Kas saate pirne külmutada? Saate seda teha ja siin on, kuidas seda teha
Nagu meie ahvatlevad parimad pirniretseptid tõestavad, on värsked pirnid piisavalt mitmekülgsed, et neid saaks kasutada magusates või soolastes roogades. Sealihakotletid jõhvikate ja pirnidega, keegi? Umbes 93% USA pirnidest kasvatatakse vaid mõnes lääneosariigis (sealhulgas Californias, Washingtonis ja Oregonis). Nende kasvupiirkondade kliima tõttu on pirnihooaeg kahjuks lühike; see kestab augustist oktoobrini.
Nii et võite küsida: 'Kas saate pirne külmutada, et nautida neid väljaspool seda lühikest hooajaakent?' Vastus on jah ja selleks on paar võimalust. Pirnide külmutamine võimaldab kasutada aastaringselt mahlaseid Bartlette, magusaid Anjousi ja krõmpsuvaid Boscsi. Tulge kõrghooajal, varuge sügiseseid puuvilju taluturult või toidupoest ja järgige meie Testköögi juhiseid pirnide külmutamiseks.
Meie juhend virsikute külmutamiseks aastaringseks värskeks suvemaitseks
Andy Lyons
Kuidas pirne iga kord täiuslikult külmutada
Kui valite külmutatud pirnide jaoks puuvilju, valige parimate tulemuste saamiseks tugevad, küpsed puuviljad. Niisiis, kui palju on piisavalt? 2–3 naela värsketest pirnidest annab olenevalt pirnide külmutamise meetodist umbes 1 liitrit külmutatud pirne. Seejärel järgige pirnide siirupis külmutamiseks neid samme.
Valmistage pirnid ette
- Hoidke värskeid pirne külmkapis, kui neid ei saa kohe külmutada. (Juhul, kui jäite vahele, lõpetame arutelu „külmik või lett?“ täielikuga juhend kogu oma toodangu säilitamise kohta .)
- Loputage ja tühjendage väikeses koguses terveid värskeid pirne mitu korda külma veega. Tõstke puuviljad veest välja; ära lase leotada.
- Koori pirnid, poolita ja südamik.
- Töötle lõigatud puuvilju lahusega, mis takistab pruunistumist, lastes neil umbes 3 minutit happelises vees leotada. 1 liitri vee jaoks võite lisada ühe järgmistest valikutest.
- ¾ tl askorbiinhapet
- 3 spl värsket sidrunimahla
- ¼ supilusikatäit sidrunhapet
- Nõruta puuviljad
Valmistage siirup ja täitke purgid
- Valmistage pirnide külmutamiseks siirup. Valige kerge või raske siirup sõltuvalt puuvilja magususest (ja oma maitsest). Siirupi valmistamiseks pane suurde kastrulisse järgmised kogused suhkrut ja vett. Kuumuta kuni suhkur lahustub. Vajadusel koorige vaht maha. Jahutage siirup külmutatud puuviljade jaoks.
- Väga kerge siirupi jaoks: 4¼ tassi siirupi saamiseks kasutage 1⅔ tassi suhkrut ja 4 tassi vett
- Keskmise siirupi jaoks: 4⅔ tassi siirupi saamiseks kasutage 2⅔ tassi suhkrut ja 4 tassi vett
- Raske siirupi jaoks: 5¾ tassi siirupi saamiseks kasutage 4 tassi suhkrut ja 4 tassi vett
- Järgmiseks pirnide külmutamise etapiks peate mõõtma lõigatud puuvilju ja jahutatud siirupit. Iga 2 tassi puuvilja kohta kasutage ½ kuni ⅔ tassi siirupit. Lisa sügavkülmakindlad konteinerid (3 dollarit, Sihtmärk ), jättes soovitatava vaba ruumi.
- Sirgete või kergelt laienevate külgedega laia otsaga mahuti jaoks: jätke ½-tolline vaba ruumi pintidele ja 1-tolline vaba ruumi kvartidele
- Kitsa otsaga anumate ja sügavkülmikukindlate purkide jaoks: jätke ¾-tolline vaba ruumi pintidele ja 1-½-tolline vaba ruumi kvartidele
Külmutage pirnid
- Pühkige konteineri veljed. Tihendage vastavalt tootja juhistele, surudes välja nii palju õhku kui võimalik. Vajadusel kasutage kaante servade ümber külmutuslinti, et tagada külmutatud pirnide tihendus.
- Märgistage iga konteiner selle sisu, koguse ja kuupäevaga.
- Lisage pakke sügavkülma partiidena, et toiduained külmuksid kiiresti ja kindlalt. Jätke pakendite vahele ruumi, et õhk saaks nende ümber ringelda. Tahkeks külmunud saab pakke üksteisele lähemale asetada.
- Kasutage külmutatud puuvilju kaheksa kuni kümne kuu jooksul. Sulatage puuviljad konteinerites külmkapis või jaheda vee kausis.
Kiirem viis pirnide külmutamiseks
Kui otsite, kuidas külmutada pirne ilma siirupita ja vähemate sammudega, kasutage kuivpakki (teise nimega kiirkülmutus). Tehke järgmist.
- Loputage ja tühjendage väikeses koguses terveid värskeid pirne mitu korda külma veega. Tõstke puuviljad veest välja; ära lase leotada.
- Koorige, poolitage pirnid, lõigake seejärel viiludeks või viiludeks.
- Vooderda küpsiseleht või lehtpann küpsetuspaberiga, seejärel katke ettevalmistatud leht viilutatud pirnidega.
- Asetage leht ja pirnid sügavkülma ja laske tahkeks külmuda.
- Tõsta külmutatud pirnid üle sügavkülmikukindlad kotid (12 dollarit, Sihtmärk ), surudes enne sulgemist võimalikult palju õhku välja.
- Märgistage iga konteiner selle sisu, koguse ja kuupäevaga.
- Lisage pakke sügavkülma partiidena, et toiduained külmuksid kiiresti ja kindlalt. Jätke pakendite vahele ruumi, et õhk saaks nende ümber ringelda. Tahkeks külmunud saab pakke üksteisele lähemale asetada.
- Kasutage külmutatud puuvilju kaheksa kuni kümne kuu jooksul. Sulatage puuviljad konteinerites kas külmkapis või jaheda vee kausis.
