Pakutakse Ameerika kööki, mis on inspireeritud Prantsuse maapiirkonna toidust, kus üheksakäigulises maitsemenüüs ei korrata ühtegi koostisosa.

Sihtpudelid:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
Karjuv kotkas 1995 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

Peakommeljee Dennis Kelly veiniprogramm sisaldab ligi 300 pakkumist poolpudelites, mis sobivad ainulaadselt Prantsuse pesumaja kummitusliku maitsemenüüga sidumiseks, samuti paljude valikute jaoks märkimisväärset aastakäiku.

Lisateavet selle Yountville'i, CA restorani kohta kliki siia.

Rohkemate Napa Valley restoranide külastamiseks külastage lehte Rohkem Napa Valley restoranide külastamiseks Täherestoran , Puudutus , Auberge de Soleili restoran , Meadowoodi restoran ja Kardan .

---

Kuum peakokk: Thomas Keller

Veinihuviline: kuidas on teie köök arenenud pärast seda, kui avasite 1994. aastal Prantsuse pesumaja?

Thomas Keller: See on pigem roogade täiustamine ja ajakohastamine kui nende muutmine. Me ei otsi uut - me otsime pidevat täiustamist.

WE: Kust ammutate ideid oma roogade jaoks?

TK: Muudame menüüd iga päev. Selles peitub meie toidu spontaansus - see on turupõhine menüü. Soovime saada inspiratsiooni oma koostisosadest.

ME: Mis on restorani aia mõju?

TK: See mitte ainult ei tõsta köögiviljade kvaliteeti, vaid inspireerib inimesi. Kui noored kokad tegelevad talus ja aias, toob see erineva taseme austuse vastu oma käsitöö ja elu vastu üldiselt.

WE: Teie roogades on palju maitsekomponente. Kuidas selgitada välja parim veinipaar?

TK: Meie maitseprofiilid peavad olema hõlpsasti seotud veinidega kogu maailmast. Meie homaariroogas leidub peekonis suitsusust, peedis magusust, estragoni- ja crème fraîche-rikkust ning homaari imelist soolasust. See töötab rikkaliku Chardonnay või Pinot Noiriga.

ME: Ma saan aru, et olete Zinfandeli fänn.

TK: Mulle meeldib Zinfandeli noorus ja viljad koos röstitud kanalihaga - alati üks mu lemmikutest.

WE: Mida inimesed ei pruugi Prantsuse pesumajast teada?

TK: Iga suurepärane restoran soovib külalistele täieliku kogemuse pakkuda - lahkumisel on neil mälestused, mida kaasa võtta. Need mälestused kinnitavad meie edukuse taset. Ma arvan, et päeva lõpuks, mida rohkem on mälestusi, seda edukamalt oleme oma elu juhtinud. Soovime luua inimestele suurepäraseid mälestusi ajast ja kohast ning inimestest, kellega nad on koos einestanud.