Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Lõuna-Aafrika

Lõuna-Aafrika eristavate valgete veinide avastamine

Alates vahuveinidest ja kuivadest veinidest kuni kangendatud ja magustoidu stiilis Lõuna-Aafrika oma veinivalmistajad toodavad laia valikut viinamarjasorte. Kuid mõelge 'Lõuna-Aafrika veinile' ja võite tõenäoliselt lüüa ideid lopsakast, suitsusest Pinotage'ist, maitsestavast Cape'i segust või võib-olla vürtsikast Syrahist.



Kahjuks pole tavaline, et valge vein on meeltmööda. Kuid siin on valgete veinide ime maailm, mis lihtsalt ootab avastamist, alates terroirist Chardonnays ja põlised Chenin Blancs , värskendavaks Sauvignon Blancs ja palju muud.

Kuna need alahinnatud pudelid lendavad paljude veinisõprade radari alla, on nende hind mõistlik võrreldes teiste kvaliteetvalgetega kogu maailmast. Võidake kiirust: võtke need üles enne, kui Lõuna-Aafrika muutub erakordsete valgete veinide sünonüümiks.

Chardonnay

Chardonnay istutatakse peaaegu igas suuremas veinitootmisriigis. Seda saab toota erinevates stiilides, alates lahjast ja leotamata küpsest ja rikkast. See võib väljendada isegi arvatavasti terroirist mõjutatud elemente, alates kivisest mineraalsusest kuni soolasuse ja isegi ravimtaimede toonideni.



Robertsoni WO (päritoluvein): kõrge lubjakivi ja savi pinnas aitab vett hoida. Nende tegurite koos tulemuseks on aeglane, ühtlane küpsemine ja kõrge looduslik happesus.

Seetõttu annab Chardonnay sageli veine, mis räägivad palju terroiri. Ja paljud peavad suurimateks näideteks neid, mis oma kohatunnet kõige paremini väljendavad.

'Chardonnay on üks sorte, mida muld kõige rohkem mõjutab,' ütleb Johann De Wet, De Wetshofi mõis , esimene registreeritud veinimõis Robertsoni orus ja tuntud Chardonnay maja. 'Nagu öeldud, saab veinivalmistaja seda ka oma soovi ja stiili järgi manipuleerida. Andekas veinivalmistaja võib oma sorti selles sordis kajastada rohkem kui ükski teine ​​sort. '

Robertson on Lõuna-Aafrika Chardonnay üks peamisi nimetusi (nn WO või “Vein päritoluks”). Piirkonna tingimusi iseloomustavad külmad talved ja kuivad, päikesepaistelised suved, samas kui Agulhase rannikult saabuvad jahedad pärastlõunased tuuled pakuvad olulisi temperatuuri muutusi päeval-öösel. Palju lubjakivi ja savi sisaldav muld aitab kaasa veepidamisele. Nende tegurite koos tulemuseks on aeglane, ühtlane küpsemine ja kõrge looduslik happesus.

'Meil on kuus erinevat manglat, millest igaühel on oma isikupära ja stiil, mis on dikteeritud saidil, kus see seisab,' ütleb De Wet.

Hollandi neeme arhitektuur Lõuna-Aafrika Vabariik

Foto Meg Baggott

Ligikaudu 40 miili Kaplinnast kagus asub Hottentotsi-Hollandi mägedes pesitsev jahedas kliimas paiknev Elgin, kõrgusel 820–1 300 jalga üle merepinna. Elgin oli traditsiooniliselt õunakasvatuspiirkond ja asub vähem kui 10 miili kaugusel Atlandi ookeani lõunaosast. Täna on see koduks ka Chardonnay võrdlusaluste tootjatele Iona , Lothian , Paul Cluver ja Richard Kershaw veinid . Kõik annavad elegantse suure tasakaalukuse ja värskuse, mida iseloomustavad valgete puuviljade maitsed.

Teie Lõuna-Aafrika veinitehase hittnimekiri

'Päeva lõpuks räägib iga aastakäik - ja mis veelgi olulisem - jahedas kliimas, nagu Elgin, on märgatav aastakäigu variatsioon -, nii et vein peaks peegeldama seda aastakäiku, mitte lihtsalt laskma veinivalmistamise viisidel veini muuta stiili jälitamiseks, ”ütleb Richard Kershaw, MW.

'Ärge suruge oma soove puuviljadele peale,' ütleb Chris Williams, veinitootja Meerlust Estate Stellenboschis. Selle Chardonnay abiellub Uue Maailma paanika ja Vana Maailma võlu. „Minu veinivalmistamise stiil on proovida välja mõelda, mida ei tohi teha viinamarjade, virde ja veiniga. Nad ütlevad, et Chardonnay on veinivalmistaja viinamari, kuna seal on nii palju tehnikaid, millele see reageerib, nii et kiusatus on teha liiga palju, kuid sageli määrab veini ideaalse iseloomu see, mida välja jätta. '

Lõuna-Aafrika Chardonnay

Foto Meg Baggott

Soovitatavad Chardonnays

Kershaw 2013 Clonal Selection (Elgin) 60 dollarit, 92 punkti. Meridian Prime Inc.
Meerlust 2014 (Stellenbosch) 23 dollarit, 92 punkti. Brändid ja domeenid USA majad. Toimetajate valik.
Capensis 2014 (Lääne-Kapimaa) 80 dollarit, 91 punkti. Suveräänne veini import.
De Wetshof 2016 Bon Vallon (Robertson) 20 dollarit, 91 punkti. Broadbent Selections, Inc. Toimetajate valik.
Hamilton Russell 2015 (Taevas ja Maa) 34 dollarit, 91 punkti. Viinamarjaistanduse kaubamärgid.
Thelema 2014 (Stellenbosch) 25 dollarit, 91 punkti. Cape Ardor OÜ.

Chenin Blanc

Kui Loire org võib olla Chenin Blanci viinamarjakasvatuse sünnikoht, on sort leidnud teise kodu Lõuna-Aafrikas. Chenin Blanc on riigi kõige enam istutatud viinamari, mis moodustab umbes 18 protsenti kogu viinamarjakasvatusest. (Cabernet Sauvignon on teine, 11,3 protsendiga.)

Fynbos: afrikaanslik termin üle Lääne-Kapi ulatuvate looduslike põõsaste ja taimestiku kohta, mis lisab kimpule selgelt Lõuna-Aafrika iseloomu.

Chenin oli traditsiooniliselt tuntud tööhobuse sordina tänu jõulistele ja suure saagikusega viinapuudele, mis sobivad erinevatele kliimatingimustele ja mullatüüpidele. Kuid tänapäeval on keskendutud mahult kvaliteedile, eesmärgiga toota keerukaid, kohapeal väljendusrikkaid veine.

Chenini eredad aroomid ja maitsed võivad ulatuda hapukast õunast, rohelisest ploomist ja laimist kuni küpsemate kivide või troopiliste puuviljade, meloni ja klementiini tugevamate nootideni, mida alati raamistatakse happesuse tõstmisega. Samuti võib olla vihjeid kiltkivist, kriidist ja tulekivist, samuti elavaid ürdi- või lillemärke. Need sisaldavad nüansse fynbos , afrikaanlaste termin looduslike põõsaste ja taimestiku kohta, mis ulatuvad üle Lääne-neeme, mis lisab kimpule selgelt Lõuna-Aafrika iseloomu. Tammemõju võib ulatuda olematust mõõduka tasemeni, kuigi praegune moodus on lubada viinamarjal rääkida valjemini kui mis tahes puidust.

'Tahate väljendada ja jäädvustada viinamarja olemust sellest, kust see on kasvatatud,' ütleb Sebastian Beaumont, Beaumonti veinid Bot jões. 'Minu jaoks on see see, kui lasen neil viinamarjadel end puhtal ja looduslikul viisil väljendada: kääritatud tammest, milles on ainult 15 protsenti uut puitu, looduslikku pärmi ja väga käepärane veinivalmistamine.'

Kuidas 2017. aasta välja näeb?

2015. aasta aastakäik on suures osas hõivatud Goldilocksi aastakäiguna, kus kõik tundus olevat õige ja selle veinid peavad aja proovile. 2016. aasta kasvuperiood oli keerulisem, kuna põua ja kuumuse tagajärjeks on tõenäoliselt veinid, mis on vabastamisel kättesaadavamad. Siin on teie varajane aruanne 2017. aastast.

Chardonnay

'Meil pole tegelikult olnud kahte järjestikust kuuma päeva ja ööd on olnud tõesti külmad ... nii et sissetoodud viinamarjad olid optimaalse temperatuuri ja keemiaga. 2017 saab olema aastakäik, mida hoida ja kõrvale jätta. ” —Johann De Wet, De Wetshof Estate'i omanik

Chenin Blanc

'Viinamarjad näevad välja fantastilised, kena kõrge õunhappe sisaldusega, andes neile tõelise kriisi koos virsikute troopiliste maitsetega. See saak näeb tõesti suurepärane välja. ” —Sebastian Beaumont, veinivalmistaja, Beaumonti veinid

Sauvignon Blanc

“2017 on veel üks äärmuslik aastakäik. Taas kogeb neem veepuudust, kuid seekord on suvi jahe, värskete öödega. Puuviljade intensiivsus on hämmastav, pluss näeme, et läbi on tulemas väga erinevaid maitseelamusi. ' —Lars Maack, Buitenverwachtingu tegevdirektor

Swartlandis asuvad paljud riigi vanimad viinapuud, eriti Chenin. Öeldakse, et vanad põõsaspuud, mille saagikus on kontrollitud, annavad kõige intensiivsema maitsega valikuid ja väljendavad kõige paremini oma terroiri. Swartlandis võib see hõlmata kvartsil või graniidil põhinevaid muldi.

„Swartland sobib kõige paremini tegelasele, mida otsime Cheninist, mis on kuiv, kuid täis, tänu meie piirkonna veidi madalamatele hapetele, vanade viinapuude maitsete kontsentratsioonile ja võimele teha looduslikke fermentatsioone, kuna seal on väga väike haigusrõhk, ”ütleb veinitootja Andrea Mullineux Mullineux & Leeu perekonna veinid ja saaja Veinihuviline 2016. aasta Veinitähe auhind aasta veinivalmistaja jaoks.

Stellenbosch on Chenini jaoks veel üks võtmepiirkond, kus veinid uhkustavad sageli nii suulae kontsentratsiooni kui ka suure värskusega.

'Seda kombinatsiooni näeme, kui meil on Chenini viinamarjaistandusi, mis on päikese käes intensiivse, kuid mitte liigse kuumuse käes, kuid millel on ka jahutav mõju, säilitades seeläbi ülimalt olulise happesuse ja värskuse,' ütleb Carl van der Merwe, tegevjuht ja keldrimeister aastal DeMorgenzon . 'Stellenbosch ja eriti hommikuse päikesevalguse ja False Bay jahutava toimega mäed annavad kõige veenvamaid veine.'

Lõuna-Aafrika Vabariik Chenin Blanc

Foto Meg Baggott

Soovitatav Chenin Blancs

Mullineux 2014 Granite (Swartland) 88 dollarit, 93 punkti. Kysela isa ja poeg.
Beaumont 2015 Hope Marguerite (Bot River) 40 dollarit, 92 punkti. Broadbent Selections, Inc.
DeMorgenzon 2015 Reserve (Stellenbosch) 35,92 dollarit. Cape Classics.
Pidurikõrgus 2014 varumees (Simonsberg-Stellenbosch) 24 dollarit, 91 punkti. Import Ekke OÜ. Toimetajate valik.
Bellingham 2015 Bernardi seeria vana viinapuu (rannikupiirkond) 25 dollarit, 90 punkti. Vaikse ookeani maantee veinid ja kanged alkohoolsed joogid.
Simonsig 2015 Chenin tammepuiduga (Stellenbosch) 36 dollarit, 90 punkti. Põhilised veinid.

Sauvignon Blanc

Üle maailma kasvanud Sauvignon Blanc on sageli rahakotisõbralik ja hõlpsasti leitav võimalus tarbijatele, kes naudivad ligipääsetavaid ja värskendavaid kuivi valgeid veine. Selle omadused võivad varieeruda sõltuvalt kliimast, milles see toodeti. Kuid üldiselt annab see puhta keksi, millel on erksad puuvilja- ja tsitruselised noodid ning värskendav happesus. Jahedates piirkondades võivad domineerida roheliste puuviljade, rohu, ürtide ja paprikate aroomid ja maitsed, samas kui sooja kliima tulemuseks on suurema lopsakuse ja kontsentratsiooniga veinid, millel on kivi- ja troopiliste puuviljade toonid.

Paljud Lõuna-Aafrika Vabariigist pärit Sauvignon Blancs ühendavad rohtsed noodid ja rikkalikud puuviljad. Nende harmoonia ja vastutulelik olemus on suurendanud nõudlust riigi villimiskohtade järele, mis on viinud ka istanduste suurenemiseni. 2015. aastal moodustas see Lõuna-Aafrika kogu viinamarjapinnast 9,4 protsenti, võrreldes 7,5 protsendiga 2005. aastal.

Sauvignon Blanc: Jahedates piirkondades võivad domineerida roheliste puuviljade, rohu, ürtide ja paprikate aroomid ja maitsed, samas kui sooja kliima tulemuseks on suurema lopsakuse ja kontsentratsiooniga veinid, millel on kivi ja troopilised puuviljad.

'Inimestele, kes arvavad, et kõik Sauvignon Blancsid on kõik nina peal, happelised ja maitsetu maitsega ning finišis õhukesed ja lühikesed, lubage mul teile öelda: see pole tõsi,' ütleb Brad Paton, veinitootja Buitenverwachting Constantias, Kaplinna eeslinnas ja lõunapoolkera vanimas veinitootmispiirkonnas. 'Sauvignon Blanc võib olla ninale reserveeritum, anda teile suulael palju, viimistluses ilusa pikkuse ja olla endiselt elegantne.'

Lisaks tasakaalule on Lõuna-Aafrika Sauvy jaoks eristav niit levinud fynbose tegelane, mis sobib viinamarja juba aromaatse olemusega. See vastab viinamarjale omase rohttaimega ja täiendab puuviljaelemente.

'Neeme Sauvignon Blancil on kõige parem jahe kliima, mis võimaldab aeglast valmimist, aga ka rikkalikke viljakaid muldasid, mille tulemuseks on kõrge elujõud, tohutu lehestik ja madal saagikus, mis annab tavaliselt ilmekaid ja keharikkaid veine,' ütleb Lars Maack, Buitenverwachtingu tegevdirektor.

Rannikuäärsed mõjud ja jahedad tuuleiilid on paljude tootjate jaoks võtmetähtsusega, eriti kui käes on soe või kuiv aastaaeg.

'Aastakäik 2016 oli meie veinimaad haaranud põua tõttu keeruline,' ütleb Jacques Erasmus, vanaveini veinivalmistaja Lihased Stelleboschis. 'Õnneks leiab see WO Tygerbergi [Vintage Selection Sauvignon Blanc'i] viinamarjaistanduste sait jahe lääneranniku ja Atlandi ookeani vahetus läheduses.'

'Üldiselt on meid õnnistatud jahedate suvetuultega, mis tulevad külma False Bay veest, mis asub meie saidist kagus. [Need tuuled] on Sauvignon Blanci aeglase küpsemise ja aroomitootmise jaoks hädavajalikud, ”ütleb Paton, kelle sõnul aitavad tuuleiilid ka viinamarjaistandustest eemal hoida niiskust, mis võib lõpuks viia hallituse või mädanemiseni.

Sauvy tulevik on endiselt helge. See on sort, mis suudab toota rohkem, kui inimesed arvata oskavad, mida Lõuna-Aafrika veinivalmistajad tõestavad hea meelega.

Lõuna-Aafrika Vabariik Sauvignon Blanc

Foto Meg Baggott

Soovitatav Sauvignon Blancs

Buitenverwachting 2016 Bayten (Constantia) 15 dollarit, 90 punkti. Cape Classics. Parim ost.
Neethlingshof 2015 (Stellenbosch) 14 dollarit, 90 punkti. Tagatise import. Parim ost.
Spier 2016 Vintage Selection (rannikupiirkond) 17 dollarit, 90 punkti. Tagatise import. Toimetajate valik.
Vergelegen 2015 (Stellenbosch) 22 dollarit, 90 punkti. Black Hawki import.
Warwick 2015 professor Black (rannikupiirkond) 23 dollarit, 90 punkti. Broadbent Selections, Inc.
Tokara 2015 (Lääne-Kapimaa piirkond) 17 dollarit, 89 punkti. Dreyfus, Ashby & Co.

Muud valged sordid ja segud

Sémillon

Ajalooline viinamari, eriti piirkondades, kuhu hugenotid asusid, Sémillon kunagi domineeris riigi toodangus. See jõudis haripunkti 1822. aastal, kui see hõlmas 93 protsenti kogu viinamarjaistanduse istandustest. 1970. aastateks langes see arv 3 protsendini. Täna naudib viinamari veidi renessanssi, kuna veinivalmistajad toodavad kvaliteetseid pikaealisi villimisi. Märkimisväärsete tootjate hulka kuuluvad Alheit ja Boekenhoutskloof, mõlemad pärit Franschhoekist.

Viognier

See aromaatne viinamari sobib hästi Lõuna-Aafrika jahedas kliimas, nagu Robertson, ja kõrgetasemelistes kohtades rannikupiirkonnas, kus Viognier suudab saavutada küpseid - kuid mitte üleküpsenud - puuviljamaitseid, säilitades samas loodusliku happesuse. Viinamarja lillelised tähemärgid mängivad hästi taimseid toone, mida Lõuna-Aafrika looduslik taimestik võib anda. Märkimisväärsete tootjate hulka kuuluvad Noble Hill ja Diemersfontein.

Valged segud

Kuigi Lõuna-Aafrikas on palju ühe sordi edukusi, on valikut valgeid segusid, mis kannavad sama täidist. Pöörake tähelepanelikult Chenin Blancil põhinevaid segusid - praegu Lõuna-Aafrika veinivalmistajate kallis -, aga ka Sauvignon Blanci ja Sémilloni Bordeaux stiilis valgeid segusid, mis näitavad ereda puuvilja ja vürtsika, tekstuurse rikkuse sujuvat koosmõju. Märkimisväärsete segude hulka kuuluvad Cape Pointi viinamarjaistanduste Isliedh ja Avondale's Cyclus.