Jaapani viskikategooria (ei „e”, nagu ka šoti viski, millest Jaapani versioon võttis kõige varasemad vihjed) on viimase paari aasta jooksul olnud aeglane, kuid ühtlane tõus.

Tegelikult on see kategooria muutunud nii populaarseks, suurimad tootjad - Suntory ja Nikka - leidsid, et varud on ammendumise ohus, ja võtsid hiljuti mitu vanuselist viskit tagasi uute vanusepudelite kasuks. Hibiki 12-aastast vana on nüüd USA-s raske leida, see on asendatud uue Hibiki Japanese Harmony, linnaste ja teraviskide seguga, mille maitse on silmatorkavalt sarnane 12-aastase villimisega.

See ei tähenda, et uuematel väljaannetel oleks midagi viga - need on suurepärased kõikjal. Märkimisväärne on see, et ükski sel kuul üle vaadatud jaapani viski väljend ei saanud alla 90 punkti. Kõik säilitavad puuviljade, vanilli ja suitsu suurepärase sileduse ja tasakaalu, mis muudab nende maitsmise nii lihtsaks. Kuid kui teil on praegu napp Hibiki 12 või Taketsuru 17 pudel, valage see ainult teile meeldivatele inimestele - see on nüüd haruldane kollektsiooni ese.

Lisaks suurele kahele hoidke silma peal ka väiksemate piiritusetehaste nagu Chichibu, White Oak ja Mars Shinshu villimistel, mis hakkavad USA turgudel tungima. Kuigi mõned on suhteliselt traditsioonilised, suruvad teised määratlusi, mis see kategooria võib olla. Näiteks debüteeris Chichibu omanik Ichiro Akuto hiljuti New Yorgis villimist nimega Ichiro’s Malt & Grain. See on tõeline ÜRO visk, mis on valmistatud ennekuulmatute viskide seguga riikidest, mida Akuto kirjeldab kui 'suurt viit': USA-st, Kanadast, Šotimaalt, Iirimaalt ja muidugi Jaapanist. See on siidine ja elegantne, soojendavate, mandlilaadsete toonide ja suitsuse viimistlusega.

Hibiki 21 aastat vana (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) 250 dollarit, 95 punkti. See segatud viski on ideaalne lonks, millel on ahvatlev kreemjas kreem ja kuivatatud aprikoosilõhnad. Need noodid kajavad suulael, kuid on kihistatud kuivema tamme- ja sigarimähisega nootidega, mis on kootud kergele turbasuitsukihile. Pehme, keeruline ja hästi tasakaalustatud.

Nikka Taketsuru Pure Malt (Japan Anchor Distilling, San Francisco, CA) 70 dollarit, 93 punkti. Luksuslik aroom segab rikkalikku võisuppi ja õunamagusust. Maitselt on see viski kerge ja õrn, puuvilju ja suitsu vahele segades ning kaneelisoojuse sädemega lõpetades. Lisage lonksamiseks soovitatav tilk vett.

Yamazaki 18 aastat vana (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) 250 dollarit, 93 punkti. Sellel keerulisel ühe linnase viskil on tume mee ja julge aroom, mis põimib vanilli ja mahlast punast õuna. Siidine suulae segab õrna suitsu suussulavate kuivade nootidega - tamm, nahk ja tee, lõpetades apelsinikoore ja espressoga rõhutatud suitsuse väljahingamisega.

Hibiki Jaapani harmoonia (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) 65 dollarit, 91 punkti. Hibiki uusim segatud viski pakkumine on klaasist poleeritud kuld ja sellel on julge aroom, mis segab vanilli, värsket pirni ja pisut suitsu. Suitsus tuleb esile esimese lonksu ajal, keerates tamme- ja vanillikreemi südamiku ümber ning lõpetades pikalt, koos suupärase mõru šokolaadinoodiga.

Nikka Coffey teraviski (Japan Anchor Distilling, San Francisco, CA) 70 dollarit, 90 punkti. Selle viski nimi pole kohviga midagi pistmist - pigem nimetatakse seda Aneas Coffey leiutatud tüübiks, mida kasutatakse selle kuldse vaimu valmistamiseks. See pakub mahedaid vanilje-pirni aromaatseid aineid ja on suulaes suhteliselt kerge ja siidine. Otsige esmalt kerget vanilje magusust, mis annab koha ümardatud tumeda šokolaadi noodile ja küpsetusvürtside viimistlusele. Soovitatav kõrgetele pallidele ja muudele segujookidele.