Esimene asi, mida veiniõppes õpite, on see, kui palju te veinist ei tea. Teine asi, mida õpite, on lõhna väärtus ja võime lõhna tunda.

Oma raamatus Parfüüm: lõhna alkeemia , ütleb Hermèsi kuulus parfüüm Jean-Claude Ellena: 'Parfüüm on lõhnaga lugu, mõnikord mälluule.' Mõiste “lõhn” on veinimaailmas sarnane. Igal veinil on selge lõhn, kuid lõhn kinnistab end meie mällu.

Isiklik aroom on veini hindamise maailmas ei-ei, kuna see segab teiste võimet aroome hinnata. Nii aroomi kui veini armastajana on see olnud minu teekonna kõige raskem osa.

Olen lõhnaaine junkie. Olen kogunud kollektsiooni, mis konkureerib väikese butiigiga. Mul on aroomiäri parimate “ninade” kirjutatud raamatuid. Kuid mul pole lubatud nende loomingut kanda, kui vein on seotud.

Iga degusteerimine, kus ma käin, on dilemma. Kulus vaid üks kord, kui keegi küsis, kas ma kannan lõhna, et saaksin aru oma viiside veast.

Lõhnaaine on osa minu igapäevasest vormiriietusest. Kui ma seda ei kanna, tunnen, et midagi on puudu.

Minu esimene lõhnamälu on ema parfüüm. Ma seostan temaga Estee Lauderi erakogu. Lõhn pakub mulle lohutust. See rahustab mind iga kord, kui seda nuusutan.

Mäletan, et mängisin lapsena vanaema Chaneliga nr 5, ninas ja tema ruumis olid peast jasmiini noodid. Ma kannan neid lõhnu, et olla nende naistega seotud. Lõhnaaine on osa minu igapäevasest vormiriietusest. Kui ma seda ei kanna, tunnen, et midagi on puudu.

Olen uurinud lõhnaainet - selle keemiat, lilli, essentse, komponente ja märkmeid - üle kümne aasta, mis on aidanud veini degusteerimine . Veinis ei saa me aru ainult viinamarjade kasvatamise kohast, vaid ka sellest, kuidas neid korjati, pressiti, vanandati ja ladustati. Lõhnaainetes suudab mu nina eristada looduslikke ja sünteetilisi lõhnu ning see on olnud kasulik veinivigade mõistmisel.

Veiniarmastuse tõttu olen siiski avastanud, et on olemas meetod inkognito lõhna kandmiseks. Esiteks vältige midagi liiga lillelist. Kõik kuslapuu, tuberoosi ja oudi lõhnad on liiga võimsad. Vanill võib olla liiga magus. Pulbrilist jasmiini ja iirist saab kanda, kuid ainult siis, kui neid ei rakendata pulsikohtadele, ja ainult ühte spritsi.

Vein sarnaneb isikliku lõhnaga. Kõik algab ninast.

Praegu on veinimaitseliste lõhnavõistluste läbinud ainult Lubini Nuit de Longchamp.

Minu lõhnaained esindavad isiklikku teekonda. Seal on Fragonardi Belle Chérie, mille ma võtsin kätte, kui juhatasin iluekskursioone Pariisi. Seal on Christian Diori Oud Ispahani lõhn, mis viis mind oud-teekonnale. Mu armastatud Roja Dove Amber Oud võib ikka pisarad silma tõmmata, kuna see meenutas mulle Egiptuses kihlumist.

Vein sarnaneb isikliku lõhnaga. Kõik algab ninast. Veinis juhib nina meie esialgseid mõtteid, kas võtta esimene lonks ja siis veel mitu lonksu. Lõhn on sama. Esialgu määrame, kas see meeldib meile või on see liiga lilleline, muskus, raske või pehme. Esimeses rakenduses määrame kindlaks, kas tegemist on halduriga. See on siseorganite ja emotsionaalne side.