Veinivalmistajad arvestavad sageli Pinot Noir olla viinamarjade püha graal, hoolimata sellest, et see on tarbijate jaoks üks püsimatumaid.

See on viinamarjakasvatajate jaoks kõige raskemini käsitletavate sortide hulgas ja ülekaalukalt kõige raskem muuta suurepäraseks veiniks. Tarbijate jaoks ei piisa pudeli valimisel sageli piirkonna tunnustamisest. Tootjate nimed on sama olulised, et mõista, millist stiili ja väljendust oodata, seda enam, kui mis tahes muu viinamarja puhul.

See on igatahes see maine ja see kõik tuleneb Burgundiast. Prantsuse piirkond on viinamarja koduks olnud vähemalt 14. sajandist, kuid tõenäoliselt palju varem. See on koht, kus tehakse Pinot Noiri suurimaid näiteid, nagu Côte de Nuits'i grand cru ja premier cru veinid, ning Burgundia on kogu maailmas tootjate jaoks eeskujuks jäänud.

On aeg seda muuta.

Teised piirkonnad on tootnud suurepärast Pinot Noiri, eriti kuna veinitootjad mõistavad paremini selle tundlikku olemust ning kliima- ja terroirivajadusi. Ja Prantsusmaal on veinide Pinot Noir tähtsus paljudes kohtades kasvanud: alates Loire'ist, Jura'st ja Alsace'ist põhjas, kus seda on kasvatatud keskajast alates, kuni selle uuema ilmumiseni lõuna pool asuvas Languedocis.

Kuna Burgundia hinnad muutuvad üha stratosfäärilisemaks, on nüüd hea aeg uurida ülejäänud Prantsusmaalt pärit kvaliteetset ja väärtuslikku Pinot Noiri. Siin tähistatakse seda hästi esindavate piirkondade viinamarju ja otsitakse kõige paremaid pudeleid. - Roger Voss

Chinoni palee lähedal asuvad viinamarjaistandused, Indre-et-Loire, Loire'i org, Prantsusmaa / Foto: Julian Elliott / Robert Harding / Alamy

Loire

Aastaid on Pinot Noir Loire oli rosé sünonüüm. Seal oli paar tootjat, kes valmistasid erakordseid punaseid veine, kuid nende edu oli osaliselt tingitud sellest, et nad olid nii ebatavalised.

Punaste villimiste puudumise peamine põhjus oli kliima. Kui Sancerre'i, Menetou-Saloni ja Reuilly peamised Loire Pinot Noiri piirkonnad asuvad Burgundiast otse läänes ja pole palju kaugemal põhjas, siis ilm on üldiselt jahedam ja nõrgem ning ookeanilisema kliimaga kui Mandri-Burgundia.

Kliimamuutused on seda mõjutama hakanud. Enne 1990. aastat oli Sancerre kindlasti lahedam kui Burgundia, mis sobib suurepäraselt Sauvignon Blancist valmistatud valgete veinide jaoks. Täna võib see aga mõnel aastal olla idanaabrist soojem, mis on parandanud viinamarja küpsemispotentsiaali.

Tootjad saavad nüüd julgelt punaseid veine valmistada ja paljud on jahmatavalt head. Mõned, näiteks Vacheroni mõis , Domaine Pascal Jolivet ja Domaine Alphonse Mellot Sancerre'is ja Domaine de Châtenoy Menetou-Salonis on stiil nii mineraalsem kui ka karge kui Burgundias. Kuid neil on ka Loire'i uus punaste viljade intensiivsus ja värvide sügavus.

Teised järgivad eeskuju ja otsivad Pinot Noirile õiget terroiri - segu savist ja kriidist ning soojematest pakkidest. Siinsed tootjad räägivad terroirist nagu nende kolleegid ida pool.

Loire'i Pinot Noiri piirkonnad on alati valge veini domineerivad, kuid ostke punased veinid nende vahetuseks rõõmuks või keldrisse mõned tipppudelid, et kogeda nende üllatavat 10–15-aastast agilityt. —R.V.

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) 112 dollarit, 94 punkti . Vanadest viinapuudest, mis on istutatud ühte viinamarjaistandusse, on see suurejooneline punane. Sellel on jaheda kliimaga Sancerre karge happesus, kuid sellel on ka peene Burgundia kaal ja küpsus. Puidu vananemine on kaunitele kirsiviljadele ja happesusele jätnud vürtsika röstise serva. See võiks vananeda veel ühe aasta, et olla parim. Joo alates 2019. aastast. Elite Wines Import. Keldri valik.

Domaine Vacheron 2015 Sancerre 40 dollarit, 92 punkti . Laiendades oma isade pärandit, on nõbudel Jean-Laurent ja Jean-Dominique Vacheron peaaegu Burgundia Sancerre'i vääriline maine. See viimane aastakäik, mis on pakitud nii puuviljade kui ka struktuuriga, näitab, miks. See on küps punaste kirsside ja happelisusega pimedate ploomidega. Vein on täis suurepäraseid küpseid puuvilju ja heldeid tanniine. Joo aastast 2018. Euroopa keldrid.

Domaine de l'Hermitage 2015 Les Pierres Chaudes (Menetou-Salon) 20 dollarit, 90 punkti . See on pehme tanniiniga sile vein, mida pehmendavad helded puuviljad. Selle punase kirsi happesus annab kõige kergema varruka serva ja võimaldab veinil veelgi vananeda. Osaline tünnivanutamine on lisanud vürtsi. Joo seda head veini aastast 2019. Parun Francois Ltd. Toimetajate valik .

Foto autor: Massimo Santi / Shutterstock

Alsace

Pinot Noir on Alsace'is kodus olnud vähemalt keskajast alates. See ei tohiks olla üllatus, kui arvestada Prantsusmaa kirdeosa mõõdukat ja päikeselist kliimat ning piirkonna ida- ja kagupoolseid nõlvu.

Pikka aega võttis Pinot Noir tagaistme. Esialgu ei peetud seda suurejooneliseks sordiks ja seega ei pruukitud seda parimatesse saitidesse istutada. Isegi tänapäeval on see Alsace'i ainus punane viinamari ja see moodustab ainult 10% selle piirkonna istutustest, mis on kuulus peaaegu täielikult ainulaadsete valgete veinide poolest.

Kuid lõpuks tunnistatakse suurejooneliste saitide Pinot Noiri. Viinamarja meistrid istutasid selle suurepärastesse kohtadesse, vähendasid saaki ja näitasid selle tegelikku potentsiaali. Kuigi neid vormistatakse alles ja nad ootavad heakskiitu, saavad tõenäoliselt Vorbourgi Grands Crust, Hengstist ja Kirchberg de Barrist Pinot Noiri esimesed Alsace Grands Crused.

Basic Alsace Pinot Noiril on oma maalähedane võlu. Paljud vigneronid valmistavad endiselt unustamata, täielikult puuviljapõhiseid versioone koheseks nautimiseks ja hea juurdepääsetavuse tagamiseks. Need toimivad hästi jahutatult ja on kerged veinid, mis sobivad ideaalselt küpsetiste või pikniku jaoks.

Ambitsioonikamad tootjad meisterdavad elegantseid ja tähelepanuväärseid Pinot Noirsi, mis võivad vananeda ja areneda. Parematel aastatel saavutavad nad aromaatse sügavuse ilma liigse alkoholita. Ainult üksikud on valmistatud tõeliselt rahvusvahelises, barrique-vanuses stiilis ja parimad hoiavad oma ainulaadset Alsace'i iseloomu - lõhnast, erksast värskusest ja eeterlikust, maalähedasest ilust. See on kindlasti piirkond, mida vaadata. —Anene Krebiehl, MW

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Noir (Alsace) 62 dollarit, 93 punkti . Suletud nina pakub kirsi vihjet. Maitse järgib tasakaalust puhast kirssi, kindlat tanniini ja erksat värskust, millele on lisatud tumedat pojengi. See on alahinnatud, kerge kehaga, kuid suurepäraselt elegantne ja sellel on kombeks kasvada teie peal aeglaselt ja vargsi. Sellel on pikk ja armas resonants. Kermit Lynchi veinikaupmees.

René Muré 2016 Clos St Landelin Pinot Noir (Alsace) 75 dollarit, 93 punkti . Ninal laulab ilusti puhas musta kirsi pealkiri, millele järgneb pojeng ja kaneel. Maitse on heleda tumeda kirsimaitsega. See vein on sügav ja kontsentreeritud, kuid miski ei kaalu seda. Jook 2018–2028. Joo nüüd kuni aastani 2028. Gargouille'i kollektsioon.

Trimbach 2015 personali reserv Pinot Noir (Alsace) 54 dollarit, 93 punkti . Väga puhtad punase kirsi noodid täidavad nina. Sama puhast puuvilja raamistab helge helendav värskus suulaes, mis kajab kirsi, pipra ja lagritsaga. Kerge puudutusega aromaatne, värske ja ergas Pinot. Esprit du Vin.

Jalutaja Herault Valley'is, Languedoc, Prantsusmaa / Foto: David Noton / Alamy

Languedoc-Roussillon

Pole üllatav, et Prantsusmaa suurim veinipiirkond Languedoc-Roussillon toodab Pinot Noiri. Tundub, et peaaegu kõik viinamarjasordid võivad tänu oma vaheldusrikale maa-alale ja ühtlase kiilusega mõõdukale Vahemere kliimale leida sobiva kodu kuskilt avarast piirkonnast

Enamik Languedoc-Roussillonis toodetud Pinot Noirit villitakse kaitstud geograafilise tähise (IGP) nimega Pays d 'Oc, varem nimega Vin de Pays d' Oc.

Hérault, Aude, Gard ja Pyrénées-Orientales departemangudest koosnev Pays d’Oc on Prantsuse IGP veinide suurim piirkond, mis toodab 78% riigi IGP valikutest. See moodustab 16% kogu Prantsuse veinist ja šokeeriv 93% riigi sordipudelitest. Pays d’Oc tootmiseks on 58 lubatud viinamarjasorti, sealhulgas Pinot Noir, mis on piirkonnas neljandana kasvatatud punane viinamari.

Need veinid on sageli otsesed, ligipääsetavad ja hinnaga keskmiselt 10–15 dollarit. Tänu piirkonna soojale kliimale väljendavad need ilmseid, küpseid punaste ja mustade puuviljade aroome ja maitseid, ehkki neid tasakaalustab tavaliselt just piisavalt happesus, et suulae värske ja kutsuv oleks. Üldiselt ei ole need liialdatud ega liiga keerulised, kuid need Pinotid pakuvad sirgjoonelisi profiile ja meeldivaid, kergelt joogiloomuseid.

Beyond Pays d’Oc valikutel saab kvaliteetne Pinot Noir erakordselt hästi hakkama Aude'i osakonnas, eriti Limoux'i Appellation d’Origine Protégee (AOP) ümbruses.

See on Languedoci läänepoolseim apellatsioonkaebus, samuti kõrgeim ja lahedam, mis muudab selle Pinot Noiri sõbralikuks kohaks.

Crémant de Limoux on kohustatud nägema vahuveinides Pinot Noiri väikseid lisandeid, kuid AOP-st pärit punaseid veine ei ole lubatud valmistada viinamarjadest ja seetõttu kannavad need tavaliselt alternatiivset Aude-põhist nimetust, näiteks Haute Vallée de l'Aude. Ehkki rikkalik ja täidlane kehaehitus, kui Vana Maailma Pinot Noirist võiks arvata, nõuavad need veinid mõtlemist ja tähelepanu ning nende kõrge kvaliteedi ja väikeste tootmistoodete puhul on neil tavaliselt kõrgem hinnasilt. - Lauren Buzzeo

Gérard Bertrand 2015 Aigle Royal Pinot Noir (Ülem-Aude'i org) 80 dollarit, 91 punkti . See vein on võimas ja kontsentreeritud ning sisaldab rohkelt murakaid, musta kirssi ja sõstart, mida tabavad rohked annused garrigu ja küpsetusvürtse. Maitse on pehme ja sametine, keskmise happesusega küpsete puuviljade toonide tõstmiseks. Musta tee, mentooli, lagritsa ja röstitud kakaonibu noodid ajavad püsiva viimistluse välja. Joo 2020–2025. USA veinilääs.

Domaine de la Métairie d´Alon 2015 Solaire Single Vineyard Pinot Noir (Haute Vallée de l'Aude) 30 dollarit, 90 punkti . See orgaaniline ühe viinamarjaistanduse vein pärineb Solaire'i kohapealt. See avaneb lillade, loorberi ja lagritsaga väljendunud aroomidega, mis raamistavad küpseid mustade-puuviljade toone ploomi-, kirsi- ja vaarikakastes. Rikkalik ja helde uhke tekstuur, struktureeritud tanniinid ja küllaldane happesus ning selle lähedal on püsivad noodid magusast vürtsist, röstitud tammest ja lagritsajuurest. Joo 2019–2023. Mereveinikaubanduse kollektiiv.

Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016 valmistatud orgaaniliste viinamarjadega elegantselt Prantsuse Pinot Noir (Pays d´Oc) $ 10, 88 punkti . See toob kaasa kutsuvaid garrigu, punase sõstra ja metsmaasika lõhnu. Mõnus apelsinikoore lõng koob kogu ulatuses, andes värskuse ja särtsakuse viljadele edasi. Tanniinid on korras ja viimistlus on kuiv, sulgemisel on lõplik tolm magusast vürtsist. Monsieur Touton Selection, Ltd. Parim ost .

New Loire'i oru värskendav sort

Muud piirkonnad

Jura punaseid veine saab valmistada Pinot Noir'ist alternatiivina kohalikele Poulsardi ja Trousseau sortidele ning oodata tuleks viinamarja võimet siin areneda: Selgel päeval on näha Burgundia Côte d'Ori nõlva. Jurast, ja piirkondade vahel võib tuua mõningaid sarnasusi.

Pinot Noir on olnud Juras alates sellest, kui pistikud viidi keskajal esimest korda Burgundiast üle Saône oru. Piirkonna stiil on parfüümne ja teravam kui Burgundia pudelid, peegeldades jahedamat kliimat teravate talvede ja lühemate suvedega. Traditsiooniliselt segati viinamari Poulsardi ja Trousseau'ga, kuid nüüd kasutatakse seda ka täiesti sordiveinide valmistamiseks.

Pinot Noiri leidub ka kategoorias Vin de France, mis on veinid, mis kasutavad viinamarju kõikjalt riigist. Tootjad on toodetud kogu Prantsusmaal, alates Loire'ist kuni Languedoci ja isegi Korsikani, on paljud veinitootja päritolupiirkonnas tuntud kaubamärkidest. Ehkki neil võib olla emaettevõtte nimi, antakse neile sageli ainulaadne kaubamärgiidentiteet.

Võib-olla pole üllatav, et Burgundias asuvad tootjad teevad parimaid Vin de France Pinot Noirsi. Stiil võib erineda enam-vähem sordi iseloomust, kuid hinnasildid on väga konkurentsivõimelised, umbes 12–15 dollarit. —R.V.

L. Tramier & Fils 2016 Tramier Pinot Noir (Vin de France) 10 dollarit, 88 punkti . Sellest Lõuna-Prantsusmaalt pärit keerukast ja stiilsest Pinot Noirist sai Burgundia tootja. Sellel on peened tanniinid, mahlane punase kirsiga ajendatud happesus ja soe, küps järelmaitse. Vitis impordib. Parim ost .

Domaine Rolet Père et Fils 2009 Rouge'i traditsioon (Arbois) 24 dollarit, 87 punkti . Täiesti küps, kergelt puiduaegne vein on sile, seene ja punase puuvilja maitsega. Tanniini puudutus annab järelmaitsena kuivuse ja maitsva värskendava happesuse. Joo kohe. DB veinivalik.

Patriarche Père et Fils 2015 Pinot Noir (Vin de France) 10 dollarit, 87 punkti . Burgundias asuv tootja on valmistanud värske kirsimaitselise veini, mis on identifitseeritav Pinot Noir. Sellel on pehmed tanniinid ja kuiv südamik, kuid domineerivad viimistluses punased puuviljad ja happesus. Joo kohe. Barton & Guestier USA. Parim ost .

Pinot ’vahuvein

Šampanjas on rohkem Pinot Noiri kui Burgundias. See on Chardonnay ja Pinot Meunieri oluline partner piirkonna klassikalistes segudes. Mõnikord võib Pinot Noir moodustada kogu šampanja baasveini.

Klassikalist segu, eriti Pinot Noiri ja Chardonnay segu, korratakse paljudes teistes Prantsuse traditsioonilise meetodiga vahuveinides. Pinot Noiri leiate segudest Saumurist Loire'is ja Châtillon-en-Diois'st Drôme'i orust. Limouxis võib see olla kuni 10% Crémant de Limoux'i segust. Ja kodumaal ilmub see ka osana Crémant de Bourgogne segust, millest mõned on muljetavaldavalt sarnased šampanjaga.

Miks on Pinot Noir nende villimiste jaoks nii oluline? Üldiselt on säraküünlad jaheda kliimaga veinid või viinamarjad korjatakse ebaküpsena, et pakkuda tasakaalu saavutamiseks piisavalt happesust. Pinot Noir on suurim jaheda kliimaga punane viinamari. Ja võib-olla on natuke konkurentsi. Millist vahuveinitootjat ei taheta võrrelda šampanjaga? —R.V.