Progressiivsed veinivalmistajad lõõgastavad lõuna suunas Tšiili vanimaid viinamarjaistandusi, kavatsedes villida iseloomulikke viinamarjadest pärit veine nagu Carignan, Cinsault, País, Muscat ja Riesling. See on romantiline lugu varem alahinnatud pärandiviinapuude uutest veinidest.

Eelmise aasta detsembris istusime Marcelo Retamaliga keset üksikut üksikut oliivipuud Martino oma 112-aastane Santa Cruz de Guarilihue viinamarjaistandus. Seal maitsesime järjestikku maitsvaid kuivfarmides kasvatatud vana viinapuu Cinsaultsi. Sügava muljega pöördusin De Martino kauaaegse veinivalmistaja Retamali poole ja ütlesin: 'Need pole Tšiili veinid, mida enamik inimesi teab.'

Sellised kohad nagu Guarilihue Itata orus ning Cauquenes ja Sauzal naabruses asuvas Maule orus, kus kuningas on Carignan, olid mulle enne riigi kõige lõunapoolsemate veinipiirkondade külastamist lihtsalt Tšiili veinikaardil libisevad, sealhulgas Bío Bío.

Kuid pärast paljude miilide tagasiteed, et maitsta kümneid Tšiili lõunaosast väljuvaid veine, on selliste inimeste arvamus nagu Retamal ja Derek Mossman Knapp, Garage Wine Co , kehtivad mõlemad Tšiili “perekondlike” viinamarjaistanduste tagasinõudmise kindlad pooldajad.

Nad usuvad, et Tšiili, mis on tuntud selliste sortide nagu Cabernet Sauvignon ja Carmenère poolest, mis areneb hästi niisutatavates kohtades nagu põhja pool asuvad Maipo, Rapeli ja Colchagua orud, hakkab valikutega paisuma.

Need uued võimalused kaasnevad renessansi romantikaga. Nad on pärit Tšiili veinihällist, kuhu hispaanlased istutasid esimest korda viinamarju juba 1551. aastal.

Naasmine riigi veini juurte juurde, isegi väikeste veinikoguste valmistamine, mis ei pruugi kunagi kommertsketta liigutada, on suurte ja väikeste veinitehaste jaoks oluline samm. Veel viis aastat tagasi kasutati Maule, Itata ja Bío Bío piirkondi - neli kuni seitse tundi autoga Tšiili pealinnast Santiagost lõuna poole - peamiselt puistlastilaevade, Tetra Paksi ja kannude tanklana.

'Seal oli saak ja siis viinamarjad viidi suurde veoautosse, mis kuulus ühele suurele veinitehasele,' ütleb Sebastían De Martino, kes kuulub oma pere veinitehase juhtimise neljandasse põlvkonda. „Põllumeestele pakuti kohapeal sularaha [sente naela kohta], võta või jäta. Nii toimis see väga kaua. ”

See on lõunas uus pallimäng, kuna veinimajad maksavad tippviinamarjade eest kuni seitse korda rohkem kui varem. Pealegi on veinid head ja mõnel juhul ka suurepärased.

Näiteks Itata kinokultuurid on stiililt üldiselt värsked ja lillelised. Enamik Maule'i karignane on räpased, pakuvad punase puuvilja aroome ja maitset ning neil on ere looduslik happesus.

Pikka aega Tšiili viinamarjahierarhia lõpus paiknevat Paísi (missiooniviinamarja) kasutatakse nüüd umbes nagu Gamay Prantsusmaal. Mõned Paísist valmistatud veinid on kerged ja kerged, nagu Beaujolais Nouveau, teised aga tihedamad, lihakamad ja maalähedased. Mis puutub Itata muskate ja Bío Bío rieslingitesse, siis nende hapatav happelisus, lillelised aroomid ja sordimaitsed ulatuvad tagasi Vanasse maailma.

Vaatame lähemalt Maule, Itatat ja Bío Bíot, keskendudes peamistele alavöönditele, soovitatud veinidele ning nende taga olevatele inimestele ja veinitehastele. Pidage meeles, et mainitud veinid imporditakse parimal juhul Ameerika Ühendriikidesse 'kergekäeliselt', mis tähendab, et neid on poodidest ja restoranidest väljakutse leida. Kuid see võib aja jooksul ja turu suurema ekspositsiooniga muutuda.

VIGNO liikmed, vasakult paremale: Arnaud Hereu (Odfjell) Derek Mossman Knapp (Garage Wine Co) Andrea León (Lapostolle) Cristían Carrasco (Miguel Torres) Andrés Sánchez (Gillmore) Felipe García / Matt Wilsoni foto

Maule: Liikvel

Tšiili suuruselt ja mahult suurim veinipiirkond on Maule ka lõunapoolsest kolmikust kõige soojem ja kuivem. Umbes kümme aastat tagasi hakkasid käputäis suuremaid veinitehaseid ja veinitootjaid, kes ei peljanud oma pikapidele paar tuhat lisakilomeetrit panna, Maule vana, kuivkasvatuses kasvatatud Carignani viinamarju, mida pikka aega kasutati peamiselt lahtiselt.

Praegu toodavad Cauquenese, Melozali ja Sauzali linnade ümbruses piirkonnad, mida möödunud jaanuaris ähvardasid tõsised metsatulekahjud ja mis olid mõnel juhul kõrvetatud, 100 või enam aastat tagasi istutatud Carignani viinapuudest nüüd erksad happed. Nende veinide puhul pole vaja tavalist sooja kliima tava lisada hapet.

Kui ostate ringi, meeldib Maule Carignanile tuntud tootjatelt Odfjell , Undurraga , Moran , Miguel Torres , Lapostolle ja Garage Wine Co on olnud viimase mitme aastakümne jooksul suurepärased.

Maules põhja pool toodavad Loncomilla, Villa Alegre ja San Javier alamtsoonid väga head Carignani Gillmore , Laev ja Bouchoni perekonna veinid , teiste hulgas.

Nivaldo Morales oma vanade viinapuude keskel Sauzalis, Maule orus / Matt Wilsoni foto

Üks kindlamaid viise garanteerida, et Maule Valley Carignan oleks nuusktubakas, on kontrollida, kas see kuulub 16 sarnase mõtteviisiga veinitehase ühendusse, mida nimetatakse Vignadores de Carignan või VIGNO.

2009. aastal asutatud grupp, mille paljud liikmed samuti kuuluvad Sõltumatute viinapidajate liikumine (MOVI) nõuab, et selle veinides oleks vähemalt 65 protsenti Carignanit, rahet vähemalt 30 aastat tagasi istutatud kuivkasvatatud viinamarjaistandusest (enamik viinamarjaistandusi on palju vanemad) ja vabastatakse vähemalt kaks aastat pärast nende koristamise kuupäeva.

'Need veinid haaravad Tšiili kuiva interjööri olemuse,' ütleb MOVI üks asutajatest Mossman. Kanada otsekohesest väljarändajast, kelle naine Pilar Miranda on Garage'i veinivalmistaja, on Mossmanist saanud Maule taaselustumise juhtiv juht.

Garage’i 2014. aasta VIGNO Carignan oli üks parimaid, mida ma Maule viibimise ajal proovisin. See on täis kuiva vürtsi aroomi ja värske tomati ning punase ploomi maitset. Tänapäevase Maule Carignani puhta ja täpse väljenduse saamiseks andke sellele veinile võimalus.

Kuigi Carignan on Maule'i ülestõusmise peamine jõud, on siin ka palju País. Selle asemel, et näha, et see kõik läheb hulgitootmisse või kannudesse, on sellised veinitehased nagu Garage, Clos des Fous ja Pistik ja nn 'looduslike' veinide väiketootjatele meeldib González Bastías , Renan Cancino ja David Marcel Prantsusmaa, ekspordib nüüd Maule Paísi USA-sse

Bouchoni pereveinide veinivalmistaja Christían Sepúlveda, ümbritsetud looduslike Paísi viinapuudega / Foto: Matt Wilson

Üks huvitavamaid näiteid on Bouchoni País Salvaje (Wild País), mis on valmistatud viinamarjadest, mis on kasvatatud majandamata viinapuudel, mis sarnanevad puudega. Bouchoni hiljuti palgatud veinivalmistaja Christian Sepúlveda näitas mulle neid viinapuid, mis kerkivad harjast välja. Saagikoristus toimub tema sõnul redelitel.

Pärast nende metsikute viinapuude nägemist maitsesime küpsetest kimpudest valget Paísi. Vein on kääritatud ja laagerdunud saviamfoorides ning on peaaegu tan värvi. Sellel on neutraalsed aroomid ja hapukas, kergelt soolane maitseprofiil.

'See ei ole mõeldud suurepäraseks veiniks, vaid lihtsalt midagi sellist, mis peegeldab neid vanu viinapuid kinnistul,' ütleb Sepúlveda. Punane País Salvaje on mahlane ja näitab Paísile omast maalähedast olemust ja haaravaid tanniine.

Maule Carignan talvel / Foto: Matt Wilson

Itata: kaltsud rikkusteni

Selle üksiku oliivipuu all rahutu piknikulaua taga istudes sain kiiresti aru, miks nii paljud Tšiili kõige auväärsemad veinitootjad Itata pärast möllavad. See on kaunis veinimaa, kus on mägesid ja mikrohalle, kus viinamarjad nagu Muscat, País ja Cinsault on eksisteerinud sajandeid.

Lääne-Itata Coelemu sektsioonis, mis asub umbes 12 miili kaugusel Vaikse ookeani rannikust ja hõlmab Guarilihue, on maastik lopsakas tänu keskmisel aastal enam kui 40 tolli sademetele. See on kaks kuni kolm korda suurem kui põhjapoolne Maipo org.

De Martino on olnud üks Itata taaselustamise eestvedajaid. Viimasel ajal meeldivad veinitehastele Püha Peetrus , Koyle , Carmen , Mäed ja teised on erakonnaga liitunud.

4 head põhjust Tšiili veini joomiseks

'Siin on palju fantastilisi vana viinapuu viinamarju, millest enamikku ignoreeriti liiga kaua,' ütleb De Martino. 'Kuid kliima on ideaalne, teil pole vaja niisutada, viinamarjaistandused on kõik hobustega küntud, rasketehnikat pole ja inimesi peaaegu pole. Tundub, et teete veini vanal viisil käsitsi. '

Päeval Guarilihue linnas (hääldatakse GWAR-ee-lee-way) maitsesin Cinsaultit Carmenist (CarmenDO), Montest (Outer Limits), San Pedrost (Los Despedidos) ja De Martinost, kelle vein on kääritatud ja vanades amfoorides laagerdunud. helistas tinajas .

'Punase veini valmistamine tinajas ei ole lihtne,' ütleb Tšiili üks juhtivaid katsetajaid Retamal. 'Kui midagi läheb valesti, saate äädikat. Marjad lähevad sisse, panete sellele pealmise osa, pole liikumist ega lööke ja 20 päeva hiljem on see kääritatud. Võtad veini välja, paned teise tinajasse, siis trambid ülejääke ja lisad selle uude tinajasse. Te katate selle Adobeiga, kus see veedab seitse kuud. Oktoobris villite selle sulfiidideta ja trahvimata. '

Patricio Mendoza (vasakul) ja Felipe García on Itata oru San Nicolás'i sektsiooni uue projekti partnerid / Foto: Matt Wilson

Erinevalt jaheda kliimaga Itata lääneosast on Chilláni ja Andide vahemiku lähedal asuva oru kirdeosa palju soojem. San Nicolás alamvööndis veetsin aega veinitootja Felipe Garcíaga uue projekti juures, mille ta Patricio Mendozaga ette võtab.

Metsatööstuse pensionär Mendoza omab varjatud viinamarjaistandust, mis on juba 120 aastat tagasi istutatud Carignanile ja teistele punastele viinamarjadele, sealhulgas Garnacha ja Mourvèdre.

Need kaks teevad koos väikese koguse veine Mendoza Piedra Lisa viinamarjaistandusest, mis asub graniidi otsas. Mulle meeldisid nende sordid Mourvèdre ja Garnacha väga, samas kui viie viinamarja ja Carignani domineeriv segu Bravado on mahlane, vürtsikas ja stiililt sarnane parematele Maule Carignanidele.

'See, mis toimub Itatas, on tõesti hea ja läheb kaugemale veinidest,' ütleb MOVI president García. 'Toimub vabaturu sotsialism, mis aitab väiketalunikke. Viinamarjad Itatas, mis maksid varem 80–100 peesot kilo [umbes 5 senti nael], on nüüd 500 peesot. Maule'is maksab hea Carignan nüüd 650 peesot kilo. See võib muuta kasvataja elu. '

Kes teab, võib-olla võivad Piedra Lisa Mourvèdre või Koyle Don Cande Cinsault või Muscat lonksud muuta teie arusaama Tšiili veinist? Nad tegid minu jaoks.

Viña Emiliana veinivalmistaja Noelia Orts valmistab 1980-ndatel aastatel istutatud viinapuudest räpitud Rieslingut Mulchénis Finca Quitralmanis, Bío Bío / Foto: Matt Wilson

Bío Bío: Sellest jookseb läbi jõgi

Mulchéni Finca Quitralmani platoo kohal vaatasin välja jõe, mis annab sellele jahedale, tuulisele ja vihmasele piirkonnale nime. Bío tähendab Mapuche keeles jõge ja Bío Bío on Vaikse ookeani ladestunud mahu poolest Tšiili suurim.

Quitralmani kinnistu, mis istutati esmakordselt 1986. aastal, oli hilja José Guilisasti, ettevõtte asutaja, uhkus ja rõõm Emiliana viinamarjaistandus ja osa perekonnast, kes kontrollib Concha y Toro , üks maailma suurimaid veiniettevõtteid.

Sel hetkel rull , Mapuche sõna 'kuivkasvatatud viinamarjaistandus', kasvab koos teiste puuviljadega 750 aakrit viinamarju. Mõlemad Lõunakoonus (mille omanik on Concha y Toro) ja Emiliana kasutavad Finca Quitralmanit teiste veinide hulgas ka Rieslingu tootmiseks.

Matías Riosi valmistatud Cono Sur’s meenutab Saksamaa ja Austria riislinguid. Kividest, mandariinist ja ananassist koosnevate aroomide ja maitsetega pakitud Rulos del Alto (nimetatud kõrgete kuivade põllumajandusettevõtete viinamarjaistanduste järgi) on võib-olla Tšiili parim Riesling.

'See oli minu onu José koht. Talle meeldis see siin, ”ütleb Alejandro Mitarakis, kes töötab Emiliana turunduse ja kommunikatsiooni alal.

Enne oma külaskäiku Finca Quitralmani ja Negrete Viña Agustinose viinamarjaistandusi ei olnud ma Bío Bío veinidele vähe mõelnud. Kuid kui arvestada Maule'is Carignani ja Itata Cinsaultiga toimuvat, siis kas siit pärit Rieslingit saab varsti avastada?

Võib-olla, sest kui kirg kütab kasumi teenimise soovi (või vajaduse), võivad juhtuda head asjad. Tšiili lõunane taaselustamine tõestab seda.