Paljude joojate meelest on veinivalmistamine üllas tegevus, mis on rikas pastoraalse elegantsi ja laialivalguvate valdustega. Kuid garaažid ei taha sellega midagi peale hakata. Need veinivalmistajad spetsialiseerunud teesklemata, piiratud käitlusega villimisele. Neid nimetatakse nende kohtade järgi, kus tehakse palju nende mahlast. Garaažid.

Garaažid pole ainulaadsed ega isegi algselt ameerikalikud. Siiski on nende filosoofia eriti kohane Uus Maailm , kus veinivalmistajaid ei sega sajandite pikkune traditsioon ja reeglite rikkumine romantiseerub ümberjutustamisel.

Liikumine algas 1990. aastate keskel Bordeaux . Piirkondlik veinitootjate bänd oli tüdinenud tööstuse tööst Prantsusmaal. Sajandeid tagasi ulatuvad ranged reeglid ja stiilijuhised takistasid nende loomingulisi impulsse. Lõpuks sunniti need veinitootjad regulatsioone toetavatest lossidest välja ja jäeti oma tooteid märkimata garaažidest ja lagunenud ladudest välja müüma.

Kuid midagi juhtus teel sinna. Asutatud veinitehased kasutasid mõistet “garagiste” halvustavalt, kuid need sõltumatud tootjad kandsid silti kui aumärki. Nad koristasid välja julgete jultunud maitsega veini. Klaasis võis maitsta nende kirge. Koos piiratud toodanguga moodustas see kultussoovi retsepti.

William Allen kahest lambakoerast / Tom Lake'i foto

'Väga väikese toodangu olemasolu tähendab sageli kõrgemat kvaliteedikontrolli,' ütleb garaažitoimingut juhtiv Scott Sampler, Keskranniku rühma projekt , Californias Buelltonis asuvast tööstuspargist välja. 'Kui hankite puuvilju, võite olla väga valiv ja võite rohkem riskida. Ja kui olete ambitsioonikas ja andekas, saate reisida kõikjalt ja leiate varjatud viinamarjaistandusi, mida suured veinivalmistajad kunagi ei kasutaks. '

2000. aastate lõpul oli see renegaadieetos USA-s tõmmanud. Sarnaselt umbes samal ajal süttinud toiduautode hullusega oli selle teerajajaks sõltumatud käsitöölised, ilma traditsiooniliste telliste ja mördi toiminguteks vajalike suurte investeeringuteta.

Garagiste veinifestival / Tom Lake'i foto

2011. aastal Veinifestivali mehaanik debüteeris Californias Paso Roblesis. Nüüd toimub festival igal aastal Sonomas, Los Angeleses ja Solvangis. Kõik stiilid ja tootmismeetodid on teretulnud, kuna korraldajad määratlevad garaažid kõigile, kes toodavad vähem kui 1500 juhtumit aastas. Võrdluseks, kindel keskmise suurusega veinikelder nagu Gundlach Bundschu võib välja panna 50 000 juhtumit aastas.

Sellegipoolest ühendavad garagiste kogukonda teatud puutekivid.

Garagiste festival / Laura Simaki foto

'Ma seostan sageli garagiste meetod esivanem —Nahaga valged veinid, filtreerimata asjad, väävlit minimaalselt, “ütleb Joel Caruso, Californias tegutsev sommeljee. 'Ootate ebajärjekindlat toodet, kuid see on osa võlust. Ma arvan, et see on tõesti aus viis turule lähenemiseks. Ilma igasuguse äriplaanimudelita vabastab see veinitootja loovuse ja nende muusa järgimise. '

Dieter Cronje kehastab seda mõistet. Oma “päevatööl” aadressil Presqu’ile'i veinikelder Californias Santa Marias on ta spetsialiseerunud poleeritud jahedale kliimale Pinot Noir . Kuid osalise tööajaga garagistina aadressil Sõidavad ahviveinid , Californias Orcuttis, valmistab ta nahka kääritatud Chenin Blanc see on tavapärasest erinev. Happelist ja fenoolset tekstuuri täis on nii lõbus juua kui kategooriliselt häiriv.

Paljude garagistide looming on mõeldud kohe tarbimiseks, andes need janu veinid praeguse koroonaviiruse pandeemia ajal rohkelt ahvatleda. New Yorgis Brooklynis asuva Red Hooki osa munakividega tänavatelt kuni Seattle'i SoDo piirkonna ümberehitatud tööparkideni on need villimised asjakohasemad kui kunagi varem. Kuna garaažid õitsevad pigem betoonist võrede piires kui mööda kaldus künkaid, on nad eriti hästi paigutatud äärekivide jaoks.

Garagiste festival / Tom Lake'i foto

'Minu klientuur ei hooli sellest, kas see on tehtud pastoraalsel viinamarjaistandusel või väikeses kingakarbi laos,' ütleb Sampler. Hiljuti debüteeris ta ebatraditsiooniliste terrassilõikurite rida, mis sisaldas süsinikvalget, nahaga kokkupuutuvat põsepuna ja 451-päevast naha peal Syrah et kunagi ei näinud tünni. 'Nad on veinis, nad ei tule maastiku järgi.'

Seiklushimulisus pakub oma romantilist kaubamärki ja paljud tänapäevased joojad on rivis vaatamiseks. Kogukonna jaoks, kes on oma jälje teinud au sees olnud traditsioonidest hoolimata, näitavad garaažid kindlasti vanusega hästi.