Kultuur

Teine Bordeaux: mida teada piirkonna tähtvalgete kohta

See võib šokeerida paljusid lugejaid: üks parimaid veine maailmas Bordeaux on kuiv valge. See on valmistatud esmakordse kasvuga Chateau Haut-Brion . Kogused on väikesed, kuna need veinid on haruldased. Ja kui või millal te neid isegi leiate, võivad need olla üsna kallid. 2014 aastakäik sai a 100 punkti skoor Veinihuviliselt ; varasematel aastatel on regulaarselt saavutatud 97 punkti või rohkem.

Kohatunnetus

Mis teeb selle valge Bordeaux’ ja paljud teised nii muljetavaldavaks? “See on tasakaalustatud, aromaatne, kompleksne ja eelkõige selle poolest iseloomulik terroir ,” ütleb ettevõtte tegevdirektor Fabien Teitgen Chateau Smith Haut Lafitte , ka Pessac-Léognanis, ja lisab, et kui seda õigesti teha, on neil veinidel tugev identiteet ja võime vananeda .

Pessac-Léognan on ehk kõige tuntum nimetus kuivade valgete veinide kohta Bordeaux' piirkonnas. Koos naabritega Hauad , moodustab see Bordeaux' vanima viinamarjaistanduste piirkonna, mis pärineb Rooma ajast. Piirkonnast välja tuleva valge veini kogus on aga väike võrreldes samade valduste punaste veinidega.

See arusaam naaseb Teitgeni kommentaarile terroiri kohta: Pessac-Léognanis on ainult nii palju viinamarjaistandusi, kus on idülliline savi- ja lubjakivimuldade segu, mis sobib valgetele sortidele. Seega on valge veini valmistamisele pühendatud vaid 20% toodangust.

Ja kui vaadata Bordeaux’t tervikuna, siis Bordeaux’ veininõukogu andmetel on ainult 10% kogu toodetud veinist valge. Seetõttu on Bordeaux tuntud punase veini piirkonnana. Kuid kuni 1970. aastateni, ütleb esimese kasvu tegevdirektor Philippe Bascaules Margaux loss , 'valged viinapuud olid enamuses kogu piirkonnas.' Punased sordid võtsid lõpuks võimust, sest punase veini müügis oli rohkem raha. Sellest on kahju, kommenteerib Bascaules, sest kuigi Bordeaux teeb loomulikult suurepäraseid punaseid, teeb see ka paljusid 'keskpäraseid', sest toodangu suurendamiseks istutati paljud viinapuud valgetele sortidele sobivamatele maadele.

Valged segud või üksikud sordid

Valge Bordeaux on tavaliselt segu. Sauvignon Blanc ja Sémillon on peamised sordid samas Muscadelle ja Sauvignon Gris mängida väikseid, kuid üha olulisemaid rolle, tuues sisse parfüümsed noodid. Stephen Carrier, veinitootja aadressil Fieuzali loss Pessac-Léognan nimetab Sauvignon Blanci 'segu happesuse ja värskusega selgroolüliks', Sémillon aga 'toob ümarust ja elegantsi'. Bordeaux'le omaselt sisaldab Sauvignon Blanc märkimisväärseid troopilisi puuvilju, mis ei kuulu kunagi terasemate väljenduste hulka. Sancerre .

Paljud puhtad Sauvignon Blanci veinid on valmistatud kõige produktiivsemas valge veini piirkonnas: Entre-Deux-Mers, kust tuleneb hea hinna ja kvaliteedi seos, mis muudab selle soodsaks piirkonnaks.

See on looduslikult jahedam piirkond, mis asub ideaalselt küngaste ja orgude vahel Garonne'i ja Dordogne'i jõgede vahel. Mõned parimad valged veinid on pärit selle piirkonna südamest, Créonist ida suunas kulgevas ribas suhteliselt kõrgelt ja idülliliselt kriidised mullad . Peeneid valgeid veine valmistavate valduste hulka kuuluvad Château Thieuley, Château Roquefort ja Château Tour de Mirambeau. Mõned neist veinidest kannavad nimetust Entre-Deux-Mers, teised aga lihtsalt Bordeaux Blanc, mis praegu hõlmab ka valgeid veine Medoc (kuigi valge Médoci nimetus tehti 2023. aastal).

Tamme mõju

Kuigi mõned neist veinidest sõltuvad värskusest, on ka tamme laagerdunud, näiteks Pessac-Léognani ja Médoci veinid. See on mõne tootja jaoks oluline probleem. Monique Bonnet, omanik Château Suau Cadillaci lähedal Entre-Deux-Mersis, usub, et 'see on parim võimsate veinide jaoks, mis võivad sisaldada Sémillonit ja on valmistatud laagerdamiseks.' Bascaules Château Margaux's usub, et 'puit lisab keerukus , tihedus ja kaal veinile,” samas Teitgen kl Smith Haut Lafitte hoiatab, et puidu liigne entusiastlik kasutamine on ohtlik: 'Oluline on veenduda, et puit on veini taga.'

Puidu mõistlik kasutamine oli üks paljudest päranditest Denis Dubourdieu , Bordeaux’ ülikooli veiniteaduse professor. Tema perekond on olnud veinitootja Bordeaux's alates 1794. aastast ja omab Clos Floridène'i Graves'is, Château Reynoni EntreDeux-Mersis ja Château Doisy-Daëne'i Barsacis. Ta tõi valge Bordeaux’ moodsasse ajastusse, luues aroome ja ilmeid, mis jäid mõtlematuks, kasutades valge veini jaoks paljusid Burgundia tehnikaid, sealhulgas vaadilaagerdamist uute ja kunagi kasutatud vaatidega, sette segamist, pikendatud vaadilaagerdust – kõik tehnikad, mis toovad rikkust. ja vananemisvõime. Selle eest Prantsuse ajaleht Maailm nimetas Dubourdieu valge veini paavstiks.

Kahju, et valget Bordeaux’d rohkem pole, aga soov selle järele on. Monique Bonnet Château Suau’st kommenteerib: „Istutasime just rohkem Sauvignon Blanci. Usume, et kuivadele valgetele Bordeaux veinidele, mis on nii kättesaadavad ja veel liiga vähe tuntud, on turg olemas.

Olenemata sellest, kas otsite keldrihoidjat või jooge-mind-nüüd lonksu, siin on mõned BDX-valged värvid, mis hõlmavad stiili ja hinnaspektrit.

Château Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

Selle mõisa valge vein on alati rikkalikult kõrgel tasemel, valgete puuviljade ja aprikooside hõnguga. See on struktureeritud puidu vananemise ja tiheda tekstuuriga, mis näitab, et vein vajab vananemist. Vein on joogivalmis alates 2023. aastast. 96 punkti — Roger Voss

110 dollarit Wine.com

Château la Louvière 2018 Pessac-Léognan

See vein, mis pärineb ühest mitmest Lurtoni perekonnale Pessac-Léognanis kuulunud mõisast, on lilleline, küps ja pakatav terava tsitruselise happesusega. Puidu vananemine on silunud tihket, mineraalset tekstuuri ja tõstnud puuviljasust. Joo veini aastast 2022. 93 punkti — R.V.

$ Varieerub Veiniotsija