Järgmise kuu jooksul panevad 32 jalgpallimeeskonda kogu maailmast (kaasa arvatud USA) 2010. aasta maailmameistrivõistlustel oma mõistuse ja oskused üksteise vastu, kuni võitja selgub 11. juulil Sowetos. Lõuna-Aafrika jalgpallifännide jaoks, kelle entusiasm on jõudmas palavikuni, on aeg hakata planeerima, mida mängude ja mängujärgsete pidustuste ajal teha. Selles maailma osas on braai (grillimine afrikaani keeles) mõlema oluline osa.

Igal inimesel on oma röstimismeetod, kuid kõva tuumaga traditsionalistid ütlevad, et parimaid tulemusi saab saavutada ainult lahtisel tulel. (Lõuna-Aafrika elanikud naudivad õues eluviisi ka praegu oma talvehooajal.) Braai-fanaatik on sama kindel, milline puit loob õiget sorti söed: paljud vannuvad vanade viinapuude kändude eest.

Darlingi piirkonnas Cloofi veinitalu turundusmees Oscar Foulkes ja tema naine Andrea on meistrid. Ta rõõmustab Bafana Bafana üle (nagu Lõuna-Aafrika jalgpallimeeskond on teada), valmistades samal ajal oma Bobotie vürtsidega jaanalinnufännit.

Bobotie on magus ja vürtsikas Malaisia ​​neeme, tavaliselt veisehakklihast, kuid siin kasutatakse maitseid jaanalinnufilee marinaadina. Jaanalinnud on väga osa Lõuna-Aafrika maastikust, mida tänapäeval hinnatakse tervisliku ja lahja liha pärast, võib-olla rohkem kui sulestiku eest.

Cloof Very Sexy Shiraz oleks selle roa juurde valitud Oskari vein, kuid Rhône stiilis segu või vürtsikas jahedama kliimaga pinotage sobiks hästi.

Nii et olenemata sellest, millist meeskonda te toetate, nautige järgmisel kuul jalgpalli koos braai - ja Lõuna-Aafrika veiniga.

BOBOTIE Vürtsidega VARSTIVENTILI FILE
Teenib 6

1,2kg jaanalinnuventilaatori filee
Bobotie vürtside pasta
1 tass õli
½ tassi äädikat
1 sibul, viilutatud
1 tass kuivatatud aprikoose
4 spl külvatud rosinaid
2 spl pehmet fariinsuhkrut
10 küüslauguküünt, kooritud
1 tl soola masala
1 tl kurkumit
1 spl jahvatatud koriandrit
1 spl jahvatatud köömneid
½ tl jahvatatud nelki
1 tl kuivatatud tšillihelbeid
1 tass jämedalt hakitud värsket koriandrit (cilantro)

Rösti vürtse kuival pannil, kuni need lõhnavad. Lisage vürtsid köögikombainis ülejäänud koostisosadele ja segage paksu pasta saamiseks. Marineeri filee mõni tund või üleöö kaetud nõus. Eemaldage filee ja piserdage kuumade söe kohal, keerates regulaarselt marinaadiga maitsvat koorikut. Küpseta kuni roosa sees või tehakse vastavalt teie isiklikele eelistustele. Kuumuta järelejäänud marinaad ja serveeri kastmena.
Retsept ja foto viisakalt Cape Wine Braai Mastersilt (väljaandja Lõuna-Aafrika veinid).

Lisateavet näpunäidete ja retseptide kohta vt Meelelahutuslik maailmakarika: tagahoov Braai