Sisse Saksamaa , kus veinieelistused on juba pikka aega olnud kuivas ja kuivamas, domineerib turul kuiv või kuivad veinid Riesling , Pinot Noir (tuntud kui Spätburgunder), Pinot Gris (või Grauburgunder) ja palju muud. Parimate hulka kuuluvad kuivad veinid, mis on klassifitseeritud Suur kasv või 'suured kasvud', lühidalt GG.

Need esindavad üksikute viinamarjaistanduste silmapaistvaid kuiva väljendit, mis on tuntud kui Grosse Lage, Saksamaa versioon grand cru . Neid tunnustatakse ajalooliselt eristavate veinide tootmise eest.

GG veine toodetakse igas Saksamaa 13 veinipiirkonnas. Need ei tohi sisaldada rohkem kui üheksa grammi liitri jääksuhkrut, järgida rangeid kvaliteedi- ja tootmissuuniseid ning kasutada ainult igas piirkonnas klassifitseeritud konkreetseid viinamarjasorte.

Tänapäeva GG klassifikatsiooni kodeeris 2002. aastal Saksamaa Prädikatsweingüteri ühing (VDP), Saksamaa viinamarjakasvatajate eksklusiivne organisatsioon. VDP-süsteem erineb Saksa prädikatist, mis liigitab veini viinamarjade küpsuskoristuse ajal kategooriatesse nagu kabinett, spätlese või auslese.

VDP klassifikatsioon areneb jätkuvalt ja selle kaubamärk VDP.GROSSES GEWÄCHS nomenklatuur laieneb ainult liikmetele. Kuid kogu Saksamaa mittevajalikes valdustes asuvad veinitootjad jäljendavad üha enam ka viinamarjaistanduste tähistustel põhinevate lipulaevade kuiva veini klassifitseerimissüsteeme.

Lugege edasi, et avastada vaid kuus Saksamaa parimat piirkonda GG villimiseks.

Illustratsioon merevaigupäevast

Rheingau

VDP GG raamistiku moodustas ettevõtlike koalitsioon Rheingau Charta nime all tuntud viinamarjakasvatajad. 1980. aastatel propageeris Charta kogu piirkonnas keskendumist kvaliteetsele ja kuivale rislingitootmisele ning ajalooliste viinamarjaistanduste klassifikatsioonide taaselustamisele, mis seovad veini kvaliteedi päritolu, mitte suhkrutasemega. Selle klassifikatsiooni tipus olid Esimene kasv , mis on võrreldavad premier cru ehk esimese kasvuga viinamarjaistandustega.

Paljud Rheingau tootjad nimetasid tipp-viinamarjaistanduste kuiva Rieslingit vastavalt Chartale kuni 2012. aastani, mil klassifikatsioon asendati Grosses Gewächsiga, Erstes Gewächs.

Alates 2018. aastast on mitte-VDP viinamarjakasvatajad lisanud Rheingau suur kasv (RGG) nimetus kuivadele ühe viinamarjaistanduse veinidele. Nii RGG kui ka VDP.GROSSES GEWÄCHS eeskirjad lubavad Rieslingi ja Spätburgunderi GG-sid.

Kell Johannisbergi loss , hiljakoristusega kuivad rislingid või hiline saak kuiv toodeti ammu enne GG olemasolu, kinnisvarahalduri Stefan Doktori sõnul. Fermenteeritud kuivalt seitsme või kaheksa grammini liitri jääksuhkru kohta on nad pärandvara GG Silberlacki evolutsiooniline eelkäija, mis debüteeris 2005. aastal.

GG Silberlack on mõisa monopoolse viinamarjaistanduse peen kristalliline väljendus viimastel aastatel luu kuivanud vähem kui kolm grammi liitri jääksuhkru kohta.

Ajalooliselt ütles Doktor, et kui happesuse tase oli kõrgem, muudeti saadud veinid tasakaalu säilitamiseks Rheingaus magusamaks. Tänapäeval on üha soojema kliimaga viinamarjade happesus muutunud, 'ütleb ta. 'Saate toota veine, mis on kuivemad ja kuivemad, kuid siiski tasakaalustatud.'

Piirkonna ikooniliste kuivstiilis veinide hulka kuuluvad mitte-VDP tootjad Georg Breueri oma tekstuuriga monopol Rieslings, Eva Fricke elujõuline ühe viinamarjaistanduse kuiv Riesling ja J.B. Beckeri oma nõrk hiline saagikus kuiv Riesling ja Pinot Noir.

Veinid, mida proovida

August Kesseler 2016 Höllenberg Pinot Noir GG Grosse Lage 203 dollarit, 96 punkti . Lillad, mahlakad mustad kirsid ja värskelt kaevatud punapeet lõhnavad seda kompleksset intensiivselt kontsentreeritud Pinot Noiri. See on rikkalik ja meelepärase tekstuuriga, kuid tasakaalustatud karge punasesõstra happesuse ja peene sulelise tanniiniga. Praegu meeldib selle rikkaliku vilja ja uimase vürtsi pärast, kuid aeg keldris peaks pakkuma veelgi keerukust ja nüansse. Viinamarjaistanduse kaubamärgid.

Domdechant Werner 2018 Kirchenstück Riesling GG Trocken 55,94 dollarit . Selle tootja 2018. aasta Kirchenstück on kollaste virsikute, aprikooside ja vürtside lehvimine oluliselt avatum ja saagikam kui 2017. aasta suurepärane villimine. Ka klanitud ja terav, kuid imal ja virsikune on see räpane kuiv Riesling, mis on praegu põnev, kuid on tõenäoliselt parem alates 2022. aastast. Keskendunud ja läbitorkav peaks paranema aastani 2035 ja hoidma veelgi. Miller Squared Inc. Toimetajate valik .

Rheinhessen

Viimastel aastatel seostavad Saksa veinisõbrad, eriti Millennials või Gen-Z liikmed, Rheinhesseni tõenäoliselt oma kultusstaatusega kuivveinide ja rokistaari veinivalmistajatega nagu Klaus Peter Keller või Phillip Wittmann . Kuni 21. sajandi alguseni oli Rheinhessen aga Saksamaa südalinnana kõige paremini tuntud odavate magusate puisteveinide poolest.

Wittmanni sõnul on olemas nii suurepäraste viinamarjaistanduste päritolu kui ka „pikkade kuiva veini valmistamise ajalugu siin juba enne Liebfraumilchi”. Tema Grosse Lage'i viinamarjaistandused, Morstein ja Aulerde, on veinivalmistamise ajaloo dokumenteerinud vastavalt juba 1282 ja 1380.

See püüd Rheinhesseni loo kvaliteedi ja päritolu ümber jutustamiseks on teinud sellest Saksamaa ühe kõige konkureerivama veinipiirkonna. See on väga nõutud GG-de ja samamoodi toodetud ühe viinamarjaistanduse jaoks määratud kuivveinide kuum voodi.

Insaideri juhend maailmakuulsale Saksamaa veinipiirkonnale

Keller, Wittmann ja teised piirkondlikud valgustid asutasid Rheinhesseni murrangulise, 90ndate ajastu noorte veinivalmistajate ühingu Message in a Bottle. Sellest on kasvanud Maksimaalne päritolu Rheinhessen , mis tähendab maksimaalset päritolu Rheinhessen. 2017. aastal asutatud grupp kavatses korraldada oma liikmeid vastavalt VDP päritolupõhisele klassifikatsiooniraamistikule, isegi kui nad pole VDP liikmed.

Rieslingi GG-väljendid sellistelt tootjatelt nagu Keller ja Wittmann ning kuivsöödavad ühe viinamarjaistandusega ekvivalendid muudelt VDP-tootjatelt Jochen Dreissigacker , on kõik erandlikult majesteetlikud igati väärt veinid. Sageli võrreldakse neid maailma suurimate valgete Burgundiatega.

VDP lubab toota ainult Rieslingust ja Spätburgunderist pärit GG villimisi.

Veinid, mida proovida

Gunderlock 2016 Pettenthal Riesling GG Dry 75 dollarit, 95 punkti . Selle täidlase Rieslingi maitsele langevad küpsed kollase õuna ja küdoonia maitsed rikkalike kreemjate lainetena. Stiililt kuiv ja lopsakas, seda pakuvad õrnad suitsu- ja eksootiliste vürtside ning selgroogu kipitava mandariini happelisuse vihjed. Juba elegantne vein, kuid see peaks jõudma 2025. aastani ja jätkuma. David Bowleri vein. Keldri valik .

Wittmann 2017 Morstein Riesling GG Grosse Lage 92,95 dollarit . Selles uhkes kuivas Rieslingus rõhutavad suitsu ja purustatud mineraalid elavat sidruni- ja valget greibi aroomi. Greibi- ja õunamaitsed täidavad suulae siidistes, elastsetes lainetes, kuid läbilõikav happesus ja kokkutõmbumise kohinad pakuvad struktuuri ja elujõudu. Praegu on see uimastatav vein, kuid tõenäoliselt püsib see hästi ka 2030. aastal. Loosen Bros. USA. Toimetajate valik .

Wagneri tempel 2017 Heerkretz Riesling Dry GG Gold Cap 69 dollarit, 94 punkti . Intensiivsed suitsu- ja maa-aroomid asenduvad järk-järgult karge pirni- ja õunanoodiga, mis intensiivistuvad ninast suulae. See on kuiv ja täidlane, kontsentreeritud viljapuuaia-puuviljamaitsega, mida modereerivad kuivatatud ürdid ja päikesekuivatatud hein. See on keeruline vein, mis tasakaalustab soolaseid ja puuviljalisi ilusti, kuid vajab avamiseks veidi aega. Hoidke kuni 2022. aastani, see peaks paranema aastani 2030 ja pärast seda. Saksa veinikollektiiv. Keldri valik .

Illustratsioon merevaigupäevast

Pfalz

Rohke päikesepaiste ja sooja ja kuiva Vahemere kliimaga õnnistatud Pfalz on Saksamaa kõige võimsamate, päikesest läbi imbuvate GG-de keskpunkt. Kui Riesling on siin domineeriv sort, siis VDP lubab ka GG Spätburgunder ja Weissburgunder .

Pfalzil on pika, õilsa eeskujuliku kuiva veinivalmistamise ajalugu. Selle korruselist Kirchenstücki viinamarjaistandust peetakse laialdaselt piirkonna suurimaks. See toodab pidevalt maailma suurimaid kuiva valget veini.

Sarnaselt Rheinhesseniga domineerisid ka Pfalzi tootmisel Teise maailmasõja järgsetel aastakümnetel suuremahulised massiliselt turustatud magusad veinid. Viimastel aastakümnetel on aga Põhja-Pfalzi ajaloolised ikoonid, nagu näiteks kolm B-tähte Salanõukogu Dr. autor Bassermann-Jordan , Dr Bürklin-Wolf ja Reichsrat von Buhl , tundub olevat ärganud aastatepikkusest lootusetusest.

1991. aastal, haarates ohjad oma perekonna kinnistule, Bettina Bürklin-von Guradze Dr Bürklin-Wolfi omanik lõi revolutsiooni, kui ta keskendus kuivadele veinidele ja kehtestas täpsed kvaliteedijuhised.

Juba 1994. aastal hakkas Bürklin-von Guradze määrama lipulaevade viinamarjaistanduste kuivad veinid grand cru ehk GC-le vastavalt 1828. aastal Baieri kuningliku vara hindamisel kehtestatud viinamarjaistanduste klassifikatsioonidele. Tema paigaldatud viinamarjaistanduste klassifikatsioonid ja kvaliteedipüramiid olid Pfalzi VDP enda kvaliteediklassi süsteemi eelkäijad.

Lõunas asuv Südpfalz oli see, kus suur osa piirkonna veini tootmisest tsentraliseeriti. Seal meeldib teedrajavatele tootjatele Rebholzi majandusteadlane ja Friedrich Becker mitte ainult kuiva, terroir - ühe viinamarjaistandusega Riesling ja Spätburgunder, kuid need tõstsid Weissburgunderit (tuntud ka kui Pinot Blanc ) peaaegu kõikjal maailmas nägemata kõrgustesse.

Paljud Pfalzi tootjad, kes ei ole VDP-d, eriti Markus Schneider ja Desinstalli toodavad ka suurepäraseid näiteid ühe viinamarjaistanduse veinidest.

Veinid, mida proovida

Ökonomierat Rebholz 2017 Im Sonnenschein Weisser Burgunder GG 103 dollarit, 95 punkti . Pinot Blanc on tavaliselt häbelik valge viinamari, kuid see võimas, meeleoluka tekstuuriga vein pakub intensiivselt kontsentreeritud aprikoosi- ja valge virsiku maitseid, mida tähistavad õie ja pärna parfüüm. See on dekadentlik, kuid tasakaalustatud kenasti happelise happe ja kajava mineraalse tooniga. Maitsev juba, kuid peaks paranema aastani 2037. Saksa veinikollektiiv.

Pfeffingen 2017 Weilbergi Riesling GG Trockeni kuldkork $ 56,94 punkti . Nina on siin vaoshoitud, vihjates vaevu purustatud kivilõhnale, kuid suulaes leidub ohtralt zesty sidrunit, mandariini ja greipi. Kuiv ja täidlane, see on tihe, rikkaliku tekstuuriga ja kindla, terase viimistlusega vein. Maitses 2019. aasta lõpus, on see endiselt üsna suletud. Hoidke kuni 2023. aastani, see peaks saama 2030. aastaks veelgi suurema laiuse. Saksa veinikollektiiv. Keldri valik .

Von Buhl 2017 Forster Pechstein Riesling GG 68 dollarit, 93 punkti . Pehmet, imalat kollast virsikut ja pirni tasakaalustavad siin värske greibi happesus ja tolmune mineraalserv. Ehkki see on stiililt kuiv, on see lihav ja siidine lonks, millele on lisatud viimistlusel püsivaid näpunäiteid ja magusat vürtsi. Nautige nüüd aastani 2035. Saksa veinikollektiiv.

suplema

suplema , Saksamaa päikese käes suudeldud lõunapoolseim veinipiirkond, uhkeldab Burgundia pärandi GG viinamarjasortide märkimisväärse mitmekesisusega. Piirkond on kõige tuntum Spätburgunderi, Weissburgunderi ja Grauburgunderi poolest, kuid seal toodetakse ka GG Rieslingit, Chardonnay ja Lemberger.

Ettevõtte omanik Fritz Kelleri sõnul Franz Keller , “Burgundia on meie veinide eeskuju”, nii rõhuasetuse eest täielikult kuivadele Pinot veinidele, vaid ka koha spetsiifilisusele. 'Tahan tuua iga viinamarjaistanduse tegelase klaasi,' ütleb ta.

Spätburgunder on kõige istutatud viinamari Badenis ja selle lipulaev GG väljendab lihaselisi veine Kaiserstuhli vulkaanilistelt terrassidelt transtsendentsete puuviljaveinidega Breisgau jahedamatest paekivinõlvadest. Sageli alahinnatud sorte nagu Grauburgunder ja Weissburgunder kasvatatakse ebatavalise aukartusega.

75-aastastest viinapuudest pärinev Kelleri GG Schlossberg Grauburgunder võtab vastu 12,5 mahuprotsendilist alkoholisisaldust (abv), kuid pakub keerukust ja väärtust, mida ei leia sageli kaubanduslikult üldlevinud Pinot Grigios.

'Popmuusika on tore,' ütleb Keller. 'Mõnus on umbes kaks minutit kuulata, kuid pärast seda võib see ununeda. Muusika mõttes on see jazz. ”

Tammevaatides kääritatud „need on veinid, mis vananevad kaunilt, saavutades vanusega mineraalsuse ja hoides rikkaliku köögi ees hästi kinni,” ütleb ta.

Badeni kõige ambitsioonikamaid GG-sid on ajalooliselt kritiseeritud intensiivse kaevandamise ja tammekaunistuste pärast, kuid seal on selge põlvkondade vahetus, mis toob kaasa noorusliku elujõu. Nagu Baderi vana valvuri pojad ja tütred nagu Keller, Bernhard Huber ja teised naasevad õpingutelt Burgundias ja mujal, on nad piirkonna lipulaevade kuivadesse veinidesse lisanud põneva läbipaistvuse ja puhtuse.

Veinid, mida proovida

Franz Keller 2016 Enselberg Jechtingen Pinot Noir GG 60 dollarit, 95 punkti . Selles küpses ja rikkalikult kontsentreeritud vulkaanilistest muldadest pärinevas Pinot Noiris segunevad röstsaia ja vanilli vihjed suitsuks ja tuhaks. Muraka ja musta kirsi maitsed on imalad, kuid elegantselt tasakaalustatud kindla happesuse ja elegantse ürdiservaga. See on nüüd tervitatav värskete puuviljade ja peeneteraliste tanniinide poolest, kuid peaks paranema veelgi aastani 2030. Delicato Family Wines. Keldri valik .

Salwey 2015 Oberrotweiler Eichberg Pinot Gris GG 53 dollarit, 94 punkti . Suitsu- ja vürtsikihid rõhutavad elavat sidrunit, pirni ja õuna selles kuivas, kuid ülima tekstuuriga Pinot Grises. Maitsekust tasakaalus tasakaalustavad kindlad terase ja mineraali löögid ning soolase valge seene puudutus. See on intensiivne, struktureeritud vein, mis peaks 2030. aastaks hästi paranema. Saksa veinikollektiiv.

Frangid

See on irooniline Frangid , üks Saksamaa silmapaistvamaid valdavalt kuivade, terroir-läbipaistvate veinide tootjaid, on üks selle vähem tuntud. Piirkond paistab silma veini poolest, mis on sageli võimsalt mineraalne. Enim armastatakse Frankeni pehmete servadega helendavat Silvaner , kuid Riesling, Spätburgunder ja Weissburgunder täiendavad piirkonna nelja tunnustatud GG sorti.

Suurepärased ja kuivad veinid on olnud osa Frankeni ajaloost juba ammu enne GG-de tõusu, ütleb Andrea Wirsching, Hans Wirsching . Kui suur osa Saksamaast võttis vastu odavaid, rõõmsameelseid magusaid veine, pidasid frankoonlased oma Fränkische-trockeni ehk Frankimaa kuivveine endale mitteametlikuks veiniks, mille jääksuhkru tase on maksimaalselt neli grammi liitri kohta.

Hans Wirschingis toodeti juba 1980. aastatel lipulaevade viinamarjaistanduste spätlese trockeniga märgistatud kuiva veini. Nad on arenenud, ütleb Wirsching, kuna 1990. aastatel uue põlvkonna kõrgelt haritud, hästi reisinud veinivalmistajad kutsusid esile 'suurepäraste kuivade ühe viinamarjaistanduse veinide renessansi'.

Nagu kogu Saksamaal, on ka kliimamuutuste mõjud Frankenis arenemas.

'Hea GG alkoholisisaldus peaks olema 12,5–13,5%,” ütleb Wirsching. Praeguse kliima tingimustes on „kui töötaksime oma viinamarjaistandusi nagu 2000. aastate alguses, oleks nende osakaal 15–16%. Soovime, et meie GG-d oleksid kontsentreeritud ja keerukad, ”aga ennekõike elegantsed.

'Liiga alkoholi tarvitamise korral on meil oht kaotada see elegants,' ütleb ta.

Piirkonna kuivveinide jaoks nii klassikalise värskuse, mineraalsuse ja parfüümi säilitamiseks otsivad paljud Frankeni viinamarjakasvatajad jahedamaid kohti ja uusi viinamarjaistanduste haldamise tehnikaid, et aeglustada suhkrute kogunemist viinamarjadesse.

Veinid, mida proovida

Rudolf Fürst 2016 Hundsrück Pinot Noir GG 206 dollarit, 96 punkti . See on elujõuline, kontsentreeritud Pinot Noir, mis kajab põlise musta sõstra ja grafiidiga. Röstitud puit ja kuivatatud ürditoonid on esmase musta puuvilja silmapaistev kaaslane, kuid peaksid järgmise paari aasta jooksul sulama. Lõpp on pikk ja lahja ning lõpeb peene kindla tanniiniga - uimastiga, mis peaks paranema veel aastakümneteks. Keldri valik.

Schmitti Kinder 2017 Randersackerer Pfülben Riesling GG Grosse Lage Trocken 67,95 dollarit . Õrnad kollase virsiku ja tarretatud küdoonia noodid saavad siin intensiivsuse ninast suulae, terase servaga ja tugeva happelise selgrooga. Keskmaitses täidlane ja kreemjas, see on sügavalt rahuldav, põliselt puuviljane vein, mis peaks aja jooksul muutuma mineraalseks. Armas juba, kuid see peaks paranema 2030. aastaks. Toimetajate valik .

Hans Wirsching 2016 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner GG Trockeni kuldmüts 36,94 punkti . Kuigi see on mahlane ja rikkaliku tekstuuriga, on selles kuivas, sügavalt rahuldavas valges rohkelt tõmblukku ja vibreid. Krõbedad pirni- ja rohelise ploomi maitsed on kontsentreeritud ja värsked, viimistledes sidrunikoore ja purustatud kivi zesty nootidega. Joo praegu suurepäraselt, kuid see on piisavalt kontsentreeritud, et 2040. aastaks paremaks muuta, ja säilib tõenäoliselt palju kauem. Saksa veinikollektiiv.

Illustratsioon merevaigupäevast

Mosel

Võrgustiku võrreldamatu peenus ja elektriline serv Moseli oma õilsad armsad Rieslingid seovad neid lahutamatult piirkonna identiteediga - sedavõrd, et legendaarsetele viinamarjakasvatajatele meeldib J.J. Prüm ja Egon Müller ei tooda üldse kuiva veini.

Ometi toodab Mosel Rieslinguid võrreldamatu stiilivalikuga. Viimastel aastatel kiidetakse regiooni üha enam ainult Rieslingist valmistatud kuiva, täidlase ja terase GG-stiilis veinide eest.

ERSTi omaniku Ernst Looseni sõnul Dr. Vabastage kinnisvara, kuiv Mosel Riesling pole midagi uut.

'Minu isa poolt toodeti veine alati kuivas stiilis,' ütleb ta. 2008. aastal, pärast vanavanaisa toodetud 50-aastase Rieslingi maitsmist, hakati Loosenit ahmima.

'Me kõik teame, et meie jääksuhkruga veinidel on tohutu vananemisvõimalus, kuid ma ei teadnud, et ka Moseli kuivad rislingid võivad nii kaunilt vananeda üle 50 aasta,' ütleb ta.

Sel aastal tutvustas Loosen sarja GG Rieslingsi, mis oli eeskujuks tema esivanematele. Ta hankis viinamarju pookimata sajandivanustest viinapuudest Grosse Lage'i viinamarjaistandustest ja veinis neid aeglaselt loodusliku pärmiga vanades traditsioonilistes tünnides.

Raimund Prüm, ettevõtte omanik S.A. Prüm , viitab sellele, et erakordse päritoluga kuivadel rislingitel on päritolu läbipaistvus.

'GG-s saab viinamarjaistandust tõesti maitsta,' ütleb ta. 'Sinise või punase tahvli saate hõlpsalt tuvastada viisil, mida te ei saa magusamate Rieslingi stiilidega.'

Paljudele Moseli viinamarjakasvatajatele meeldib Markus Molitor , Immich-Batterieberg või Sybille Kuntz ei ole VDP liikmed, kuid nad toodavad ka ajalooliselt tunnustatud paikadest suurejoonelisi kuiva veini.

Veinid, mida proovida

Dr Loosen 2017 Ürziger Würzgarten Dry Riesling GG Alte Reben $ 54, 95 punkti . Suitsu, löögi tulekivi ja vürtsi näpunäited rõhutavad seda imearmsat, intensiivselt kontsentreeritud kuiva Rieslingut. Mandariini, küdoonia ja sidruni maitsed on rikkalikud ja kajavad, ääristatud põneva lubja happesuse ja pika mullase viimistlusega. Juba fantastiline, kuid see peaks muutuma keerukamaks aastani 2030 ja tõenäoliselt kauem. Vabastage USA USA Bros. Toimetajate valik .

S.A. Prüm 217 Graacher Dompropst GG Dry Riesling 72 dollarit, 92 punkti . Ekstreemne sidrun, õun ja kudoonia on selles filigreed kuivas Rieslingis hapukas ja eluliselt tähtis. See on nooruses vaoshoitud ja lahja ning looritatud kiltkivist ja suitsust, kuid selgroogu kipitav lubja happesus ja sügav tsitruseliste maitsete südamik viitavad pikale tulevikule. Parim nautida aastatel 2022–2035. Taubi perekonna valikud. Keldri valik .