Olen viimasel ajal Barcelonast puudust tundnud – kus mitte kaua aega tagasi, mina uuris veinibaare, otsides uue laine Hispaania veine — nii ma hiljuti pärastlõunal külastasin Jose Andrese maja Väike Hispaania turg Hudson Yardis Manhattanil. Täpsemalt igatsesin neid päevi, mille veetsin linna vermuterias juues. Nii et ma läksin Mercato Little Spain's vermuteriasse selle jõhkra nimega, Baar Celona . (Saad aru?) Tellisin a Punane Yzaguirre , klassikaline katalaani punane ja transporditi kohe tagasi päikesepaistelisse la hora del vermutisse.

Vermutitund on Barcelonas püha kellaaeg. Algselt tähendas see millalgi keskpäeva või kella 13 paiku, kui võtsite vermuti ja suupiste, et lõunasöögini jõuda. Kuid tänapäeval võib vermutitund olla igal ajal enne sööki, kuigi tavaliselt tähendab see päevast joomist. A vermut jää peal, võib-olla viilu tsitruselisi ja oliivi, kartulikrõpsude, kalakonservide ja gildaga (oliivi-, pipra- ja anšoovisevardad) on üks armsamaid viise pärastlõuna veetmiseks.

Hispaania vermutil on üldiselt erinev maitse kui selle Itaalia vastel. See on tsitruselisem, heledam ja vähem mõrkjam, mõeldud joomiseks mitte kokteilides, vaid koos toiduga kividel. Kui aus olla, ei ole hispaania vermut mõeldud keeruliseks joogiks, mille üle palju aega mõtisklete.

Sulle võib meeldida ka: Vermuti erinevad stiilid, selgitatud

Kuna Barcelonas oli üks suurimaid itaalia immigrantide kogukondi, kui Itaalia vermutit 19. sajandi lõpus laialdaselt eksporditi, sai vermut linnas peagi populaarseks. Kohalik Martini vermuti importija lõi isegi baari, mille kujundas kuulus katalaani arhitekt Antoni Gaudí. See on siis, kui vermutist sai Kataloonias valikjook, mida pered sageli pärast kirikut ja pühapäeviti enne lõunasööki võtsid. Kuid 20. sajandi lõpuks jäi vermut vanamehejoogiks.

Seejärel, umbes kümmekond aastat tagasi, alustas noorema põlvkonna trendiloojad Barcelonas vermuti renessansi. Osa sellest oli kohalike vermutibrändide, nagu Casa Mariol ja Morro Fi, uus laine. Kataloonia natsionalismi kasvades oli ka uhkustunne kohalike toodete üle.

Tänapäeval, kuigi suur osa vermuti tootmisest toimub Kataloonias, on jook muutunud metsikult populaarseks kogu Hispaanias. sisse šerri , kus šerri on muutumas üha raskemaks müügiks, mitmed tuntud Sherry majad on hakanud kvaliteetset vermutit valmistama.

Siiski on Barcelona vermuteria pealinn. Baaris Celonas istudes mõtlesin mõnele lemmikvermuteriale: sajandivanusele Bar Electricat , La Barceloneta vanas sadama naabruses, kus juuakse vermutit märgistamata pudelist, mida ettekandja arve arvutamiseks mõõdab; hubane, kohalik Cala del Vermut Celler , gooti katedraali lähedal, kus saate oma vermutiga süüa fantastilist tortillat ja jamónit; seda uhkem Quimet & Quimet Poble Seci naabruses, kus on hämmastav valik kalakonserve ja montaditosid.

Ma ei osanud teile ilmtingimata öelda, milliseid vermuti marke ma nendes kohtades jõin. Kuid see pole tegelikult oluline. Lõpuks on hispaania vermutis kõikvõimalik.

---

7 Hispaania vermutit, mida proovida

Barcelona oli koht, kust sai alguse Hispaania vermuti renessanss ja seega on Kataloonia endiselt suure vermuti allikas. Kuid Jerezist tuleb nüüd üha rohkem vermutibrände, kuna Sherry majad soovivad oma pakkumisi mitmekesistada.

Casa Mariol Black Vermut

Intensiivne ja tsitruseline, see pakub suurt maitset ning suurepärast tugevust ja tekstuuri. Armastan ürdilist nina ning koola- ja kaseõlle alusnoote.

25 dollarit Gary veini- ja turg

Loodus on ülimuslik

Põnev 'oranž' vermut, maalähedane ja mõrkjasmagus, sisaldab valgete õite, rosmariini ja vanilje noote.

$ Varieerub Veiniotsija

Punane Yzaguirre

See on klassikaline Kataloonia vermut, mille stiilis leiate tõenäoliselt Barcelona nurgas asuvast vermuteriast.

39 dollarit Cask kartell

Timbal Vermouth Reusist

Kergesti joodav ja koirohipoolne vermut annab küpsetusvürtsi ja selle aluseks oleva magususe täielikud noodid.

$ Varieerub Veiniotsija

Navazos-Palazzi punane vermut

See kuulsa Sherry läbirääkija Equipo Navazose ja importija PM Spiritsi pakkumine pärineb Jerezist. Särav, tsitruseline ja super lilleline, lavendli ja kummeli nootidega ninas ning teelaadsete nootidega maitses. Suurepärane jääl või kokteilides.

$ Varieerub Veiniotsija

Valdespino

Kuulsalt Sherry tootjalt on see särtsakas ja särav, mille ninas on keerises õisi, apelsinikoort ja pune. See on suus kerge ja nõtke tsitruse- ja kakaomaitsega.

$ Varieerub VEINIotsija

Ataman

Siin on veel üks vermut Sherry majast, antud juhul Barbadillost. See on pähkline ja täis nelki, muskaatpähklit ja pruuni suhkrut.

120 dollarit Cask kartell

---

Saate jälgida Jason Wilsonit saidil Wine Enthusiast ja klõpsata siin tellida tema Everyday Drinking uudiskiri, kust saate veini ja kangete alkohoolsete jookide kaudu regulaarselt toidu-, reisi- ja kultuurisaadetisi.