Nii et kihisemine on lõbus, kuid täidab ka funktsionaalset rolli. “ Gaseeritud vesi pikendab ja hapestab joogid,” selgitab Camper English, raamatu autor Arstid ja destilleerijad: õlle, veini, kangete alkohoolsete jookide ja kokteilide tähelepanuväärne meditsiiniline ajalugu . 'Lisaks aitavad mullid aromaatsed ained joogist välja tõsta ja teie nina kõditavad.'

Kuid mitte kõik gaseeritud vesi pole ühesugused. 'Ma tean, et on veidi naljakas mõelda veest kui koostisosast, kuid see on nii oluline,' ütleb Jena Ellenwood. kokteili koolitaja NYC baaris Kallis Irving . 'Mullide suurus ja vastupidavus varieeruvad iga kihiseva veega.' Ja see võib muutuda, kui seda lisatakse joogi muudele elementidele, näiteks kangetele alkohoolsetele jookidele ja tsitruselistele. Lisaks võivad mõned neist lisada magusaid, soolaseid või kibedaid maitseid, seega on oluline teada, milline on kumb – siin pakume seda sädelevat juhendit kihiseva H2O maailma kohta.

Soodavesi

Üldine termin gaseeritud vee kohta.

9 parimat soodavalmistajat 2022. aastal plusside ja arvustuste järgi

Seltzer

Kunstlikult gaseeritud vesi, millele pole lisatud mineraalaineid. Seda terminit mixologists kasutati 1800. aastatel; nad oleksid loomiseks kasutanud klaasist sifooni karboniseerimine . Nüüd on meil juurdepääs paljudele villitud seltzeritele ja ka kodule karboniseerimisseadmed nagu SodaStream ja Aarke. Hard seltzer on erinev loom; See on pruulitud nagu õlut suhkru ja pärmiga, maitsestatud ja seejärel jõuga karboniseeritud.

Parim: Spritz

Club Soda

Kunstlikult gaseeritud vesi, millele on lisatud naatriumisoolasid ja/või kaaliumisooli. Seda tehakse mullitava mineraalvee mõju jäljendamiseks, kuid soolasid lisatakse ka neutraliseerimiseks happesus mõnes vees.

Kokteilide osas on seltzer ja klubisooda mõlemad suhteliselt neutraalsed ja neid saab kasutada vaheldumisi, ütleb New Yorgi restorani baarijuht Matt Chavez. Siin me oleme . Mõelge neile mõttes tekstuur , mitte maitse: mullid võivad olla suuremad kui looduslikult gaseeritud mineraalvees ja peaksid keelel 'tantsima ja surisema' – see ei muuda joogi maitset nagu Tom Collinsi või whisky highball , kuid võib aidata selle ellu äratada, lisab ta. 'See suurendab kokteili maitseid, mitte ei too rohkem maitseid,' märgib Chavez, tuues joogile värskuse tunde.

Parim: Tom Collins

Mineraalvesi

Lame või vahuvesi mineraalallikast. Kui see on kihisev, on see looduslikult esinev ja mullid võivad olla õrnemad kui seltzeri või soodaga. Enamik neist vetest sisaldab teatud määral mineraalainete sisaldust – sellest ka nimi – ning seetõttu pakuvad need varajastele tervishoiutöötajatele suurt huvi.

'Looduslikult gaseeritud mineraalvett peeti tavalise mineraalveega võrreldes eriti tervislikuks ja palju tervislikumaks kui jõgede ja ojade pinnavesi,' märgib inglise keel. 'Euroopa ja Ameerika mineraalveeallikaid, mis on rikkad raua või muude mineraalsoolade poolest, soovitati mao rahustamiseks või haiguste, sealhulgas aneemia raviks.'

Märkus: Mineraalsoolad võivad eristada soolsus . Kuna vesi pärineb looduslikust allikast, võib selle maitse, soolasus ja mullilisus olla väga erinev. 'Mineraalvesi on maitse ja karboniseerituse vahemik – ülisoolane Vichy Catalan, mahe, eriti kihisev Perrier või kerge soolsus ja superkihiline Topo Chico,' selgitab Ellenwood. 'Mulle isiklikult meeldib kokteilides veidi soola, sest see suurendab muid maitseid – mõelge soolale magustoitudes.'

Parim: Rantšo vesi

Toonik

Magustatud karastusjook, mis on valmistatud gaseeritud vee ja kiniiniga – viimane lisab kibedust ja seda kasutati algselt malaaria tõrjumiseks meditsiinilise vahendina. Toonikvesi on võtmetähtsusega kokteilisegisti (vt džinn ja toonikud, viina toonikud) ja baarmenid on selged: see ei ole asendatav seltzeri ega klubisoodaga, kuna see lisab tuntavat kibedust ja magusust. Mõned kaubamärgid lisavad ka täiendavaid maitseaineid, näiteks Fever-Tree Elderflower Tonic, mis maksimeerib lillenoote.

'Toonik on omandatud maitse ja see on neutraalsest väga kaugel,' hoiatab Ellenwood. 'Ärge vahetage millegi muu vastu.'

Parim: Gin & Tonic

See artikkel ilmus algselt 2023. aasta veebruari/märtsi numbris Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!