Pidevalt muutuval mixoloogia maastikul on mõned kokteilid ületanud trende ja ajaproovile vastu pidanud. Viimane Sõna on üks neist. Selle ajaloolise joogi tulevik ripub aga ootamatu pöörde tõttu – selle ühe olulise koostisosa Chartreuse’i puuduse tõttu – tasakaalus.

Konteksti jaoks on viimane sõna klassikaline käsitöökokteil, mis tekkis enne keelustamist ja ilmus esmakordselt Detroidi kergejõustikuklubi 1916. aastal baaris. Seda jooki omistatakse sageli vodevilliesinejale Frank Fogartyle, kes on tuntud oma nutikuse ja huumori ning usaldusväärse 'viimase sõna' ütlemise poolest. Jook on pealtnäha otsekohene segu, milles on võrdsetes osades džinni, rohelist Chartreuse’i, maraschino likööri ja värskelt pressitud laimimahla, kuid lõpptoode on kompleksne, tasakaalustatud ja särtsakas. Iga Viimase Sõna koostisosa toob joogile oma eripärad. Kõige märgatavam on aga vaieldamatult roheline Chartreuse , ürdiliköör, mida alates 18. sajandist on välja töötanud ja tootnud kartausia mungad.

'Chartreuse on asi, mis muudab [viimase sõna] keerukuse,' ütleb Antony Crowther, baari juht. Viimase sõna salong Šotimaal Edinburghis. Ta kinnitab, et see muudab kokteili joomist väärt. Crowtheri vaatenurgast on viimane sõna täiesti erinev jook ilma Chartreuseta.

Sulle võib meeldida ka: Viimane sõna, teie esimene kokteilivalik

Kartuusia mungad kuuluvad katoliku kiriku usuordu, mille peakorter asub Prantsusmaal Chartreuse'i mägedes, Grenoble'i linnast põhja pool. 18. sajandi alguses töötasid nad välja eliksiiri, mis oli valmistatud 130 taime kombinatsioonist veinialkoholi baasil. Tulemuseks oli aromaatne kollakasroheline liköör, millel oli julge ürdi maitseprofiil ja vürtsikad, magusad, lillelised noodid, mida lõpuks hakati nimetama roheliseks Chartreuse'iks.

Tänaseni hoitakse Chartreuse'i koostisosade ja protsesside spetsiifikat saladuses, lisades liköörile võlu ja selle praegust nappust. Kartuusia mungad jäävad Chartreuse'i ainsateks tootjateks, retsept on vaid mõne valitud inimese valduses.

Likööri populaarsus on aastate jooksul langenud ja voolanud, kuid käsitöökokteilide liikumine 21. sajandi alguses julgustas selle tõusu. Näiteks viimse sõna äratas hiline ellu Murray Stenson 2000. aastate alguses. Stenson oli tunnustatud Seattle'is asuv baarmen, kes avastas joogi vanast kokteiliraamatust ja lisas selle oma menüüsse. Legendaarne miksoloog oli pikka aega tagasi lükanud 1970. aastate agressiivselt magusad kokteilid ja keskendunud selle asemel klassikalistele kvaliteetsete koostisosadega jookidele – hitiks osutunud Viimse Sõnaga samalaadsetele jookidele. Tänapäeval peetakse taaselustatud kokteili klassikaks ning paljud baarid võtavad selle omapärase nime oma ettevõtte nimeks. See aitas suurendada nõudlust Chartreuse'i järele.

Vaatamata taaselustatud populaarsusele otsustasid kartausia mungad 2021. aastal vaikselt Chartreuse’i tootmist piirata. Alkoholispetsialistidele ja -huvilistele sai tasapisi selgeks, et silmapiiril on defitsiit. 2023. aasta jaanuaris avalikustati uudised kirja kaudu, milles teatati munkade otsusest 'kaitsta oma kloostrielu ja pühendada oma aega üksindusele ja palvele'. Tänapäeval on Chartreuse endiselt tootmises, kuid selle piiriks on olnud ligikaudu 1,2 miljonit pudelit aastas. Ettevõtetele, kes kasutavad viimast sõna kokteili või nimena, tekitab piirang probleeme.

Kuigi munkade otsus piirata Chartreuse'i tootmist ei ole veel Crowtheri Edinburghi baari mõjutanud, on ta täheldanud, et puudus on iroonilisel kombel 'tõusnud 'The Last Wordi' ja 'Chartreuse'i' populaarsust, sest 'inimloomus on tahta midagi eksklusiivset'.

Paljude teiste jaoks on aga olnud raskusi nõudmiste rahuldamiseks piisava koguse Chartreuse'i juurdepääsuga. Matt Sanchez, kaasomanik Viimane Sõna märkisid New Yorgis Huntingtonis, et nad kasutasid mõnda aega oma nimekaimu kokteilis rohelise Chartreuse'i asemel Dolin Génépyt. Dolin Génépy sarnaneb rohelise Chartreuse'iga kuna see on alpi taim liköör , kuid sellel on peenem maitseprofiil ja madalam abv, nii et Sanchez ja tema meeskond pidid retsepti vastavalt kohandama.

Sulle võib meeldida ka: Armastad Chartreuse'i? Te peaksite proovima Genépyt

Huvitaval kombel Kärbes , hiljuti käivitatud baar New Yorgis Brooklynis selle suhtumine Viimasesse Sõnasse keset Chartreuse'i puudust. Peadirektor Madison Fink selgitas, et The Fly eelistab võimaluse korral kohalikke kangeid jooke ja kasutab Brooklynis valmistatud jooke. Näo näoga Ugly's Centerbe joogi versiooni jaoks. Centerbe on 'Itaalia vaade Chartreuse'ile, mis tähendab 'sada ürti', ' ütleb Fink. Faccia Brutto kasutamine Chartreuse'i asemel võimaldab The Flyl austada viimase sõna populaarsust, jäädes samal ajal vastavusse oma kogukonnakesksete väärtustega – ja on ühtlasi ära hoidnud kõik mured seoses originaallikööri järjest piiratumate tarnetega.

Kas valikul (nagu The Fly) või vajaduse tõttu (nt Huntingtoni viimane sõna) on kokteilibaarid üle maailma otsustanud klassikalises joogis rohelise Chartreuse'i asendada. Kuidas ajaloolise alkoholi nappus mõjutab Viimse Sõna pärandit, jääb veel näha; Siiski kahtlustavad paljud tööstusharu asjatundjad, et Chartreuse'ist saab tõenäoliselt üha enam ihaldatud liköör, mis on reserveeritud erilistel puhkudel, kusjuures igapäevastes jookides on koha sissepääsetavamad versioonid.

Kas me näeme siis viimast sõna viimasest sõnast? See on kahtlane. Ja kuna rohelise Chartreuse’i traditsiooni järgivad uued liköörid, ei näe me tõenäoliselt niipea viimast jooki.