Lugege külmutavate virsikute, eredate, magusate ja kergelt hapukate kesksuviste puuviljade kohta. Kui pole värske virsiku hooaeg, on lihtne unustada, kui imeliselt maitsevad ideaalselt küpsed virsikud. Kui hoiate neid sügavkülmas käepärast, saate igal aastaajal maitsva meeldetuletuse.

Virsikute külmutamine on lihtne ja saate naudi neid nii mitmel viisil , kas eraldi või küpsetatuna kingadeks ja pirukateks (sobivad kõik retseptid, mis nõuavad külmutatud virsikuid). Meie juhend käsitleb virsikute kiirkülmutamist ja külmutamist vee- või siirupipakendis, nii et teil on külmutatud virsikuid iga kulinaarse vajaduse jaoks.

Testköögi näpunäide

Kui teie sügavkülmikus pole palju ruumi, on virsikute konserveerimine suurepärane alternatiiv.

2024. aasta 9 parimat püstist sügavkülmikut teie garaažis, keldris ja köögis

Blaine Moats

Parimate puuviljade valimine virsikute külmutamiseks

Virsikute külmutamise esimene samm on teada, kuidas valida parimaid puuvilju. Virsikute külmutamisel valige alati küpsuse haripunktis olevad puuviljad. Küpsena peaksid virsikud olema intensiivselt lõhnavad ja varre otsas kergelt survet avaldama.

Veel näpunäiteid virsikute külmutamiseks parimate puuviljade valimiseks:

• Otsige puuvilju küpsenud virsikuid kohalikelt talunike turgudelt ja talude stendidelt. Kaubanduslikud virsikud korjatakse sageli enne küpset. Nende kodus valmimine võib muuta nende tekstuuri, kuid ei paranda maitset.
• Otsige kivivirsikuid alates juuni keskpaigast ja freestone virsikuid juuli lõpust septembrini. Clingstone kipub olema mahlasem ja magusam kui freestone. Kuid nagu nende nimigi ütleb, on kivide kaevamine ja viilutamine keerulisem.
• Pange tähele, et iga vee- või siirupipakis külmutatava liitri virsikute kohta vajate 2–3 naela puuvilju. Virsikute kiirkülmutamiseks võite kasutada mis tahes kogust, mis teie sügavkülmikusse mahub.

Carson Downing

Proovige meie virsikufriislingi retsepti

Virsikute välkkülmutamine

See virsikute külmutamise meetod sobib ideaalselt smuutide ja virsikujäätise jaoks. Virsikute kiirkülmutamine tähendab, et teil on kvaliteetseid külmutatud virsikuid umbes 2 kuud, võrreldes vee- või siirupipakendisse pakkimisega, mis kestab 8–10 kuud. Kuid kiirkülmutamine on kiirem. Siin on, kuidas seda teha.

1. Pese virsikud jaheda kraaniveega. Lõika iga virsik terava noaga kaevu ümber pooleks. Keerake õrnalt kumbagi pooli, et kaev paljastaks. Tõmmake noa abil virsiku süvend välja. Viiluta virsikud vastavalt soovile.
2. Aseta virsikud a pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaat või plaat. Veenduge, et toidu servad ei puutuks kokku, kuna see võib külmumisel põhjustada tükid kokkusulamist. Asetage küpsetusplaat sügavkülmas 2-3 tundi või kuni taheneb.
3. Märgistage oma sügavkülmiku mahutile toidu tüüp, konteineris olev kogus ja külmutamise kuupäev. Eemaldage kandik ja viige külmutatud virsikud õhukindlasse anumasse. Külmutage kuni 2 kuud.

Blaine Moats

Kas saate pirne külmutada? Saate seda teha ja siin on, kuidas seda teha

Parimate konteinerite valimine virsikute külmutamiseks vee- või siirupipakis

Virsikuid korjates tooge koju ka virsikute külmutamiseks sobivad anumad. Kasutage vastupidavaid, kergesti suletavaid mahuteid, mis on niiskus- ja aurukindlad ning madalatel temperatuuridel pragunemiskindlad. Samuti vali kindlasti oma toidukoguse jaoks sobiva suurusega anum; raisatud ruum võib põhjustada oksüdeerumist ja sügavkülmiku põletusi.

Siin on meie soovitatavad anumad värskete virsikute külmutamiseks:

Plastmahutid:Kasutage külmutamiseks mõeldud õhukindla kaanega jäikaid plastmahuteid. Konserveerimispurgid:Valige külmutamiseks lubatud konserveerimispurgid; see teave on märgitud purgi pakendile. Kasutage ainult laia suuga klaaspurke; kaelaga purgid võivad sisu paisudes kergemini praguneda. Ärge täitke purke üle 1-tollise joone, et toit saaks paisuda. Plastikust külmutuskotid:Kasutage külmutamiseks mõeldud kotte, näiteks taassuletavaid ja vaakumkülmutuskotte. Need on valmistatud paksemast materjalist kui tavalised kilekotid ning on niiskus- ja hapnikukindlamad. Eemaldage kottidest võimalikult palju õhku.

Kuidas külmutada maasikaid värske suvemaitse saamiseks aastaringselt

Virsikute ettevalmistamine külmutamiseks vee- või siirupipakis

Enne virsikute külmutamist sina vaja blanšeerida ja koorige need ära. See samm inaktiveerib või aeglustab ensüüme, mis põhjustavad teie virsikute maitse ja värvi kadu.

Testköögi näpunäide

Kui kasutate värskete virsikute külmutamiseks siirupipakki, valmistage siirup enne virsikute valmistamist, kuna see peab enne kasutamist jahtuma. Vt allpool jaotist „Visikute pakkimine külmutamiseks”.

Blaine Moats

1. samm: lõigake nahk igal virsikul

Esiteks peske virsikud külma kraaniveega, kuid ärge leotage neid; äravool. Seejärel tehke terava noaga iga virsiku põhjale madal X. See samm võimaldab paisuda, kui virsikud on blanšeeritud.

2024. aasta 10 parimat kööginoakomplekti kõikide oskuste tasemetega kodukokkadele

Blaine Moats

2. samm: blanšeerige virsikud külmutamiseks

Blanšeerimine (puuviljade või köögiviljade kastmine keevasse vette ja seejärel jäävette keetmise peatamiseks) pinguldab viljaliha, suurendab maitset ja lõdvendab nahka, et kergendada koorumist.

• Pane suur pott vett keema.
• Täida suur kauss jääveega.
• Kallake kolm-neli virsikut ettevaatlikult keevasse vette. Eemaldage 30–60 sekundi pärast.
• Tõsta virsikud lusikaga keevast veest jääveekaussi.

Scott Little

3. samm: koorige virsikud

Kui virsikud on käsitsemiseks piisavalt jahedad, eemaldage noa või sõrmedega igalt virsikul nahk.

Scott Little

4. samm: eemaldage virsikukivid

Selle tüütu kaevu eemaldamiseks tehke järgmist.

• Lõika iga kooritud virsik terava noaga kaevu ümber pooleks.
• Keerake õrnalt kumbagi pooli, et kaev paljastaks.
• Tõmmake noa abil virsiku süvend välja.

Jätke virsikud pooleks või viilutage, kui soovite.

Testköögi näpunäide

Kas soovite virsikute tervena külmutada? Optimaalse maitse ja tekstuuri saavutamiseks on parim viis virsikute külmutamiseks poolitada või viilutada, töödelda värvihoidja lahusega ja pakkida ühel järgmistest viisidest. Tervete puuviljade külmutamine toimib kõige paremini väiksemate puuviljadega, nagu marjad .

5. samm: Töötle virsikuid Color-Keeper lahusega

Virsikute värvi säilitamiseks töödelge neid askorbiinhappevärvi hoidjaga. Selle kaubandusliku toote peamine koostisosa on C-vitamiin, mis takistab puuviljadel, nagu õuna- ja virsikuviilud, külmutamise ja konserveerimise ajal oksüdeerumist ja pruuniks muutumist. Järgige pakendi kasutusjuhiseid.

Kuidas külmutada banaane meie testköögi meetodite abil

Virsikute pakkimine külmutamiseks vee- või siirupipakendisse

Virsikud külmutatakse tavaliselt parema maitse saavutamiseks suhkru või vedelikuga (kui te ei soovi kiirkülmutamine virsikud). Siin on teie valikud ja igaühe pakkimisjuhised.

Virsikute külmutamine veepakis

Virsikuid ilma suhkruta külmutamiseks tehke järgmiselt. Pange virsikud lusikaga liitri- või kvartisuurusesse sügavkülmikusse (ärge kasutage klaaspurke), jättes pintidele ½-tollise vaba ruumi ja kvartide jaoks 1-tollise vaba ruumi. Valage virsikutele vesi, säilitades määratud vaba ruumi.

Virsikute külmutamine suhkrupakis

Tõsta lusikaga lühike kiht virsikuid pinti- või kvartisuurusesse sügavkülma anumasse. Piserdage kergelt suhkruga; korrake kihistamist, jättes pintidele ½ tolli ja kvartidele 1 tolli vaba ruumi. Katke ja laske enne külmutamist seista 15 minutit või kuni mahlane.

Virsikute külmutamine siirupipakis

Selle meetodiga katate puuviljad keevast veest ja suhkrust valmistatud siirupiga. Tavaliselt kasutatakse hapude puuviljade puhul raskemaid siirupeid (mis on magusamad), kergemaid siirupeid soovitatakse kasutada mahedad puuviljad .

Siirupi valmistamiseks pange suurde kastrulisse järgmised kindlaksmääratud kogused suhkrut ja vett.

Väga õhuke siirup:Kasutage 1 tassi suhkrut ja 4 tassi vett, et saada umbes 4 tassi siirupit.Õhuke siirup:Kasutage 1⅔ tassi suhkrut ja 4 tassi vett, et saada umbes 4¼ tassi siirupit.Keskmine siirup:Kasutage 2⅔ tassi suhkrut ja 4 tassi vett, et saada umbes 4⅔ tassi siirupit.Raske siirup:Kasutage 4 tassi suhkrut ja 4 tassi vett, et saada umbes 5¾ tassi siirupit.

Kuumuta ja sega suhkur ja vesi, kuni suhkur lahustub. Eemaldage kuumusest ja koorige vajadusel vaht. (Märkus. Iga 2 tassi virsiku kohta lubage ½ kuni ⅔ tassi siirupit.) Jahutage siirup.

Tõsta virsikud lusikaga pinti või kvarti suurustesse sügavkülmikumahutitesse, jättes liitritele ½-tollise vaba ruumi ja 1-tollise vaba ruumi kvartidele. Valage jahutatud siirup virsikutele, säilitades kindlaksmääratud vaba ruumi.

Meie samm-sammult õunte külmutamise juhend hoiab puuviljad värskena

Virsikupakkide külmutamine

Siit saate teada, kuidas külmutada virsikuid, kui olete need ühel ülaltoodud meetoditel pakkinud.

• Pühkige konteineri servad (purkide või plastmahutite kasutamisel). Sulgege kotid või mahutid vastavalt tootja juhistele, surudes välja nii palju õhku kui võimalik. Vajadusel kasutage kaane servade ümber külmutuslinti, et tihendada.
• Märgistage iga konteiner või kott selle sisu, koguse ja kuupäevaga. Asetage kotid tasaseks; toidu kiire külmumise tagamiseks lisage pakke sügavkülma partiidena. Jätke pakendite vahele ruumi, et õhk saaks nende ümber ringelda. Seejärel saab tahkeks külmunud pakke üksteisele lähemale asetada.
• Kasutage külmutatud virsikuid 8–10 kuu jooksul.

Testköögi näpunäide

Kuidas külmutatud virsikuid sulatada: sulatage need konteineris, külmkapis või jaheda vee kausis. Kui kasutate retsepti, mis nõuab külmutatud virsikuid, peate need enne retseptis kasutamist tavaliselt kurnama.

Nüüd, kui teate virsikute külmutamise kohta, leiate palju võimalusi nende nautimiseks. Magusaks ja lihtsaks magustoiduks võid neid serveerida kausis, millele on peale valatud veidi koort. Külmutatud ja sulatatud virsikud sobivad suurepäraselt ka jäätise kõrvale serveerimiseks. Lisage omatehtud vaarikakaste ja veidi vahukoort ning muudate oma virsikukoorest klassikalise prantsuse magustoidu nimega Peach Melba (või proovige Peach Melba smuutit). Oleme üsna kindlad, et külmutatud virsikud saavad otsa ammu enne, kui nende nautimise võimalused otsa saavad!

21 tervisliku jäätise ja külmutatud magustoidu retsepti kuumuse ületamiseks

Külmutage köögivilju toiduvalmistamiseks

Hoidke oma sügavkülmikut toitvate värskete köögiviljadega, mis on igal aastaajal toiduvalmistamiseks külmutatud. Hoidke rohelised oad külmutatud kasutamiseks paljudes retseptides, sealhulgas villitud rohelised oad ja peekon. Suveaiad toodavad sageli palju suvikõrvitsaid, nii et lõika ja säilita need talviste vormiroogade või suppide jaoks. Samamoodi võivad tomatitaimed (tegelikult puuviljad) anda rohkem, kui te ühe suve jooksul ära kasutate külmutada need suurte partiide värske tomati spagetikastme saate valmistada, kuni need järgmisel aastal uuesti kasvavad. Meie täielikust juhendist leiate kõik, mida vajate köögiviljade külmutamise kohta.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita