Rob McMillan, asepresident ja ettevõtte asutaja Silicon Valley Bank’s Veinidivisjon, tehingud numbritega ja numbrid ei ole väikeste veinitehaste jaoks head.

'Iga usaldusväärne meede, mida restoranide müügiga seoses näen, on väikeste perefirmade jaoks negatiivsed,' Kirjutas McMillan esmaspäeval. 'Restoranikaubanduse jaoks mõeldud vein on endiselt edu oluline osa, kuid restoranide müügivõimalused kukuvad väikeste veinitehaste jaoks kokku.'

McMillan, kes märgib, et 90ndate kõrgperioodil suutsid pereettevõtted saada restoranidest umbes 30 protsenti kogu müügist. 1995. aastal oli Ameerika Ühendriikides 2600 veinitehast ja 3000 turustajat. Aastaks 2016 näitavad SVB arvud, et seal oli 8000 veinitehast ja ainult 700 turustajat.

Järgneva 20 aasta jooksul said turustajad aru, et neil on suurte ostjate kliendibaas, kes soovivad ühtsemaid pakkumisi. Seal oli 'liiga palju veinitehaseid ja liiga vähe turustajaid, nii et midagi pidi andma,' ütleb McMillan.

Turustajad lõpetasid väikeste veinitehaste poole pöördumise ja lõpetasid nende kõned.

Riigikohtu otsus ainult osaline lahendus

McMillan krediteerib USA ülemkohtu 2005. aastat Granholmi otsus veinitootjate turule pääsemise võimalusega. 'Kui nad visatakse turustajaraamatust välja, võivad nad minna otse tarbija juurde. Kuid Granholm ei lahendanud restoranikettide paigutusse jõudmist.

'See osa restoranimüügist oli enamiku veinitehaste jaoks sisuliselt suletud alates 2000. aastate algusest,' ütleb McMillan.

Samuti leidsid majanduslanguse järgsed aastatuhanded alternatiivi selle eest, et makstakse sama pudeli eest kaks korda rohkem või rohkem, kui poest või toidupoest võiksid nad enne sööma minemist enne pidutsemist pidada. Restoranis olles said nad õhtusöögi kõrvale juua lihtsalt klaasi veini või vett.

Isegi kui rahvuslikud restoranikettide müük jätkub, eelistavad ameeriklased kohalikke söögikohti, Bloomberg teatas mais.

Sõltumatute aastane tulu kasvab 2020. aastani umbes 5 protsenti, samas kui kasv ketide osakaal on umbes 3 protsenti, teatas Chicago tööstuse uurija Pentallect Inc.

Tendent, et tarbijad võtavad iseseisva restorani omaks, „mängib otse väiketootja roolikambrisse,” ütleb McMillan. 'Seal saab luua suhteid veinitehaste ja restoranipidajate endi vahel. Sealt võivad alata arutelud õiglaste juurdehindluste üle ... '

On ainult üks suur probleem: sõltumatute restoranide ja väikeste veinitehaste leidmine üksteise leidmiseks.

Võib-olla kohtingulaadne sait, kus osapooled saavad üksteist leida ja teha kindlaks, kas need sobivad hästi.