemal – üldtuntud kui VÄGIVALD - tõenäoliselt tuleb. Lõppude lõpuks on see käsitööõlle enim müüdud kategooria ega näita mingeid märke peagi troonilt kukutamise kohta.

Laias laastus jagunevad IPAd ühte kahest kategooriast, mille joojad on mõlemad omaks võtnud: traditsiooniline stiil, mis sisaldab selgeid ja kaunilt kibedaid pakkumisi, ja kaasaegne hägune stiil oma paljude mahlaste iteratsioonidega. Muidugi on mõlemas stiilis nüansse, kuna õlletootjad püüavad nii ajalugu austada kui ka ümbrikut suruda. Viimasel ajal on mängu tulnud veel üks element: hooajalisus.

Hooajaliste IPAde tõus

IPA fännid on juba palju aastaid pikisilmi oodanud varasügist, mil wet-hop õlled (valmistatud põldküpsete lilledega) ja värske humalaõlu (valmistatud värskelt koristatud ja kuivatatud humalatest) hakkavad kraani ja riiulitele jõudma. Seda seetõttu, et põhjapoolkeral koristatakse humalat augustis ja septembris.

Kuigi enamik neist kuivatatakse või granuleeritakse, korjatakse osa otse prügikastidest ja saadetakse kohe õlletehastesse värskeks või peaaegu värskeks pruulimiseks. Mõned õlletehased, eriti need, mis asuvad humalapõldude lähedal, saavad neist humalatest pruulida mõne minuti jooksul pärast saagikoristust. Teised teevad kaubasaatjatega koostööd, et saada ja pruulida 24 tunni jooksul pärast korjamist. Tulemuseks on sageli lopsakad ja särtsakad ale’id, mis kannavad endas rohelist humalat ja tõelist terroiri tunnet.

Siseriiklikult on saadaval vähe näiteid märg- või värske humala IPA kohta; Sierra Nevada Celebration Ale, mis on saadaval iga aasta lõpus, on märkimisväärne näide wet-hop stiilist. Enamik joodikutest peab aga külla minema Oregon , Washington või Idaho pruulikojad korraliku wet-hop või fresh-hop IPA jaoks. Või omage kohalikku ühendust teistes humalakasvatuse osariikides.

Sulle võib meeldida ka: 10 kõrgeima hinnanguga Ameerika IPA-d, alates Session Beersist kuni Haziesini

Millal juua hooajalisi IPA-sid

Kuigi on räägitud sellest, kui kaua peaks ootama värske humalaga IPA-de joomist (mõned õlletootjad soovitavad õllel paar nädalat purgis või vaadis laagerduda), on enamik neist oktoobri lõpus või novembri alguses lettidelt kadunud.

Kui sügis on värskete ja märgade humalaõllede päralt, siis kuidas on lood ülejäänud kolme hooajaga? See on natuke keerulisem, kuid mõned õlletootjad soovivad probleemi lahendada.

Esiteks annab Michiganis Bellaire'is asuv Short’s Brewing pidevalt välja õllesid, mis püüavad esile kutsuda praegust hooaega. 'Üks viis hooajalisusele mõelda on abv,' ütleb õlletehase turundus- ja brändidirektor Christa Brenner. „[Meie IPA-d on] kergemad soojematel kuudel, raskemad külmematel kuudel. Suvel on tavaliselt suvised koostisosad [ja see on] kergem ja kargem. Talv läheb tumedamaks, rikkamaks, tugevamaks.

Sellel on ka hooajaliselt juhitud Pure Michigani IPA-de sari, mis osaleb osariigi turismikampaanias ja kasutab ainult osariigis kasvatatud humalat ja linnaseid. (Praegune pakkumine, Fall IPA, on õlekarva ja veidi udune.)

Washingtoni osariigis kl Ruubeni pruulid , omanik Adam Robbings ütleb, et enam kui 150 erinevast õllest, mida pruulikoda eelmisel aastal valmistas, pani see palju mõtlema hooajalistele, eriti IPA-dele. Pruulikoja nisust pruulitud Summer IPA on viimase seitsme aasta enimmüüdud olnud.

Õlletehas annab välja külma IPA, mis on saadaval tööpäevast detsembrini. Varem andis Reuben’s talvekuudeks välja ka šokolaadi rukki IPA, kuid see osutus liiga nišiks ja tõmmati tagasi väiksematele tootmissarjadele.

Evolutsioon on osa hooajalisest IPA mängust. Ka õlletehase kevadine pakkumine on aja jooksul muutunud. 'Meil oli õlu, mille idee oli minu arvates suurepärane, kuid ma arvan, et see ajas hulgimüüjaid segadusse,' selgitab Robbings. 'Igal aastal kavatsesime välja anda õlut, mis peegeldas eelmistel aastatel õpitut. See oli sama nimega, kuid igal aastal oli erinev retsept. Suhtlemine oli segane.»

Selle praegune kevadine IPA on õlu nimega Spot On, mis on saadaval jaanuarist aprillini. See on esitlus konkreetsest humalapartiist, mis on valitud Yakima org .

'Hooajad annavad teile suurepärase võimaluse näidata midagi uut, et anda avarust ja mitmekesisust,' ütleb Robbings. Sellegipoolest kardab ta neile liiga palju tugineda. 'Peame olema väga ettevaatlikud, et me [hooajale kaldudes] üle ei veniks.'

Brenner nõustub, öeldes, et edukas hooajaline IPA taandub lõpuks huvitavate maitsete leidmisele, mis on inspireeritud hooajalisusest eksperimenteerimise teel. Lühikese jaoks tähendab see piirkonnale toetumist ja koha vastu kirge üles näitamist.

'Meil on alati joojaid, kes soovivad meie lipulaevu või oma lemmikuid või proovida midagi uut,' ütleb Brenner. 'Kuid hooajalise IPA puudumisel oleks puudus.'

Parimad hooajalised IPA-d

Wayfinder Cold IPA

Külm IPA on stiil, mis sai alguse Wayfinderi pruulimisest 2018. aastal ja kasutab tavaliste IPA-de, sealhulgas maisi ja riisi, alternatiivset linnaste arvet. Lagerpärmi kasutamine tavapärasest soojematel temperatuuridel ja sarnane protsess kuivhüppamiseks. Selle stiili edu sõltub selle iseloomuliku maitse biotransformatsioonist. Kristallselge ja mõõduka mõrkjusega, sellel on tsitruseliste koore ja männi aroomid, mis annavad lillelise mee iseloomu ja kerge puuviljasuse. Lõpptulemus on kuiv ja meeldiv, sättides suulae kergesti järjekordseks sügavaks neelamiseks. 98 punkti — John Holl

6 dollarit Käsitöömaja

Blackberry Farm Lemon Groove

Mõnus kõrvalepõik normist rikkaliku sidruniürdi ja lillelise ürdikvaliteediga esirinnas. Sidrun tuleb peale täiendavate kihtidena, sealhulgas suhkrustatud koor ja sidruniverbena. See viimistleb endiselt kuivana, lager klõpsuga. Pane kokku suviste köögiviljade või lihtsa röstitud kanaga, et tuua välja mõlema parim. 97 punkti — J.H.

11 dollarit Total Wine & More

Samuel Adamsi külm IPA

Lagerruumis osavalt manööverdada oskavast pruulikojast on see hästi hüpatud IPA kuldne ja selge kui kelluke, tagasihoidliku peaga, mis püsib ja pitsitab klaasi. Maalähedased humalad ei ole kunagi ülekaalukad, vaid lisavad märgatavat kibedust, mis haarab haistmismeeli. 96 punkti — J.H.

10 dollarit Total Wine & More

Highland Trailbound

Sellel IPA-l on sügav õlekarva hägune troopiline kookospähkli aroom, mis on ühendatud pehme, üleküpsenud meloni ja suhkrustatud apelsini puudutusega. Maitsed keerduvad ja arenevad iga lonksuga, lastes erinevatel omadustel eri aegadel maanduda, tuues kaasa nauditava seansi. 95 punkti — J.H.

11 dollarit Total Wine & More

Ruubeni suve IPA

Valab heledat, selget kuldkollast, mis võib panna mõtlema värvipliiatsiga tõmmatud päikesele taevas. Võib-olla on see selle 'suvise' IPA mõte, mis ei ole tegelikult õllestiil, kuid võib-olla peaks olema. Pehme ja lihtne ümberringi koos suhkrustatud linnaste, kergelt vaiguliste humalate sidrunise tsitrusviljade ja vähese kuni mõõduka mõrkjusega lilleliste piitsudega. See IPA tekitab mõtteid soojast ilmast olenemata hooajast, millal seda tarbitakse. 95 punkti — J.H.

11 dollarit Total Wine & More

Maine Woods ja Waters

See valmistati kohalikult koristatud koostisosadest, et tähistada Katahdin Woodsi ja Watersi rahvusmonumendi rajamist, kuna sellel IPA-l on palju traditsioonilisi humalaaroome greibi ja männi osas. Humal on aroomilt tugevaim ja maitselt tummine. Sellel on meeldiv kibedus, mis tekib pudeli tarbimisel. 91 punkti - J.H.

7 dollarit Total Wine & More

Ekliptiline faaser

Filtreerimata greibimahla värvi ja õhukese peaga IPA-l on palju troopiliste puuviljade, sealhulgas mango ja ananassi aroome, kuid see jääb pigem humalamündi mõrkja poole kui magus. Mõnus ja hästi teostatud, see on IPA, millel on hooaeg ja mis sobib just hooaegadeks. 91 punkti — J.H.

12 dollarit Total Wine & More

Deschutes Tropical Fresh IPA

Summutatud, kuid meeldivad ananassi- ja mangoaroomid mineraalvee selgrooga. Finiši poole tuleb peale kerget maalähedast tüütust. IPA suvepärasteks pärastlõunateks ilma plaanideta. 86 punkti -J.H.

11 dollarit Total Wine & More