Põhitõed

Rukis vs. Bourbon: mis vahe on?

Laia valiku hulgas viskid , burboon ja rukis on üks populaarsemaid valikuid. Need näevad välja sarnased, neid kasutatakse sageli samades kokteilides ja paljud Ameerika piiritusetehased valmistavad mõlemat tüüpi viskit. Pole ime, et neid on nii lihtne segadusse ajada.

'Bourbonil ja rukkil on tegelikult palju ühist,' selgitab sõltumatu villijaja kaasasutaja Adam Polonski. Kadunud latern . “Peale teraviljatüübi põhierinevuse on burboonile ja rukkile esitatavad nõuded põhimõtteliselt samad. Mis kõige tähtsam, mõlemad peavad olema laagerdunud uues tammevaadis.

Niisiis, mis eristab neid kahte üksteisest? Lubage meil teid valgustada. Allpool oleme koostanud täieliku juhendi kõige kohta, mida peate teadma burbooni ja rukki sarnasuste ja erinevuste kohta – ning praegu parimate jookide kohta.

Poes

Veinihuviline kolm-ühes virnastatav karahvini ja viskiklaaside komplekt

Laos | $ 19.99

Osta nüüd

Terad

Kõige olulisem erinevus rukki ja burbooni vahel taandub sellele pudru arve , või terade retsept. Bourbon on valmistatud kasutades vähemalt 51% maisi, samas rukkiviski sisaldab vähemalt 51% rukkitera.

'Kui rääkida maitsest, võivad burbon ja rukis olla üsna erinevad, ' ütleb Polonski. 'Teravilja erinevused põhjustavad suure maitse erinevuse!'

Üldiselt tähendab burbooni kõrge maisisisaldus veidi magusamat lonksu, rukis aga kipub olema kuivem ja sisaldab parajalt küpsetusvürtse. Burboonist leiab Polonski sageli vanilli, karamelli, šokolaadi, puuviljade (eriti tsitruseliste) ja tamme noote, olenevalt piirituse laagerdumisest.

Võrdluseks: 'rukkiviskid kipuvad olema vürtsikamad ja vähem magusad ning neil on sageli ürdi- ja rohuseid noote, ' ütleb ta. «Äärmiselt levinud on ka piparmündi maitsed (piparmünt, rohemünt jne). Sarnaselt burboonidega on neil sageli ka tamme noodid, mis muutuvad vanusega tugevamaks.

Kus see on valmistatud

See on veel üks oluline erinevus. Bourbon on alati valmistatud Ameerikas, rukist saab teha kõikjal. Sellegipoolest valmistatakse Ameerikas palju rukkiviskit ja enamasti on 'rukkiviski' lühend Ameerika rukkiviski .

Teistes riikides toodetud rukkile ei saa anda silti 'Ameerika rukis'. Kanada, eelkõige on pikaajaline viski valmistamise ajalugu (ilma täheta e), mis sisaldab rukist.

'Kanada asustati umbes sajand pärast Ameerikat ja sisserände mustrid olid erinevad,' selgitab Davin de Kergommeaux oma raamatus. Kanada viski: oluline kaasaskantav ekspert . Täpsemalt 19. alguses^th -sajandi Hollandi ja Saksa immigrandid lisasid viskipudrule rukist, vastupidavat teravilja, mis õitses jahedamas põhjakliimas. 'Et eristada seda uut likööri 'tavalisest viskist' - see tähendab viskist, mis on valmistatud ilma rukkiterata -, sai rukkimaitseline sort kiiresti hüüdnime 'rukis'.'

Varsti oli rukkipõhine viski Kanadas nii levinud, et aastakümneid nimetati kogu Kanada viskit lihtsalt 'rukiks'. Tänapäeval on mais Kanada viskis kõige sagedamini kasutatav teravili, välja arvatud käputäis rukkile keskendunud villimist.

Sain aru? Nüüd, kui olete saanud aru nende populaarsete Põhja-Ameerika viskide (ja viskide!) erinevustest, vaatame konkreetsete stiilide parimaid näiteid. Lisaks oleme lõpus vastanud mõnele korduma kippuvale küsimusele.

Poes

Isikupärastatud barrel Whiskey Bootleg Kit

Laos | $ 99,95

Osta nüüd

Parimad bourbonid ja rukkid, mida kohe proovida

Parim kõrgrukis: High n' Wicked Bourbon

See ülikõrge rukkisisaldusega burboon on keeruline ja köitev. Mahedad iirise ja tamme aroomid viivad siidise, kuid vürtsika maitseni. Sarsaparilla, piment, muskaatpähkel ja nelk ümbritsevad nõrka võiskotti lainetust. Suhteliselt kuiv viimistlus pakub seedri, röstitud teravilja ja sigaritubaka hõngu. 95 punkti — Kara Newman

97 dollarit Täielik vein

Parim õlle-bourboni krossover : Dragon’s Milk Beer Barrel Bourbon

Dragon’s Milk Stout tünnides valminud julge burboon avaneb selge humalaaroomiga, mis on segunenud peene värske õuna ja mandliga. Elav maitse kajab vastu humalanootile, keskendudes röstisele linnaselisele selgroole, millele on lisatud kakaonibide noot. Mahlane Granny Smithi õun ja greibikoore kokkutõmbumine panevad suu vett jooksma, luues kerge ja värskendava efekti. Lõpus säriseb ingveri hõngu. Parim ost. 95 punkti — K.N.

30 dollarit Kaskerid

Parim võlakirjas villitud: Vana Fitzgerald 11 aastat vana Bourbon

Nina juhib kontsentreeritud karamell, mis on varjutatud iirise ja espressoga. Julge maitse pakub rohkem sama, kuigi veeprits muudab maitse kuivamaks, nahksemaks, viimistledes ingveri, musta pipra ja tubakaga. Bondis villitud. 2021. aasta sügisväljaanne. 97 punkti — K.N.

848 dollarit Kaskerid

Parim segatud: Barrelli Bourboni partii nr 035

See on segu Tennessee, Kentucky ja Indiana sirgetest bourbonidest, vanuses kuus kuni 13 aastat. Lõpptulemus on rikkaliku karamelli ja iirise segu ninas ja suulaes. Iga lonks avaneb suhteliselt kuivalt, tammepuidust ning espresso ja tumeda šokolaadi nootidega, kuid lõpp on pikk ja luksuslik, tuues esile sarapuupähklite varjundiga moka ja viimase tulise ingveri kuumuse. 96 punkti — K.N.

95 dollarit Wine.com

Parim kanadalane : Partii nr 40 Kanada rukkiviski

See täidlane segaviski tabab kõiki õigeid noote, alustades rohketest rikkalikest karamelli- ja tammetoonidest ninal ja suulael, lisaks võiskotti, vürtsikat kaneeli ja nelki. Lõpptulemus on pikk, kergelt õline ja suud täitev. Rüüpa seda otse või lisa tilk magusat vermutit. 97 punkti — K.N.

40 dollarit Kaskerid

Parim ootamatu: Stauning Rukis

See ei ole Ameerika ega Kanada – see on Taanist!

Keeruline ja maitsev, see sügavamaitseline rukis avaneb espresso, tumeda šokolaadi ning lõkkesuitsu ja tünni söega. Lõpp on pikk, röstine ja soojendav, vürtsitatud pimenti, nelgi ja köömnetega. See on natuke nagu tumedaks röstitud rukkileiva viiludele tehtud s’more. 97 punkti — K.N.

78 dollarit Kaskerid

Parim koht: Whistlepig FarmStock Beyond Bonded Rye

See viski on valmistatud 100% rukkiterast, mis on koristatud Whistlepigi Vermonti talust – terast klaasini rukkist, mille nimel tootja on aastaid töötanud. Õnneks oli see ootamist väärt. Otsige kontsentreeritud iirise ja tamme aroomi. Röstitud tera toob esile ekspressiivse maitse, mida raamivad röstitud kohviubade, kärje ja vanilje noodid, mis viivad kuivatava viimistluseni, millele on lisatud sidrunikoore ja küpsetusvürtsi. 94 punkti — K.N.

400 dollarit Hurley veiniturg

KKK

Kas rukis on vürtsikam kui Bourbon?

Mitte alati, Altamar kaubamärgid Haridusdirektor Brandon Cummins ütleb, et 'üheksa korda kümnest tundub rukkiviski veidi vürtsikam kui burbon.' Lisaks võib see arusaam varieeruda olenevalt kasutatud tünnist (mõned lisavad rohkem vürtsi kui teised), kus ja kuidas see on laagerdunud ning kuidas lõppvedelikku segatakse.

Rukkiviskid, mis sisaldavad rohkem rukist, näiteks need, mis on valmistatud 95% rukkist ja 5% linnastest, tunduvad palju vürtsikamad kui sama vanad rukkiviskid, mis on valmistatud näiteks 51% rukkist ja rohkest maisist.

Pidage siiski meeles, et kuigi 'vürtsikas' on tavaline kirjeldus, ei tähenda see alati 'tulist', nagu tšillipipra kuumus. Sageli viitab see küpsetiste maitseainete (nt kaneeli, piment või nelk) ülejääkusele.

Mis on High-Rye Bourbon?

Lisaks 51% teravilja nõudele (51% maisi bourboni puhul, 51% rukist rukkiviski puhul) võivad ülejäänud 49% sisaldada laias valikus muid teravilju. See võib olla ikka rohkem maisi või rukist või teravilju nagu nisu (vt nisu burboonid), kaer või oder. Destillerid kohandavad neid retsepte sageli keerukuse lisamiseks või maitseprofiili täpsustamiseks.

'Üldiselt on kõrge rukkisisaldusega burboon, mille pudruarves on rohkem kui 20% rukist,' ütleb Cummins. 'See rukis toimib suurepäraselt vastukaaluks maisile, mis on mõnusalt magus ja lisab vürtsikust.'

Kas Bourbon või rukis on vanamoelise jaoks parem?

Milline viski kokteili jaoks valida, on isiklike eelistuste küsimus, ütleb John 'Fitzy' Fitzpatrick, joogidirektor ja ennast kirjeldanud 'vaimne nõuandja'. Warreni Ameerika viski köök Florida osariigis Delray Beachil, kus pakutakse üle 1000 viski villimise.

Traditsiooniliselt otsib ta aga vanamoodsa vormi täitmiseks 'sügavat, karamellirikast' burbooni ja Manhattani jaoks rukki. Viimane 'tutvustab magusat vermuti, mis täiendaks vürtsi.' Sellegipoolest soovitab Fitzpatrick inimestel proovida jookide segamisel mõlemat, et näha, kumba nad eelistavad. 'Kumbki kokteili puhul pole õiget ega valet,' ütleb ta.