Kokkamine,

Kuidas veini paaritada Itaalia toiduga

Tere tulemast meie populaarse toidukategooria ekspertide jaotuse juurde, kus on välja toodud peamised väljakutsed (ja paarituslahendused) veetlevatele maitsetele.

Selles voorus keskendume paaristamisele Itaalia toit veiniga.

Väljakutse: 'Itaalia eelroogades, näiteks pitsas ja küpsetistes, on tavaliselt rikkalikud oliiviõlid, rasv ja juust, samas kui antipasti- ja tomatipõhised toidud on tavaliselt happelised,' ütleb San Diegos asuvas Mehhiko restoranis Don Chido tegevkokk ja edasijõudnud sommeljee Antonio Friscia. .

Veiniparandus: “Mulle isiklikult meeldib lager-stiilis õlu koos pitsaga, aga valge veini jaoks valiksin Prosecco, sest mullid aitavad su taeva pesta. Punase puhul on minu eelistuseks Sangiovese või Tempranillo, sest need veinid toimivad paljude antipastide happesuse tasakaalustamiseks hästi. ”