Suureks kasvades valmistas mu Lola (tagalogi keeles 'vanaema') sageli magustoitu nimega Mochiko – mõnusalt magusat kleepuvat kooki, mis oli valmistatud magusast riisijahust, kookospiimast ja kookoslihast. Ma ei teadnudki, et Mochiko on tegelikult magus kleepuv riisijahu bränd, mitte ainult ühe minu lemmik Filipiinide magustoidu nimi. Kiire pilk kohalikule rahvusvahelisele supermarketile ja sealt leiate mitmesuguseid riisijahu, pruuni riisijahu ja kleepuva riisijahu kaubamärke. Valik võib pehmelt öeldes segadust tekitada. Lugege edasi, et saada teavet eri tüüpi riisijahu kohta, et saaksite täpselt teada, mida osta omatehtud mochi ja muude riisijahu retseptide valmistamiseks.

Andy Lyons

Mis on riisijahu?

Riisijahu valmistatakse jahvatatud (peeneks jahvatatud) riisist. Seda saab valmistada nii pruunist kui ka valgest riisist. Riisijahu maitse on neutraalne ja seda peetakse hüpoallergeenseks ja kergesti seeditavaks. Riisijahul on looduslikud paksendavad omadused ja seda kasutatakse tavaliselt Aasia köökides ja gluteenivabade retseptide osana nisujahu alternatiivina.

Valmistage ise gluteenivaba jahusegu

Riisijahu tüübid

Kõigil riisijahuga esmakordsetel kasutajatel on oluline õppida tundma erinevaid riisijahu liike, kuna neid ei saa retseptides omavahel asendada. Siin on kaks kõige levinumat riisijahu tüüpi.

Riisijahu

Riisijahu valmistatakse jahvatatud keskmise või pikateralisest riisist. Seda saab valmistada pruuni või valge riisiga. Pruuni riisijahu on valmistatud täistera riisist ja sellel on kergelt pähkline maitse. Valge riisijahu on valmistatud valgest riisist ilma kliideta ja see on maitsetu. Mõned populaarsemad viisid, kuidas riisijahu kasutatakse, on nuudlite, küpsetiste, kookide valmistamine ning suppide ja hautiste paksendamine. Pruuni riisi jahu ja valget riisijahu saab kasutada vaheldumisi, kuid valge riisijahu on tavalisem.

Dera Burreson

Liimjas riisijahu

Liimne riisijahu on valmistatud pika- või lühiteralisest riisist, mis on keedetud, veetustatud ja jahuks jahvatatud. Kleepuvat riisijahu tuntakse ka kui kleepuvat riisi ja magusat riisi, mille konsistents, tekstuur ja maitse on seotud. Saadaval on mitu sorti, kuid Mochiko on üks levinumaid. Seda tüüpi riisijahu tekitab küpsetamisel nätske tekstuuri ja on populaarne magustoitude, nagu mochi ja kleepuv riisi magustoit Mainisin eespool.

Valmistage ise Mochi sõõrikud

Kas riisijahu on gluteenivaba?

Koostisosa, mille pealkirjas on sõna kleepuv, võib olla eksitav, kuid võite olla kindlad, nii riisijahu kui ka liimjas riisijahu on täiesti gluteenivabad. Kui hakkate oma toidukordadesse lisama rohkem gluteenivabu tooteid, ärge imestage, kui märkate tavalise koostisosana riisijahu.

Riisijahu asendajad

Kui proovite uut retsepti, mis nõuab riisijahu, võite proovida maisitärklist või kartulitärklist paksendamiseks või kartulitärklist praadimiseks. Kui teil pole allergiapiiranguid, võib asendada universaalse jahuga mõnel juhul küpsetamisel.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita