Igal aastal valgustavad Londoni pimedad jaanuaripäevad Burgundia nädal . Kasvatajad Chablisest Mâconini ja eriti Côte d'Ori korruselistest küladest esitlevad oma uusimat aastakäiku üle linna toimuvatel üritustel.

Need degusteerimised võimaldavad kõige põhjalikuma ülevaate kõige uuemast Burgundia aastakäik üle omavalitsuste ja stiilide. Esindatud on isegi väiksemas koguses valmistatud veinid, mida müüakse ainult määramiseks. Era- ja kaubandusostjad esitavad tellimusi ja kühveldada tarnimiseks kuud hiljem, pärast veinide villimist.

Veini futuuride ja En Primeuri algajate juhend

Burgundia 2018. aastakäik: kuumalaine aasta

Sel aastal oli väljas 2018. aasta aastakäik, mis oli kuumalaine aasta, mis algas ülimärja talvekuudega. Maikuu õitsemisele järgnes kuum ja kuiv suvi Burgundia veiniamet (BIVB). Noortele viinapuudele pakkus vihmapuudus stressi, kuid vanemad küpsesid viljad kõrge veetaseme tõttu täielikult. Puu oli erakordselt tervislik ja puhas. Võrdlusi tehti legendaarse, sooja 1947. aasta aastakäiguga, mida BIVB hindas 'ideaalseks'.

Kaks kaupmeest ütlesid, et veinide ebatüüpiline küpsus ja pehmus võivad Burgundia jaoks olla “uus normaalsus”. Kindlasti nõudis see hoolikat viinamarjaistandust saagikuse haldamiseks ja puuviljade kaitsmiseks, aidates samal ajal kiiret valmimist juhtida.

Õigete saagikuupäevade valimine oli ülioluline. Ainult soojade oludega kohanenud kasvatajad valmistasid silmapaistvaid veine. Väljakutse värskuse püüdmiseks nii punastele kui valgetele oli ürituse jutuks.

Burgundia 2018. aasta valged veinid

Ehkki kuumus pani kahtluse alla, andsid head kasvatajad energilisi värskeid ja ahvatlevaid puuvilju säravaid Chardonnay'id. Chablis illustreerib lõhe hästi, kuna parimate väljendite juurde kuulub maitseküllus, mis tõstab esile ülitähtsat kriidist pinnast, samas kui vähem õnnestunud näidetel ei pruugi Chablise tüüpilisus puududa, kuid nad on siiski täiesti küpsete, ümarate ja ülelaetud Chardonnays.

Ülejäänud Burgundia on nüansirikkam.

'Valgetel on suur pinge ja värskus, mida ma ei oodanud,' ütleb Dominique Lafon Domaine des Comtes Lafon aastal Meursault. 'Saak oli suur ja ma arvan, et see aitas alkoholi taset madalal hoida. Väiksema saagi korral oleks olnud palju raskust. ”

Isegi sellised piirkondlikud nimetused nagu Bourgogne Blanc on ilmeka vilja ja rikkusega ilmekad. Premiers Crus ja Grands Crus näitavad saidi tõelist väljendust. Erinevate nimetuste sügavust ja kontsentratsiooni pehmendab lopsakate puuviljade kiht, nagu kollane ploom ja melon. Nende muldade iseloom on siiski olemas ja parimad näitavad aromaatset peenust, mis jätkab pettumust. Côte Chalonnaise'i ja Mâconnais 'veinidel on spetsiaalselt armas täidlane puuviljane suuvee.

Flint Wines portfelli proovide võtmine Londoni Bourgogne'i nädalal / Foto: Simon John Owen Wonderhatch

Viis parimat valget veini

Domaine Etienne Sauzet 2018 Les Combettes Premier Cru (Puligny-Montrachet)

Sammaline, suitsune, puuviljane värskus soovitab nii kreemjat sidrunit kui ka peent Mirabelle'i. Suulae kannab kõiki neid ettekujutusi ja keerutab neid energeetilises keerises. Seda ajab haruldane värskus 2018. aastakäigu jaoks. Kogu see energia uisutab peaaegu üle loomupärase kriidise sügavuse, kuid see on kindlasti olemas.

Domaine Moreau-Naudet 2018 Valmur Grand Cru (Chablis)

Häbelik nina lubab pelgalt pilku õunast ja tsitruselistest, kuid suulae viitab pitsitaolise struktuuriga kohe elegantsile. Seal on sügavust ja kivisust, aga ka peene kondiga peenust isegi 2018. aastal. See on pingeline, kontsentreeritud, alahinnatud ja rahulik. See puhkab endas kaunilt, kuna soovitab lubjakivi sügavust ja mõõtmeid. See avaneb ja õitseb.

Domaine Paul Pillot 2018 Les Caillerets Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Väga peen suits räägib vähendamisest sama palju kui sarapuupähkli nugat. Seal on nii pärnaõie kui ka tsitruseliste heleduse toon. Läbi suulae pulseerib elav värskus, mis annab oivalist mahlasust ja virelust. See on rõõmus, terav ja ereda maitsega, mis tuleneb kivisest sügavusest. Tõeline pinge paindub kriidisel pinnal.

Domaine Olivier Leflaive 2018 Clos Saint-Marc Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Nina ühendab õrna redutseerimise peene tammega. Maitse on särav, elav ja pingeline, raamitud paekivi ja suitsuse tamme kriidise sügavusega. Just nendes lubjakivisügavustes elab värskus. See suunab hästi 2018. aasta aastakäigu voolavust ja heldust.

Domaine William Fèvre 2018 Vaudésir Grand Cru (Chablis)

Armsad rohelise õuna, sambla ja sõnajalgade varjundid mängivad pirni aroomi. Seal on isegi pruunvetikat. See näitab tõelist aromaatset peenust. Maitse on tohutult kontsentreeritud, sellel on sisu, jõudu ja kriidist sügavust. Selle toon on päikesepaisteline, helde ja julge, kuid selle alla on kinnitatud värskus.

Juhend väärtusliku Burgundia veini leidmiseks

Burgundia 2018. aasta punased veinid

Kui kasvuperiood on nii kuiv, on haigusrõhk väga väike. 2018. aastal koristatud viljad olid põlised ja tervislikud, mis muutis paljud sorteerimislauad peaaegu üleliigseks. Paljud punased veinid tunduvad nii avatud ja ilmekad, et neid oleks võinud kohe nautida.

Nagu valgete veinide puhul, oli ka väljakutseks värskuse säilitamine. Punaste saagikus oli madalam, nii et juba kontsentreeritud viljad muutusid kuumuses kontsentreeritumaks.

'Me armastame oma veinide värskust ja erksust ning 2018. aastal oli keeruline küsimus saagikoristuse jaoks,' ütleb Mathilde Grivot Domaine Jean Grivot aastal Vosne-Romanées. 'Kogu mu pere ja meeskond töötavad viinamarjaistanduses vegetatiivse tsükli pikendamiseks.' Ta rõhutab, et 'hea Pinot Noiri valmistamiseks peab olema naha täiuslik küpsus'.

Küpsete nahkade koristamise edasilükkamiseks ja happesuse kaotamise ohu leevendamiseks on vaja kogemusi ja oskusi. Nahad annavad veinidele oma struktuuri tanniinid . Lõpuks on nende veinide tanniinid siidised ja saavutavad sageli sametist helde pehmuse. Punased veinid on kontsentreeritud ja täis puuvilju, kuid puuviljade väljendus, värskus ja peenus erinevad.

Liiga hilja koristatud viinamarjad andsid moosiseid maitseid ja neil polnud klassikalise Burgundia Pinot Noiri keerukust. Mõnes villimises olid isegi küpsetatud kujutised, lõtvus ja karvased tanniinid, mille tõttu ei olnud neil vahet. Õnneks on neid vähemuses.

Parimatel veinidel on aga hüppeliselt aroom ja punaviljane, poeetiline veetlus. Nendel veinidel on vananemiseks ja arenemiseks piisavalt tasakaalustatud puuviljad, värskus ja struktuur.

Flint Veini degusteerimine 2020. aasta Bourgogne'i nädalal Londonis / Foto: Simon John Owen Wonderhatch

Viis parimat punast veini

Comte Armand 2018 Clos des Epeneaux Premier Cru (Pommard)

Mõisted roosi kroonlehest ja Amarena kirsist mängivad nina. Maitselt on julged tanniinid selles küpses aastakäigus lopsakad ja helded, peaaegu rahustavad. Värsked puuviljad säravad küpse kirsi ja isuäratava mahlasusega. See on paljus, kuid struktureeritud. See on nüüd armas, kuid võlub kindlasti veel aastaid.

Domaine de Montille 2018. aasta Les Taillepieds Premier Cru (Volnay)

Vaarikas ja okaspuu ninal õigustavad värskust ja annavad tooni. Maitse on krõbe ja kontsentreeritud, kuid suudab jääda õhukeseks, poolläbipaistvaks ja transportivaks ka 2018. aastal. 100% kogu kobar käärimine annab iseloomuliku aromaatse tõste ja kindla selgroo. All on küpse vaarika ja punase kirsi rikkalikkuse uinutav rikkalikkus. See on puhas, puutumatu, kindel ja hellitav.

Domaine Jean Grivot 2018 Les Beaux Montes Premier Cru (Vosne-Romanée)

Nina on häbelik ja suulae näitab rikkalikke vilju, mis sisalduvad erksas ja väljendusrikkas värskuses. Punane kirss on imal ja särav ning see on peeneteraline, pikseldatud ja elegantsete kontsentreeritud tanniinide taustal. See tõmbab maha mahlase olemise, pakkudes samas ka kogu struktuuri. See on tekstuurne ja aus, sundimatu ja värske ning kaasasündinud elegantsiga.

Domaine Sylvain Cathiard & Fils 2018 Aux Malconsorts Premier Cru (Vosne-Romanée)

Pelgalt tumeda pojengi kroonlehe vihje on see, et kõik nina annab hauduva lubaduse. Maitse on tihe ja rikkalik. Kuivavad tanniinid, mida läbib mahlane, elav värskus, rulluvad lahti nagu karmiinpunase sametina lainetena. Mõlemad tanniinid ja värskus pakuvad selle veini mõõdetud, täpsele heldusele suurepärase struktuuri. Selle kahekordne ranguse ja naudingu, vaoshoitus ja vabastamise väljendus tekitab pettumust.

Domaine Taupenot Merme 2018 Grand Cru (Corton-Rognet)

Valge pipra puudutus mängib nina tumedatel kirsinootidel alati nii peenelt, mis annab märku värskusest ja virgest. Maitse on kontsentreeritud, kompaktne ja täpne. Värskus raamistab ja läbib kõike, saavutus aastal 2018. Vintageni rikkalikkuse tunneb ära tanniinide küpsuses ja nõtkuses. Elegantsuse ja värskuse saavutus.

Kohtuotsus

Aastakäik nagu 2018 pakub palju rõõmu erinevates hinnapunktides. Külade nimetused säravad ja 'väiksemad' külad, kes varem püüdsid viinamarju usaldusväärselt küpsetada, on nüüd väärtuslikud aarded. Näiteks võib tuua Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune ja Aloxe-Corton. Beaune'i kommuun ise on alahinnatud, samuti on Givry punased ja Mâconi küla apellatsioonide valged mahlased ja taskukohased.

See tähendab, et ülemaailmne nõudlus peene Burgundia järele hoiab hinnad taevas ja parimate kasvatajate kõige ihaldusväärsematel veinidel on silmatorkavad näitajad. Loodetavasti naudivad neid need, kes nende kätte saavad.