Pisike Sirah on California veinide must lammas, kes kunagi iseseisvalt massiliseks populaarsuseks ei saanud. Samal ajal on veinitootjad ja veiselihasööjad seda väga armastanud oma vinge tumeda värvi, täidlase mustika- ja tumeda šokolaadi maitse ning kurikuulsalt paksu tekstuuri tõttu.

Botaanik François Durif lõi viinamarja Prantsusmaal 19. sajandi lõpul Peloursini seemnetest ja tundmatust allikast pärit õietolmuga. Tema auks sai see nimeks Durif. California kasvatajad hakkasid seda istutama 1880. aastatel ja kasutasid nime Petite Sirah, et viidata Durifile ja teistele tumedanahalistele viinamarjasortidele, sealhulgas Syrah ja Zinfandel .

Väikeühend ei olnud märgist kaugel, nagu selgus. 1990-ndatel aastatel Davise osariigis California ülikooli DNA-sõrmejälgede võtmine kinnitas, et Durif oli saadud Peloursinist, mida tolmeldas Syrah.

California veinitootjad on viinamarjast juba ammu lugu pidanud segunev partner koos Zinfandeliga - kus see loob kindla, tiheda raamistiku tanniinid Zini rikkalike puuviljanootide - nagu ka teiste punaste sortide - toetamiseks. Kuigi Petite Sirah pole sugugi petine vein, pole see alati ka parkainekoletis.

Viis siin mainitud veinivalmistajat on seda tõestanud viimastel aastakäikudel rikkalike, kuid mugavalt poleeritud veinidega.

Tõde teie lemmikveinide taga

Theodora Lee

Theopolise viinamarjaistandused

Theodora Lee ei plaaninud seda teha veinimärgis . San Franciscos elav raske kohtuprotsessi advokaat soovis lihtsalt leida vaikse nädalavahetuse puhkekoha Põhja-California veinimaal.

Kuid Petite Sirahi jaoks mõeldud suurepärane viinamarjaistanduste sait ja vihmane aastakäik muutsid ta 'Theopatra, viinamarjaistanduste kuninganna' ja Theopolise veinide omanikuks. Mõlemad nimed tulenevad tema ülikoolide korporatiivsest Theopolise meeleheitest ja need haaravad tema värvikat, avardavat isiksust.

Texases, kes õppis vanaisa farmis kaheksa-aastaselt traktorit juhtima, ostis ta veereva vara Yorkville Highlands Mendocino maakond ja rajas 2003. aastal viie aakri suuruse viinamarjaistanduse. Ehkki algselt jagunesid nad Petite Sirahi ja Zinfandeli vahel, on see nüüdseks peaaegu kogu Petite Sirah.

California saabuvad viinamarjad

Esialgu müüs ta kõik oma viinamarjad sellistele tootjatele Carlisle ja Falcon Vineyards kasutamiseks nende hästi läbi vaadatud Petite Sirahs. Kuid märja 2012. aasta koristamise ajal keeldus tema peamine ostja puuviljadest, väites, et need ei ole jõudnud kokkulepitud küpsuseni. Selle asemel, et lasta viinamarjadel mädaneda, leidis Lee veinivalmistajad kohandatud purustusi.

Kaks aastat hiljem villiti vein pudelitesse ja kaunistati tema enda sildiga, millel on iidse Egiptuse motiiv. Viimati ületab tema 2017. aasta aastakäik Petite Syrah'i tüüpilistest mustika- ja šokolaaditoonidest soolaste, lauldud-rosmariini aroomide ja keeruliste pipraste maitsetega.

Kuigi ta pole endiselt praktiline veinivalmistaja, on Lee ainus müüja. Ta kannab advokaadibüroodega seotud ärireisidel kolme kohvrit. Esimene on riideid täis ja ülejäänud kaks on pakitud pudelitesse, mida veiniõhtusöökidel valada.

'See on olnud imeline,' ütleb ta. 'Ma ei saanud paremat täiendavat elustiili küsida. Ilmselgelt ei ela ma ära veinitegemist, kuid see on üks kõige tasuvamaid kogemusi minu elus. '

Martha Barra / Jessica Chou foto

Martha Barra

Mendocino Barra

Pisike Sirah õitses Mendocinos juba ammu enne baarid hakkas seda kasvatama, kuid see, mida see Itaalia-Ameerika perekond suudab oma veinidesse haarata, on viinamarja- ja terroir .

'Mendocino teeb Petite Sirah'ga tõesti hästi ja ma tõesti usun, et meie Petite Sirah on meie parim vein,' ütleb Martha Barra.

Etiketi omanike, haldajate ja lõplike segude heakskiitjatena jätkab Barra oma varalahkunud abikaasa Charlie Barra alustatud tööd. 1955. aastal ostis ta 175 aakrit viinamarju, mis on sellest ajast alates laienenud enam kui 300 aakrini.

Esimeseks veinikelderi aastakäiguks 1997. aastal valmistas Mendocino pioneer John Parducci veine. Barra meenutab oma nõuandeid.

'Ta rääkis suust ja tasakaalust, kuidas need kaks asja taanduvad,' ütleb naine. 'Kellele ei meeldi maitsta ega juua Petite Sirahi, mis paneb su hambad äärele. Seal on tünn laagerdub 30% ulatuses uus Prantsuse tamm ja ei lase veini enne selle saabumist lahti. '

'Mendocino teeb Petite Sirah'iga tõesti hästi ja ma tõesti usun, et meie Petite Sirah on meie parim vein.' –Martha Barra, Mendocino Barra omanik

Mendocino Petite Sirah Barra teenis oma 2016. ja 2017. aasta sügavate, tumedate puuviljade ja kreemja tekstuuriga aastakäikude eest kõrgeid tulemusi. Barra krediteerib Bella Collina viinamarjaistandust, mis asub 1000 meetri kaugusel Ukiah oru korrusest lõuna-edela suunas. Külmadel talvedel jääb see piisavalt soojaks, et apelsinipuud saidi jagaksid.

Töötajate degusteerimisel tunnistatakse Bella Collina partiid nende omaduste järgi parimaks Petite Sirah'iks, ütleb Barra. See on eraldatud mõisas kasvatatud sordiveini valmistamiseks mõnisada väärtuslikku kasti. Viinamarjaistandus on peaaegu 20 aastat tunnistatud mahepõllumajanduslikuks. Seda niisutatakse kergelt ja see suudab tagada hea küpsuse ilma äärmise alkoholita. Pere kasvatab Petite Sirah'it ka teistes saitides, kuid veinivalmistaja Randy Meyer kasutab neid partiisid Zinfandeli ja Cabernet Sauvignon .

Jorden Mingle / Jessica Chou foto

Maa segi

Mirafloresi veinitehas

Mitteametlikul degusteerimisel Sierra jalamilt pärit vanad petite sirahid Miraflores 2010. aasta seisab parimatega. See on keeruline, puuviljadega tihe ja täieliku koostisega.

'See aasta on nii elav,' ütleb Miraflores'i tootmisjuht Mingle. 'Veinikojas on meie jaoks lõbus vaadata, kuidas see areneb. Mulle meeldib meie Petite'i joomine kuskil neljast aastast peale. Mulle meeldib väike värskus veel puuviljades ja näha tanniinid tulevad kenasti kaasa. 2010. aasta on nüüd tõeliselt kena koht. '

1998. aastal ostis Miraflorese kinnistu Kolumbia arst Victor Alvarez. Mõne aakri viinapuud ja väikest keldrit ette nähes asutas ta veinitehase ametlikult 2003. aastal.

Praegu on seal umbes 45 aakrit ja elegantne maitseruum.

'Mulle meeldib juua meie Petite'i kuskil neljast aastast peale. Mulle meeldib väike värskus veel puuviljas ja näha parkaineid kenasti tulemas. ' –Jorden Mingle, Mirafloresi veinitehase tootmisjuht

'See on suurepärane koht veini valmistamiseks,' ütleb Mingle. 'Võtmeteks on hästi kuivendatud graniitmuld, meie kinnisvara viinamarjaistanduse kõrgus üle 2450 jala [ja] jahedad ööd ja kuumad päevad. Jalgade mägedes on kvaliteetseid puuvilju ja kvaliteetseid inimesi. '

Mingle kasvas üles Sierra jalamil , tema Hispaania ja Mehhiko juurtega ema ning Saksamaal üles kasvanud isa. Ta õppis California ülikoolis Santa Barbaras ja suundus siis tagasi küngastele.

Mirafloresiga liitus ta 2017. aastal pärast kaheksa-aastast kogemust Lava Capi veinitehas , kus ta koolitas veinivalmistajaid Tom Jonesi (nüüd Raudrumm ) ja Joe Norman (varem Heitzi veinikeldrid ) ja õpib nüüd jätkuvalt veteran Marco Capellilt, kes on kinnisvara nõuandev veinivalmistaja.

Mingle oli hea meel näha, kuidas see 2010. aasta Miraflores villis võrreldes El Dorado maakonna kogenumate veinivalmistajate veinidega nagu lihakas, värske tekstuuriga 1997 Greg Boegerilt ja vürtsikas, nooruslik 2002 Jonathan Lachsilt Cedarville'is. Kui see on suund, kuhu suundub tema praegune väljaanne, 2016. aasta kinnisvaravein, siis läheb see õigesti.

Joseph Smith / Jessica Chou foto

Joseph Smith

Klinkritellistest veinikelder

Pole haruldane, et California veinivalmistaja on pärit Prantsusmaalt või Austraaliast. Aga Klinkritellistest veinikelder aastal Kiitus leidis kellegi Belize'ist.

Smith, kes valmistab selle kaubamärgi jaoks suitsevat, rikkalikku Petite Sirahi ja käputäis muid veine, kolis 1990. aastate lõpus Californiasse ja töötas ehitusel. Juhuslikult leidis ta töö Gnekowi perekonna veinid see viis lõpuks sinna veinivalmistamiseni.

'Enne sinna minekut polnud mul kunagi elus klaasi veini olnud, nii et see oli minu jaoks üsna teekond,' ütleb ta.

Klinker Bricki omanikud Feltini pered võtsid Smithi tööle 2008. aastal pärast seda, kui ta oli töötanud Hahni perekonna veinide ja Michael David veinitehasega. Nüüd on Smithil teiste partnerite kaubamärke või partnereid, nagu näiteks Concrete Wine Company ja veinitootmisettevõte Belize'is.

'Teeme selle viinamarjaistanduse Petite Sirah'ina, mitte segistina. See võib teha sellise, mille saame tegelikult toiduga siduda ja mida saab ise juua. ' –Joseph Smith, veinivalmistaja Klinker Brick Winery

Smith oli Klinker Bricki Syrah'isse seganud mõned Petite Sirah'id, kuid ta tahtis näha, mida see veel võiks teha. Ta keskendus sordiveini südamiku moodustamiseks Antoinette Celle Vineyardile, mis oli tavalise liivaga kivise, savise pinnasega väike maatükk.

'Ma ütlesin Steve Feltenile:' Teeme selle viinamarjaistanduse Petite Sirah'ina, mitte segistina. See võib teha sellise, mille saame tegelikult toiduga siduda ja mida saab ise juua, ”ütleb Smith.

Vaevlevate kuivades farmides kasvavate viinapuude vormi viimine nõudis veidi tööd. Peagi moodustas hästi tasakaalustatud Celle puuvili aga 75% Petite Sirah'st, mida toetasid 25% Jessie’s Grove'i viinamarjaistandustest valminud viinamarjadest.

Praegune 2016. aasta aastakäik on vaevalt häbelik. See on moositud musta pipra ja murakaga ning on ülesehituselt suur.

Smith armastab Klinker Bricki maitseruumis tekkivaid reaktsioone.

'Poisid tulid sisse ja näete nende näoilmet,' ütleb ta. 'Nad oleksid üllatunud, et see polnud nii julge ja nii halb, kui inimesed selle kõlama panid. Nad ütleksid: 'Kallis, proovige seda. See hakkab teile meeldima. ''

Adam Mettler / Jessica Chou foto

Adam Mettler

Michael David Winery ja Mettleri perekonna viinamarjaistandused

Adam Mettler teeb silmapaistvaid Petite Sirahsi kolmele Lodil asuvale kaubamärgile: Petite Petit ja Earthquake for Michael David Winery , kus ta on veinivalmistamise direktor ja Mettleri perekonna viinamarjaistandus s, kus ta on kaasomanik ja veinivalmistaja.

Koomiksiga tehnikavärviga Petite Petit silt segab mõnda Väike Verdot sisse Petite Sirah. See loob tohutu visuaalse kontrasti vaikse, traditsioonilise Mettler Family pudeliga, kuid veinivalmistamise lähenemisviis on üsna sarnane, ütleb Mettler.

'Mis on head aspektid, kui ehitate veel veini järgmisele struktuuritasemele, pole need, mida me Petite Sirah'ile tahame.' –Adam Mettler, veinivalmistaja, Michael David Winery ja Mettleri perekonna viinamarjaistandused

Viienda põlvkonna Lodi viinamarjakasvataja korjab küpseid viinamarju, mis annavad veinidele sageli vähemalt 15 mahuprotsenti alkoholi (abv). Ta teeb sooja käärimine rohke pumbaga, mis tagab maksimaalse värvi ja tanniini ekstraheerimise, laagerdab seejärel Prantsuse tammevaatides olevaid veine, 30–40% neist uutes, 14–18 kuud.

Kuigi Zinfandel meeldib Ameerika tamm , Ütleb Mettler, et Petite Sirah sobib paremini peenemalt vürtsikate prantsuse tünnidega. Mõju on ilmne Mettler Family 2017 Petite'is, mis täidab oma kindlalt parkaani sisaldava raami prantsuse tamme vürtsikapiga ja lihavate murakatega.

Veinivalmistajad on Zinfandelisse pikka aega seganud tumedat, tanniiniga petite. Mettler, austatud kui Veinihuviline S Aasta veinivalmistaja 2018. aastal , on üks neist.

'Kuid millised on head aspektid, kui ehitate veel veini järgmisele struktuuritasemele, pole need, mida me Petite Sirah programmi jaoks tahame,' ütleb ta. Ta otsib viinamarju, mis annavad mõnevõrra pehmema, mahlasema ja puuviljasema maitse.

'Mulle isiklikult meeldib see vaheldusrikkus, nõtkus, plushness,' ütleb ta.

Ka klientide reaktsioonid veinile on tugevad. 'See on inimestele alati huvitav. Nad näevad seda tumedat värvi, nad maitsevad seda ja inimestele kipub selles kõik meeldima. Sellepärast, et meil läheb nii hästi, on see, et inimesed lähevad tagasi ja saavad selle. '