Alates esimesest Cabernet Sauvignon viinapuud veeti tšilli alates Bordeaux 19. sajandil on see päikest armastav viinamari olnud riigi veinitööstuse liikumapanev jõud.

Tänapäeval on umbes üks kolmest Tšiilis toodetud veinipudelist sort Cabernet Sauvignon . Ja kuigi suur osa sellest on jalakäija ja hinnaga müüa, kuulub riik Cabernet'i ülemaailmsete kuningate hulka nii väärtusrikkas keskmises kui ka ultrapremiumi tasemel. Küsige veinitootjatelt, mis on nende arvates maailma parimad piirkonnad potentsiaalselt suurepärase kabiini kasvatamiseks, ja tõenäoliselt kuulete kolme nime: Bordeaux, Napa org ja Tšiili oma Maipo org .

Maipo, sa ütled? Las räägime teile rohkem.

Shutterstock

Umbes poolel teel Andide mägede ja Vaikse ookeani vahel, mis ümbritseb Santiago pealinna, on Maipo org Tšiili originaalne kaubaveinipiirkond. Seda on õnnistatud soojade päevade, jahedate ööde, valitseva kuiva kliima, kõrgete kõrgete osade ja loopealsetega, mida Maipo jõgi on aastatuhandeid toitnud.

Muud Tšiili piirkonnad, nagu Santiagost põhja pool asuv Aconcagua org ning lõunas asuvad Cachapoali, Colchagua ja Curicó orud, on uhked ka kvaliteetsete kabiinidega. Kuid ükski koht selles riigi tükis ei tooda sellist Cabernet'i Maipo , nagu pole ühtegi kohta California kas Cabernet Sauvignonile meeldib Napa ja ükski koht Euroopas ei muuda seda Bordeaux vasakpoolseks kaldaks.

Cabernet täna

Foto autor Matt Wilson

Allkirjaga Tšiili Cabernet Sauvignon on intensiivne ja helde ning kindel, kuid paindlik tanniinid , ravimtaimede varjundid ja tumedate puuviljade aroomid ja maitsed. Need veinid on paremad kui jahedama kliimaga Bordeaux'st pärit veinid, kuid vähem rikkalikud ja vürtsipõhisemad kui Napast pärit puuviljatootel Cabernet. Tšiili tippklassi Cabernet'i praegune aastakäik on 2017. aasta, kuid 2018. aasta veinid, eriti need, mille hind on $ 15 kuni $ 30, tulevad nüüd turule.

2017. aasta aastakäiku iseloomustas intensiivne suvesoojus ja väga varajane saak. Kuid mõne veinitootja jaoks tõestas see, et teatud vanuses (30-aastased või vanemad) väljakujunenud terroirid ja viinapuud mõjutavad veine isegi rohkem kui ilm.

'Sellised aastakäigud nagu 2017, mida teate, tulevad soojalt, sunnivad teid tähelepanu pöörama,' ütleb Rafael Urrejola, Undurraga . Selle 2017. aasta T.H. Kolm aastakümmet tagasi umbes 2200 jalga istutatud Alto Maipo viinamarjaistandusest pärit Cabernet on tihedalt haavatud ja keldri peamine kandidaat.

Marcelo Papa Concha y Torost / Matt Wilsoni foto

'Kui saate küpsemisprotsessist aru ja valite õigel ajal, peaksid tulemused olema head,' ütleb ta. 'Kuid kui seda tüüpi aasta hiljaks jääte, saate lõpuks üleküpsenud, keedetud ja lamedaid veine. Saagiaken läheb tõesti kitsaks. T.H. 2017. aasta valisime märtsi teiseks nädalaks, teiste aastatega võrreldes väga vara. ”

2016. aasta maist kuni 2017. aasta aprillini sadas vaid 7,6 tolli vihma Põllumajandus- ja loomakasvatusteenus , valitsusasutus. Eelmisel aastal oli 17,5 tolli El Niño põhjustatud vihma, suur osa sellest aprillis, kui Cabernet Sauvignoni saak tavaliselt saavutas oma tipu.

Mis puutub 2018. aastasse, siis Tšiili veinivalmistajad nimetavad seda kõigi veinisortide ja -stiilide jaoks parimaks aastakümneks või kauem. Päevase ja öise temperatuuri poolest oli see normaalne - see tähendab Cabernetile suurepärast -, aasta keskmine sademete hulk oli umbes 13,5 tolli.

Kuna Tšiili veinitööstus areneb, pakuvad need kuus pärandikeskust ajalugu klaasis

Mis tegi selle Cabernet'ile eriti suurepäraseks, ütles Sebastian Ruiz, veinitootja Viña Tarapacá Isla de Maipo alatsoonis oli see, et see võimaldas pikka poomise aega.

'Cabernet viinamarjad olid nii tervislikud, kaunite marjade ja kimpudega,' ütleb ta. “Saagikus oli võrreldes 2017. aastaga 26% kõrgem, kuid küpsemisperioodi täiuslik temperatuur määras tavapärasest hilisema saagi. See aitab Cabernet Sauvignoni veinidel alati head värvi, puuvilja värskust, head looduslikku happesust ja elegantseid tanniine. '

Marcelo Papa, tehniline direktor aadressil Concha y Toro , nimega 2018 “fantastiline, ilmselt parim aasta viimase 10 aasta jooksul. Veinid on rafineeritud, puuviljade väga täpsed. Need on mahlased ja näitavad suurepärast tasakaalu.

'Mulle meenub, et märkasin, et viinapuud nägid kogu hooaja väga mugavad välja ja kogemused on õpetanud, et õnnelik viinapuu annab õnneliku veini.'

Saak Concha y Toros / Shutterstockis

Veinivalmistajad märkisid, et 2019 oli Cabernetile hea aasta, kuid põuatingimused taastusid. Mai-aprilli mõõteperioodil langes vaid 6,4 tolli sademeid.

2020. aasta aastakäik oli üks kõige kuivemaid aastaid, kus vihma oli vaid 3,5 tolli, kasvuperioodil langes vaid üks tilk.

Aastal Terrunyo programmi juhtiv Lorena Mora Concha y Toro koos veteranveinivalmistaja Ignacio Recabarreniga ütleb, et kuni viimase aastani on Tšiilis olnud põuaolud tänapäevase niisutamise tõttu hallatavad. Kuid kui kaua see võib jätkuda, on veel näha.

'Oleme jõudmas punkti, kus me ei suuda vihma puudumist asendada,' ütleb Mora. “2020. aastal oli paljudel viinamarjaistandustel niisutusprobleeme. See on aasta-aastalt teravnenud probleem. Maipos on olukord meid murelikuks teinud. Kastsime eelmisel hooajal palju rohkem ja peame selle uue reaalsusega kohanema. '

Fernando Espina Viña Chocalanist / Matt Wilsoni foto

Põuaga kaasneb madalam saagikus, mis teeb haiget veinitootjatele, kes toodavad odavaid masstarbimiseks mõeldud veine. Teisest küljest kipuvad väikesed saagid andma pigem kontsentreeritumaid veine.

Fernando Espina, peaveinivalmistaja Viña Chocalan Maipo orus, mille 2018. aasta Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon pakub suurt väärtust, seadke Tšiili vähenenud sademete hulk kõigile mõistetavaks.

Rafael Urrejola Undurragast / Matt Wilsoni foto

'Täna võime rääkida madalamast sademete hulgast nagu koronaviiruse pandeemia,' ütleb ta. “Tegemist on uue normaalsusega. Kuid ülimadal saagikus pole tingimata hea kvaliteedi sünonüüm. Pigem võib see tähendada tanniinide kuivatamist, üleküpsenud puuvilju, dehüdratsiooni ja kõrge alkoholi sisaldust. '

Õnneks pakuvad Tšiili parimad Cabernet Sauvignonid paljusid tanniine, ideaalselt küpseid puuvilju, mahlast happesust ja umbes 14% alkoholisisaldust. Selliseid veine on palju ja nad kutsuvad teie nime.

Ülemaailmne juhend suurepärase Cabernet Sauvignoni kohta

Tuhat tähe Tšiili kabernetti

Korja üles mõni vana lemmik või proovige midagi uut.

Kuus tuntud nime

Viña Don Melchor 2017 Cabernet Sauvignon (Puente Alto) 120 dollarit, 95 punkti . Täisvürtsikas nina on ääreni pakitud suitsuse, röstise tamme ja maalähedase musta puuvilja aroomiga. Küps, täidlane ja nätske maitse on sujuvalt tunda, samas kui see Maipo oru Puente Altost pärit klassikaline Cabernet maitseb kohvi, rikkaliku šokolaadi, röstitud vürtside ja muraka maitsega. Lopsakas ja julge viimistlus kestab kaua, mis näitab, et see vananeb hästi. Hoidke läbi 2040. Fetzeri viinamarjaistandused. Keldri valik .

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) 40 dollarit, 93 punkti . Tumeda marja-, kummi- ja metsiku harja noodid avavad selle hästi ehitatud küllastunud Cabernet'i. Vürtsikad muraka- ja ürdimaitsed on puhtad Maipo-Pirque, samas kui see näitab integreeritud tamme, šokolaadi ning segu viimistluses puuviljade küpsusest ja värskusest. Joo läbi 2028. Fetzeri viinamarjaistandused. Toimetajate valik .

MontGras 2017 Intriga Cabernet Sauvignon (Maipo org) 40 dollarit, 93 punkti . Rasked tumedate puuviljade aroomid on mullased, mõõdukalt keerukad ja täieliku küpsusega. Maitselt on see täidlane, kuid värske, pargilise haarde ja puuvilja puhtuse vahel on hea tasakaal. Muraka, tumeda kirsi, tamme vürtsi ja šokolaadi maitsed on keskendunud kuivale ja kindlale viimistlusele. Joo aastani 2030. Guarachi veinipartnerid. Keldri valik .

Undurraga 2017 T.H. Cabernet Sauvignon (Maipo Alto) 30 dollarit, 93 punkti . Patenteeritud Tšiili Caberneti vürtside, lillade õite, peenete ürtide ja marjaviljade aroomid moodustavad peene nina. Maitselt on see mahlane ja õhutihe. Taimsed marjamaitsed on kergelt tammepuust ja vürtsikad, samas kui vihjed puidust vürtsile ja nelgile energiasäästlikul pinnal viitavad sellele, et edasine vananemine aitab ainult. Joo läbi 2029. Undurraga USA. Keldri valik

Santa Rita 2017 Medalla tõelise kuldmedali ühe viinamarjaistanduse Cabernet Sauvignon (Maipo org) 20 dollarit, 92 punkti . Ploomi-, marja- ja kassiaroomid annavad sellele Medalla Real Gran Reserva ühe viinamarjaistanduse vennale küpsema nina kui tema vend. Puuviljane suulae on lihakas ja pakatav ploomi-, marja- ja šokolaadimaitsega, samas kui see Cabernet on viimistluses keskmise sügavusega. Joo nüüd aastani 2024. Delicato perekonna veinid. Toimetajate valik .

Viña Tarapacá 2018 Black Label Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo org) 35 dollarit, 92 punkti . Kuumade kivide, mustade puuviljade, puidust vürtsi ja söe täielikud ja keerulised aroomid pakuvad noorusliku maitse ees veetlust. Muraka-, kohvi-, šokolaadi- ja piprapuuvürtsimaitsed sumisevad küpsete marjade jääknähtudega sügaval viimistlusel. Joo aastatel 2021–2028. MundoVino – Winebow. Keldri valik

Kuus nime, mida teada saada

Casas del Toqui 2017 Court Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (Cachapoali org) 45 dollarit, 93 punkti . See väikese toodanguga Cabernet on nina lihaseline, tolmuste vürtsikate marjaaroomidega. Täielik, kuid värske suulae on tasakaalustatud ja tervislik, samas kui see maitseb vürtsikat sõstart ja ploomi. Siidiste tanniinidega sile viimistlus ei ole ülemäära nõudlik, mis näitab, et see on enam-vähem joogivalmis nautimiseks kuni aastani 2025. Via Pacifica Imports.

François Lurton 2016 Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (Colchagua org) 35 dollarit, 92 punkti . Vürtsikad ploomi- ja marjaaroomid on lihtsalt piisavalt küpsed, et lisada ploomi noot. Maitselt on see märja aasta kabiin nätske ning hea keha ja küpsusega. Ploomi-, marja-, vürtsika tamme- ja kakaomaitsed lõpevad tamme vürtside ja marjajääkide kuivade nootidega. Joo läbi aastani 2026. Atlas import.

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Colchagua org) 20 dollarit, 91 punkti . Ploomide, kirsi, tamme ja naha aroomid vajavad oma sammu leidmiseks tuulutamist, samal ajal kui see on keskendunud suulaele. Mahedad tammemaitsed raamivad musti puuvilju, mille tulemuseks on vürtsi- ja šokolaadinoodid. Tankide haardega tihe viimistlus on püsiv ja struktureeritud. Joo läbi aastani 2023. Ülemaailmsed viinamarjaistanduste importijad.

Siegel 2016 Single Vineyard Los Lingues Cabernet Sauvignon (Colchagua org) 30 dollarit, 90 punkti . Marja- ja ploomiaroomid sisaldavad vürtsika tamme noote ning üldiselt avaneb see Cabernet El Niño aastakäigu jaoks hea küpsusega. Üsna tihe keha on pigem räpane kui tihe, samas kui vürtsikad marja- ja ploomimaitsed on enne ploomi nootidega viimistlust veidi šokolaadised. Joo läbi 2024. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (Maipo org) 18 dollarit, 91 punkti . Vürtsikate kirsi- ja marjaaroomidega kaasnevad tavalised Tšiili sidenootid eukalüpt ja piparmünt. Mahlane suulae näitab kindlat haarduvust, head struktuuri ja kerget tanniinhammustust. Must-puuviljamaitsel on vürtsikad tamme aktsendid ja viimistlus moka ja nelgi nootidega kuni aastani 2022. Chocalan USA.

Haras de Pirque 2018 Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo org) 15 dollarit, 90 punkti . Wiry marja aroomid sisaldavad taimseid märkmeid ja looma vihjet selle kohta, mis on värske ja tervitatav nina. Tihe ja otsene suulae on hästi tasakaalus, samas kui see igapäevane Cabernet saavutab tipptaseme küpsete muraka- ja kastmelisanditega, mis on viimistletud kergelt tammega ja soojad. Joo läbi aastani 2021. Michelle veinimõisad. Parim ost .