Liköörvahud riietavad kokteile, lisades rahvale meeldiva maitse ja tekstuurilisi aktsente. 'Vahud on allkiri paljudele meie hr Rain's Fun House'i retseptidele,' ütleb Baltimore'i söögikoha joogidirektor ja omanik Perez Klebahn. Tema Le Grand Pasil on Grand Marnieri vaht.

Esimene samm:

Bloom 3 kuldset (200 õitega) želatiinilehte külmas vees.

Teine etapp:

Soe 5 untsi liköör, näiteks Grand Marnier 5 untsi madala happesusega puuviljamahl, nagu apelsinimahl või õunasiider 5 untsi lihtsat siirupit ja 9 untsi toonikvett suures potis madalal leegil. Eemaldage želatiinilehed veest ja lisage need soojendatud vedelale segule.

Kolmas etapp:

Viige želatiinisegu kaussi ja tehke partiidena õhustamiseks vahtkummutiga segisti, seejärel lusikaga vaht kokteilidele. Valmistab umbes 20 joogi jaoks piisavalt vahtu.

Suur samm

Retsept viisakalt Perez Klebahn, joogidirektor / alkohoolsete jookide omanik Hr Raini lõbus maja Ameerika visioonikunstimuuseumis , Baltimore'is

1,5 untsi piparkookidega infundeeritud Flor de Caña Rum
1 untsi tawny Port
Ounce unts vanillisiirupit
¼ unts Grand Marnier
Ounce untsine rosmariini tinktuur
¼ unts värsket laimimahla
1 kaunistuseks Grand Marnieri vaht

Kombineeri rumm, portvein, siirup, Grand Marnier, rosmariini tinktuur ja laimimahl kokteiliraputil. Raputa korralikult läbi ja kurna segu jää kohal kiviklaasi. Peal Grand Marnieri vahuga.

Loe veel kokteilitehnikaid.