Singid pole mõeldud ainult pühadeks. Kui otsite lihtsat ja taskukohast viisi rahvahulga toitmiseks – olgu selleks siis eriline sündmus või laupäevaõhtune koosviibimine, kus vajate eelrooga –, on singid sageli tähelepanuta jäetud, kuid väga maitsev valik. Kuna enamik toidupoodides müüdavaid sinke on suitsutatud ja täielikult kuumtöödeldud, nõuavad nad ainult soojendamine enne söömist . Singi glasuurimine lisab aga selle erilise viimase lihvi, kui soovite oma rahvast võluda ekstra maitse ja tekstuuriga.

Siit saate teada, kuidas sink skoorida ja millal glasuurida ning milliseid koostisosi kombineerida soolase-magusa maitse, meeglasuuriga või sinepiga kaetud sinki saamiseks. Hoidke see juhend pühadehooajal ja pärast seda käepärast (ja ärge unustage, et sellest saab suurepäraseid jääke!).

Jason Donnelly

Milliseid sinke saab glasuurida?

Hankige meie pühade singi retsept

Ühesõnaga, ükskõik milline neist! Spiraalselt lõigatud singid on populaarsed, kuna need on viilutatud ja neid on lihtne serveerida. Kuigi teie eellõigatud sealiha võib sisaldada glasuuripakki, kaaluge selle kohandamiseks lihtsa glasuuri vahustamist (retseptiideed leiate altpoolt). Olenemata teie valikust lisab singi glasuurimine maitset, värvi ja läiget, mille serveerimise üle on hea meel.

FOTO: Blaine Moats

FOTO: Blaine Moats

Kuidas sink lüüa

Kuigi oleme kindlad, et teie külalised annavad teie singile hindeks 10, on see teistsugune hindamine: sel viisil valmistades tuleb singi pinnale teha madalaid lõikeid. Eesmärk on luua singi glasuurimiseks sooned, mis võimaldavad sellel tungida läbi paksu koore maitse saamiseks. Skoor loob ka teie singi välispinnale lisatekstuuri, mis annab rohkem pinda maitsva glasuuri katmiseks. Saate selle sammu vahele jätta spiraalselt lõigatud singid .

Nüüd alustame punktide kogumist: lõigake kokanoaga umbes ¼ tolli sügavused madalad pilud läbi singi naha iga tolli tagant. Visuaalse atraktiivsuse huvides saate seda teha teemantmustriga. Paljudele meeldib ka terveid nelki sisestada kohtadesse, kus lõiked ristuvad maitse ja dekoratiivse aktsendina. Enne seda veenduge, et nelgi maitse – õrnalt magus, kuid terav – sobiks teie glasuuri koostisosadega.

Valmista singiglasuur

Singi glasuurimiseks on lõputult retsepte, kuid enamik neist on valmistatud puuviljadest, hoidistest või chutneydest, mis sisaldavad apelsine, kirsse, jõhvikaid, aprikoose või mangot. Nende puuviljade magusus sobib hästi singi soolasusega; lisatud suhkur või suhkrut sisaldavad koostisosad, nagu grillkaste või marmelaad, suurendavad seda magusa ja soolase kontrasti. Glasuuri kuumenemisel suhkur karamelliseerub, moodustades singi välispinnale rikkaliku läikiva katte.

Sidruni-laimi-apelsini marmelaad

Kui soovite singi glasuurimisel särtsu lisada, aitab paar tükeldatud (ja nõrutatud) chipotle-tšillipipra. Või täiendage liha suitsusust sinepilõhnaga. Olenemata valitud maitsest kulub enamiku glasuuride valmistamiseks vaid mõnest koostisosast vaid minuteid.

Proovige mõnda meie lemmikglasuuritud singi retsepti, näiteks:

• Glasuuritud lihavõttesink, sh aprikoosi-kirsiglasuur, virsiku-ananassiglasuur, sidruni-sinepiglasuur ja stoutglasuur
• Küpsetussink sinepi-ploomiglasuuriga
• Õunavõiga glasuuritud sink
• Chutney-Mee glasuuritud sink

Singi glasuurimise tehnikad

Alusta singi glasuurimist küpsetamise viimase 15–20 minuti jooksul. Kui hakkate seda varem pintseldama, võib suhkur põhjustada glasuuri (ja singi naha) kõrbemist. Valmistage 5–10 naela singi kohta vähemalt üks tass glasuuri.

Singi glasuurimiseks tõmmake röstimispann ahjust välja ja asetage see jahutusrestile; sulgege kindlasti ahjuuks, et kuumus välja ei pääseks. Kasutades harja või lusikat, määrige sink glasuuriga ja pange see ahju tagasi. Jätkake küpsetamist, kuni sink saavutab soovitud sisetemperatuur (soovitame 140 °F). Lisamaitse saamiseks serveeri seda täiendava glasuuriga. (Märkus: samu glasuurijuhiseid võite järgida ka eelnevalt viilutatud spiraalselt lõigatud sinkide puhul).

Vaadake, kui lihtne see on? Ostke eelküpsetatud sink, lõigake nahk ära, valmistage ette ja pintseldage peale kiire glasuur ning voila, teil on pühadeks, erilistel puhkudel või igal ajal, kui tuju tuleb, maitsev eine.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita