Nii nagu tõendid viitavad sellele, et veini võis esmakordselt tarvitada kogemata, kui eelajaloolised inimesed sõid käärivaid puuvilju ja nautisid suminat, sinihallitusjuust arvatakse, et selle avastasid juustutootjad, kelle piima või juustu tahtmatult määrisid Penicillium hallitusseened. Nüüd annab selliste seentega nakatamine loomulikult mõned maailma suurepärased sinised hõrgutised: Gorgonzola, Stilton, Roquefort ja kümned muud iseloomulike siniste veenidega tähistatud sordid on sama austatud kui polariseeruvad. Kuigi intensiivsed, on need juustud uskumatult mitmekülgsed ja teie paaritusvalikud võivad rõhutada seda, mida te nende juures kõige rohkem armastate.

Funky

Sõna “funky” võib veini- ja toidumaailmas veidi üle kasutada, kuid see on kohandatud just nende vahel teravate juustude jaoks. Valmistatud viinamarjadest, mis on nakatunud Botrytis cinerea seen või üllas mädanik, magus Sauternes laenab oma peene funki, kui see on ühendatud siniste juustudega.

Soolane

Need on soolased juustud ja mis sobib hästi soolatud suupistetega? Midagi magusat. Kuivav siider oleks suurepärane valik neile, kes ei armasta magus vein kuid tahavad siiski mängida vastandlike maitsetega. Siidriga ühendatud taldrik sinihallitusjuustu ja krõbedaid õunu pole mõttetu.

Armas

On põhjust, miks sinihallitusjuustu kasutatakse sageli magustoidukursustel. Neil on kontsentreeritud, udune kvaliteet, mis kutsub esile täiendavaid magusaid maitseid. Tawny sadam on magus, kangendatud vein, millel on pähklised ja soolased omadused. Sinihallitusjuustude kõrval on sellel peaaegu soolakaramelli efekt.

Kreemjas

Küllusetes ja imalates sinihallitusjuustudes on tavaliselt palju rasva. Kuigi tanniinid lõikavad seda rikkust, lähevad liiga jämedad kokku selle teravamate nootidega. Sisenema Amarone della Valpolicella . Valmistatud osaliselt kuivatatud viinamarjadest, pakub see julge, kuid sile kuiv vein täiendavaid viigimarja, rosina ja šokolaadi maitseid.