TOETAB

Päikesepaistelises edelas asuvad prantsuse perekonnad tähistavad oma potagereid - köögivilja-, ürdi- ja puuviljaaedu. Söögid algavad värskest ja hooajast. Kerged veinid, eriti Côtes de Gascogne'i, Gaillaci, Marcillaci ja Frontoni mõõduka alkoholisisaldusega valged ja punased veinid, ei suppi, köögiviljaroogu ega eelroogi üle jõu käima.

Aed on üks põhjus, miks need inimesed on Prantsuse paradoksi plakatid. Paradoks on hea tervis ja pikk eluiga koos ehtsate aiasaaduste, juustu, rasvase talulinnuliha ja punase lihaga koostöös veiniga (eriti Madiran Tannat).

Linnaelu pakub teist lähenemist: põllumajandustootjate turud ja restoranid, kus pakutakse / tarnitakse värsket toitu, et need sobiksid Edela-veinidega. Välk! Hiljutised aastakäigud on fantastilised, kuid ärge kartke osta vanemaid punaseid aastakäike, kui näete neid poes või restoranis.

Siin on lühike Edela-toitude sidumise loend. Kuna veinid on nii hea väärtusega, kaaluge paaristamist mitme erineva nimetusega veiniga. Muidugi sobivad kõik edelaveinid jazzed-up friikartulite, Tai või pitsa kõrvale.

Edelast pärit prantsuse juust on lihtne. Otsige üles Ossau-Iraty ja Roqueforti lambad, Rocamadouri kits, Tomme des Pyrénées'i lehm. Vala valge vein nagu Côtes de Gascogne, Tursan ja Bergerac Sec (kuiv).

Valged edelaveinid sobivad suurepäraselt eelroogade ning mereandide või kergete kalaroogade kõrvale. Helepunased ja roosikad on võimalused, sõltuvalt teie kastmest ja kalduvusest.

Põhja-Ameerika pardi ja hane foie gras on suurepärased magusate valgete veinidega Monbazillac, Gaillac, Pacherenc du Vic-Bilh ja Jurançon (enamik prantsuse pardi ja hane foie gras on pärit edelast). Taimetoit või lihaterriinid ja pasteedid võivad kõiki tulijaid rahuldada valge või punase veiniga. Raske leida, kuid proovige baski Irouléguyt.

Edelapunaseid valmistatakse pardi, veise-, lamba- ja sealiha grillimiseks ja talveks küpsetatud liha jaoks. Valige Malbec (Cahors), Tannat (Madiran, Saint Mont, Brulhois), Merlot (Bergerac) ja Duras või Braucol (Gaillac) kohalikud viinamarjade segud. Võimas ja rikas või peen ja elegantne on märksõnad.

Saarel hüpates läbi edelaveinide, nautige toitude ühendamist veinidega, mis näitavad teie head maitset ning veinitootjate kirge, fantaasiat ja pühendumust. See on Prantsuse gastronoomia parimal juhul.

Lisateave Edela-Prantsusmaa veinide kohta >>