Kuidas küpsetada kapsast nii, et ihkaks seda tervislikku köögivilja
Kui arvate, et kapsas on mõeldud ainult toores kapsasalati jaoks või serveerimiseks soolatud veiselihaga, on meie testköök siin, et teie meelt muuta. Kapsa keetmine võib olla nii kiire kui ka lihtne ning toekaid köögivilju sisaldavad retseptid võivad olla maitsvaks lisandiks või eelroaks. Siit saate teada, kuidas valmistada kapsapead, ja seejärel avastage mõned meie lemmikviisid köögiviljade küpsetamiseks. Kui leiate oma lemmikmeetodi, loendate päevi, kuni saate uuesti köögivilju süüa.
Kapsast on saadaval mitmes sordis – näiteks Napa, Savoy ja punane –, Ameerika turgudel on kõige levinum ümmargune roheline tüüp. Kapsas pole mitte ainult ökonoomne; see on ka suurepärane C-vitamiini allikas ja sisaldab 1,8 grammi kiudaineid tassi kohta. Kapsa ostmisel valige pea, mis on oma suuruse kohta raske, erksavärviline ning pruunide laikude ja kuivanud lehtedeta. Hoidke kapsast külmkapis üks kuni kaks nädalat.
Kuidas kapsast toiduvalmistamiseks ette valmistada
Eemalda lahtised välimised lehed ja loputa kapsapea veega. Lõikelaual lõigake pea kokanoaga läbi südamiku pooleks. Lõika iga pool neljandikku.
FOTO: Scott Little
FOTO: Scott Little
Kasutage nuga, et eemaldada kiiludelt südamik. Keeda kapsas nendes viiludes nii, nagu see on, või haki see jämedalt. Hakkimiseks asetage kiil, lõigatud pool allapoole lõikelauale. Hoidke nuga kiiluga risti ja lõigake see ¼ tolli laiusteks tükkideks. Üldine rusikareegel on, et üks keskmine kapsapea võrdub umbes kuue tassi hakitud kapsaga.
Kuidas kapsast keeta
Seda võib pidada põhiliseks toiduvalmistamismeetodiks, kuid keedetud köögiviljad võivad saada palju maitset sõltuvalt sellest, mida vedeliku keetmiseks kasutate. Keedetud kapsas võib olla üks lihtsamaid (ja kõige käepärasemaid!) viise kapsa küpsetamiseks. Kuid vees lahustuvad vitamiinid leostuvad keetmise ajal välja, nii et keetmine ei pruugi olla ideaalne viis kapsa küpsetamiseks, kui soovite toitaineid säilitada.
- Aja kastrulis väike kogus vett või puljongit keema. Lisa kapsas.
- Küpseta kaaneta 2 minutit. See võimaldab osal toiduvalmistamise ajal eralduvast tugevalõhnalisest vesiniksulfitgaasist hajuda.
- Katke kastrul kaanega ja jätkake küpsetamist, kuni see muutub krõbedaks pehmeks (umbes 6–8 minutit viilude ja 3–5 minutit tükeldatud puhul). Nõruta hästi.
Kuidas kapsast aurutada
Aurukapsas on hea valik, kui pakute kapsast koos millegi muu julgelt maitsestatud (nt kielbasa) kõrvale, kuna kapsas ei võta aurutamisel lisamaitset.
- Selle kapsa keetmise meetodi jaoks on soovitatav kasutada kapsa viilu. Sisestage auruti korv kastrulisse. Lisage pannile nii palju vett, et veetase oleks veidi allpool korvi põhja.
- Aja vesi keema, seejärel lisa kapsaviilud auruti korvi.
- Kata kaanega ja auruta 10–12 minutit või kuni kapsas on krõbe ja pehme.
Andy Lyons
Hankige pruunistatud punase kapsa retseptKuidas kapsast praadida
Kapsa praadimine võib olla kõige levinum viis kapsa küpsetamiseks pliidil, kuna saate lisada nii palju maitseaineid ja koostisosi, jälgides samal ajal valmidust.
- Selle meetodi jaoks on soovitatav kasutada hakitud kapsast (kuigi see peekoni ja kapsa retsept on tõend, et ka viilud töötavad). Kuue tassi tükeldatud kapsa jaoks kuumutage suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2–3 supilusikatäit toiduõli. Lisa tükeldatud kapsas.
- Vähenda kuumust keskmisele. Küpseta ja segage kapsast 4–6 minutit või kuni kapsas on krõbe ja pehme.
Kuidas röstida kapsast ahjus
Kui teile meeldivad röstitud köögiviljad, proovige kapsast ahjus küpsetada. Käed-vabad toiduvalmistamismeetod annab võise, karmelliseeritud maitse, mis sobib suurepäraselt teiste soolaste roogade kõrvale.
- Lõika kapsas viiludeks (nagu köögiviljapraad) või tükkideks. Tõsta ahjuplaadile, nirista peale oliiviõli, soola ja pipart ning muid meelepäraseid maitseaineid.
- Asetage 425 °F ahju 30–45 minutiks, pöörake üks kord, kuni küpsetatud kapsas on pehme.
Kuidas valmistada kapsast mikrolaineahjus
Kui pliidiplaadil valmivad muud toidud, võite kapsa küpsetamiseks kasutada ka mikrolaineahju.
- Asetage kapsas mikrolaineahjukindlasse kaussi koos 2 spl veega. Katke õhuava plastkilega või mikrolaineahjukindla kaanega.
- Mikrolaineahi, kaetud, kõrgel kuumusel kuni krõbedaks, segades üks kord. Kapsaviilude jaoks planeerige 9–11 minutit ja hakitud kapsa jaoks 4–6 minutit.
Kuidas valmistada kapsast kiirpotis
Teame, et teile meeldib kasutada kiirpotti kõige jaoks, nii et siin on, mida peaksite teadma kapsa rõhu all keetmise kohta mis tahes tootemargis.
- Selle meetodi jaoks soovitatakse hakitud kapsast või hakitud kapsast. Asetage 6 tassi tükeldatud või hakitud kapsast elektrilise kiirkeedupotti, kuhu on lisatud ¼ tassi vett, ¼ tassi õunasiidri äädikat, näpuotsatäis soola ja musta pipart, supilusikatäis rapsiõli, 3 sl pruuni suhkrut ja 1½ tl kuivatatud ürte (näiteks nagu tüümian).
- Lukusta kaas ja küpseta kõrgel rõhul 2 minutit. Vabastage kiiresti surve ja avage ettevaatlikult kaas. Enne serveerimist sega läbi.
Kuidas küpsetada kapsast õhufritüüris
Õhufritüüris kapsa küpsetamine annab krõbedad, karamelliseerunud servad ja õrna sisemuse. See on maitsev ja käed-jalad lahti viis kapsa küpsetamiseks.
- Eelsoojendage oma õhufritüüri temperatuurini 350 ° F. Lõika punane või roheline kapsas viiludeks ja piserdage küpsetuspihustiga. Maitsesta soola ja pipraga.
- Küpseta kuni pehme ja kuldpruunini, umbes 25 minutit.
Kasutage neid toiduvalmistamisvõtteid meie parimates kapsaretseptides, nagu kapsa- ja kartuligratiin ning hautatud kapsas porgandiga .
