Saksamaa 13 veinivalmistamise piirkonnast võib Mosel olla tuntuim. Tuntud vanade väärtuste poolest Riesling ja ridaäärsed viinamarjaistandused Moseli, Saare ja Ruweri jõgede ääres on Mosel sajandeid tootnud meeldejäävaid ja olulisi veine.

Lähedal Saksamaa oma piir Belgia ja Luksemburgiga, on Mosel jahe kliima. Kvaliteetsemad viinamarjaistandused asuvad Moseli jõe ja selle lisajõgede kõrval, kuna seal võib temperatuur olla soojem. Piirkonnale on lisaks jõgedele üks määrav omadus ka muld.

The Moselle on eriti tuntud oma sinise ja vulkaanilise punase kiltkivi pinnase poolest, mis tagab viinamarjade jaoks suurepärase kuivenduse. See sobib hästi piirkonda, kus näeb parajalt sademeid.

Kiltkivimullad pakuvad suurepäraseid tingimusi, ütleb Moseli ühe tuntuima tootja kaasomanik / veinivalmistaja dr Katharina Prüm, Joh. Jos. Prüm .

'Järsud mullad võimaldavad päikest veini jaoks ideaalselt püüda,' ütleb ta. 'Ja kiltkivimullad võimaldavad väga ilusat, soolast mineraalsust, mida viinapuud imavad. Samuti saavad nad soojust väga hästi kokku hoida. ”

See viimane osa on eriti oluline ühe maailma jaoks kõige lahedam kasvav kliima .

Traditsioon vastab kaasaegses Moselis evolutsioonile

Kiltkivi pakub selles kasvatatud viinamarjadele ka erinevaid maitseprofiile.

'Sinine kiltkivi on piirkonnas kõige tavalisem ja annab väga delikaatseid veine, mille põhimaitselised puuviljad maitsevad pigem sidruni, valge virsiku ja rohelise õuna poole,' ütleb Moseli hinnatud omanik / veinivalmistaja Ernst Loosen. Dr. Vabastage . “Punane kiltkivi kipub tootma tumedama aromaatse profiiliga ja lihaselisema struktuuriga veine. Me ei oska täpselt selgitada, miks, kuid näeme seda igal aastal. '

Moseli jõge peetakse sageli kolmeks osaks: Ülem-Mosel, Kesk-Mosel ja Alumine Mosel.

Suurem osa piirkonna viinamarjaistandustest asuvad Kesk-Moseli piirkonnas või Mittelmosel . Moselis on ka kuus linnaosa, mis on tuntud kui piirkondades ja 19 viinamarjaistanduse nimetust, tuntud kui grosslage . Samuti on 524 ühe viinamarjaistanduse tähistust või ühekihilised .

Saagikoristus traktoriga Mosel / Jochen Tack / Alamys

The järsud nõlvad need jõe kallastelt tõusevad terrassid on tuntud veinivalmistamise jaoks. Neid peetakse ka veinitootmismaailma kõige töömahukamateks ja ohtlikumaks. Viinapuud tavaliselt stabiliseerumiseks otse maasse. Ridaäärsetes viinamarjaistandustes on päikesepaiste eelis, kuid märgadel aastatel on üks lõkse erosioon.

Masinate kasutamine järskudel nõlvadel on peaaegu võimatu ülesanne, seetõttu korjatakse Moselis viinamarju käsitsi. Nendel päevadel on aga mõned tänapäevased mugavused veinivalmistamist hõlbustanud.

'[Seal] on nüüd saadaval roomik [traktor], mida saame kogu hooaja jooksul kasutada erinevateks viinamarjaistandustöödeks, näiteks mulla töötlemiseks, mis aitab meid ja muudab elu viinamarjaistandustes veidi lihtsamaks,' ütleb dr Prüm, 'ometi ikkagi on järsud nõlvad väga töömahukad. ”

Kas Moseli vein on magus?

Selles piirkonnas on tuntud viinamari Riesling, kuigi siin arenevad ka teised viinamarjad nagu Elbling ja Müller-Thurgau . Ligikaudu 62% Moselist on istutatud Rieslingule, millest saab teha kondikuivaid, kuivkuivaid ja isegi magustoidu stiilis veine.

'Moseli piirkond ja Riesling sobivad üksteisele ainulaadselt,' ütleb Loosen. “Riesling on talvekindel sort, millele on kasulik Moseli jahe kliima, kus viinamarjad võivad pika aja jooksul aeglaselt küpseda. Riesling vajab maitse maksimaalseks arendamiseks pikka riputusaega. Nii tekivad intensiivsed maitsed ilma kõrge alkoholisisaldusega, mis annab Mosel Rieslingsile nende allkirja kerguse ja peenuse. '

Väiksem alkoholisisaldus (abv) ja suurem jääksuhkur on sellepärast täielik veinivalmistamine , peaaegu kogu suhkru muundamine alkoholiks, võib jaheda kliimaviinamarjaga olla keeruline. Moselis kasvatatud viinamarjade hulka kuuluvad veel Pinot Noir (Spätburgunder), Kerner, Pinot Blanc, Dornfelder, Pinot Gris ja Bacchus.

Rieslingu viinamarjad / Getty

Enamik veiniteadlasi usub, et roomlased istutasid esimesed viinamarjaistandused Moselisse umbes 2. sajandil. 4. sajandiks oli Rooma luuletaja Ausonius viinamarjaistandused juba paberile pühendunud.

'Kaugelt värisevad viinapuu lehed paiskuva süte silmis ja viinamari helendab kristallilise mõõna peeglis paisudes,' kirjutas ta Moselist umbes aasta 371. Alles keskajal oli vein kujunes igapäevaelus keskseks.

18. sajandiks oli piirkond Rieslinguga tihedamalt ühtlustunud. Lõpuks otsustas Saksi vürst Clemens Wenceslaus, et iga kasvatatud viinapuu peab olema Riesling. Kuigi see reegel langes poolehoiust välja, mõjutas see Moseli veini üldist stiili.

Pärast mitmeid kehva aastakäike 1800. aastate keskel lubati Saksa veinitootjatel lisada viinamarjavirdele enne veinistamist suhkrut - seda protsessi nimetatakse kaptiliseerimiseks.

Kavandatud võrdsete võimaluste saavutamiseks halbade aastakäikude korral andis see vastupidise efekti. Ameeriklased hakkasid Saksamaa veinivalmistamist seostama magusate, veidi ebatõsiste veinidega.

Enamik tõsiseid kollektsionääre on Moselit vaatamata sellele pidanud tähelepanuväärseks. Kaptiliseerimist saab endiselt kasutada, kuid see pole selles lubatud Prädikatswein , kõrgema kvaliteediga veininimetus, mille Saksamaa valitsus kehtestas 1971. aastal. See mängib olulist otsust viinamarjade koristamise aja kohta.

Rieslingi viinapuud kevadel / Getty

Saksa veini erinevad tüübid

'Riesling paistab läbi oma puhtuse, nii et enamik Moseli veinivalmistusi on suunatud puuvilja värskuse ja kristalse puhtuse säilitamisele,' ütleb Loosen. Mida kauem viinamarjad viinapuul püsivad, seda küpsemaks nad muutuvad. Ja Prädikatswein põhineb küpsusel, mitte lõpliku veini magususel.

Kuivaid või kuivi veine, mis on umbes 8–10% abv kapp . Järgmine küpsusaste on hiline saak , mis on valmistatud viinamarjadest, mis on veetnud rohkem aega viinapuul. Keha poolest on need kergemad kui kabinettvein.

valik veinid valitakse käsitsi klastrite hulgast ja neid võib olla Botrytis cinerea , nn “üllas mädanik”. Need veinid on tavaliselt poolmagusad või magus ja kipuvad olema alkoholi madalamad.

Beerenauslese või BA, veinid on haruldased, kuid mitte peaaegu nii, nagu mesised Trockenbeerenauslese või TBA, veinid. TBA-veinid pärinevad viinamarjadest, mida botrytis on nii mõjutanud, et need kuivasid ja kahanesid viinapuul, jättes seljataha peale nektari.

Eiswein on võib-olla kõige ihaldatum maius: viinapuudel külmunud viinamarjadest valmistatud veinid.

Saksamaa tohutu valgete veinide maailm

Moselis, viimistlus on point. Veinivalmistajad töötavad sellega, mis neil on, ja saavutavad selle tulemusel uskumatu kõrguse.

'Meie jaoks tähistab Mosel elegantsi, mitte tingimata jõudu, nii et meie eesmärk pole toota kõige võimsamaid, kontsentreeritumaid, suuri veine, vaid elegantseid, peeneid ja keerukaid veine,' ütleb dr Prüm. 'Teil peaks olema kiusatus juua teine ​​ja kolmas vein, sest' soov enama järele 'on meie arvates üks suurepärase veini omadusi.'

Moseli Rieslingu kõige tähelepanuväärsemate tootjate hulka kuuluvad Fritz Haag, Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, dr Thanisch, dr Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch ja Reinhold Haart. Need tootjad kasvatavad sageli ilmekat, kohaspetsiifilist Rieslingit. Viinamarjaistanduse tähised on vajadusel tähistatud pudelil.

Oluliste tootjate seas, kes teevad huvitavaid veine muudest viinamarjadest kui Riesling, on näiteks Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc) ja Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).