Ükskõik, kas tunnete seda šokolaadi- või prantsuse siidipirukana, on üks asi kindel: see kakaorikas sametise tekstuuriga magustoit on Ameerika klassika.

Jah, ameeriklane – hoolimata sellest, et mõnes varjunimes on sõna 'prantsuse'. Siin on umbkaudne taustalugu: 1951. aastal võttis Marylandis asuv võistleja Betty Cooperi Pillsbury kolmandal iga-aastasel küpsetusvõistlusel koju klassi parima au. Tema panus oli midagi, mida nimetatakse prantsuse siidipirukaks, ja kuigi 'prantsuse' võis olla a stilistiline valik selle asemel, et noogutada kindlatele prantsuse juurtele, on nime 'siidine' osa täpiline. See tekitas lugematul hulgal kopeeringuid ja variatsioone.

Sulle võib meeldida ka: Kas soovite kuuma šokolaadi? Proovige Mehhiko Champuraddot

Nagu klassikaline versioon, on ka see esitus ei küpseta täidis on rikkalik segu sulašokolaadist, võist, suhkrust ja munadest. Lisatakse vahukoor või lahtiklopitud munavalged, et luua roale iseloomulik siidisus ja kerge, vahutaoline tekstuur. See täidis valatakse eelküpsetatud ja jahutatud koorikusse, mis teeb sellest suurepärase magustoidu, mida eelnevalt valmistada. (Kasutasime poest ostetud šokolaadiküpsise koorikut – otsetee pole häbi! – aga võite julgelt küpsetage oma traditsiooniline pirukakoorik või mõni muu koorik, mida te palun.) Justkui sellest veel ei piisa, on see kaetud helde koorega vahukoor .

Sulle võib meeldida ka: Tutvuge espressotoonikuga, NA vastusega Espresso Martinile

Sellel pirukal on ka ootamatu lisand: espresso pulber. Vahel tuntud ka kui lahustuv espresso, see on kontsentreeritud, peeneks jahvatatud toode, mis on valmistatud tumedatest röstitud kohviubadest. Küpsetiste sisse pistatuna on mõju peen – aga te tunneksite sellest kindlasti puudust, kui seda seal poleks. Espressopulber võib toimida peaaegu nagu sool, intensiivistades ja ülendades šokolaadi maitset. Samuti annab see mõruduse nooti, ​​mis ei lase pirukal liiga magusaks kalduda, ja annab espresso-tooniga uimase aroomi. Mis ei meeldi?

Kuidas valmistada šokolaadist siidipirukat

Autor: Dana Beninati

• 2 tassi rasket vahukoort
• ½ tassi hapukoort
• 1 tass pluss 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
• 3 tl puhast vaniljeekstrakti
• 2 4-untsi kibemagusat šokolaaditahvlit, peeneks hakitud
• 4 suurt muna
• ¾ tassi soolamata võid, pehmendatud
• ¼ teelusikatäit lahustuvat espressopulbrit
• Kosher sool
• 1 poest ostetud šokolaadiküpsise koor

Samm 1

Alusta vahukoore valmistamisest, mida kasutatakse täidises ja piruka peal. Sega suures kausis koor, hapukoor, 3 spl suhkrut, 1 tl vaniljet ja näpuotsaga soola. Vahusta segu keskmisel suurel kiirusel elektrimikseri abil, kuni moodustuvad jäigad tipud, kraapides vajadusel kausi külgi alla. Jaga kreem pooleks ja pane külmkappi seisma.
2. samm

Järgmisena valmista šokolaaditäidis. Aseta šokolaad mikrolaineahjukindlasse kaussi ja kuumuta 30-sekundiliste intervallidega, iga järel segades, kuni see on ühtlane. Tõsta kõrvale jahtuma.
3. samm

Seadistage topeltboiler, asetades kuumakindla kausi väikese poti peale, mis on täidetud 1-tollise veega. Veenduge, et vesi ei puudutaks kausi põhja, eriti kui see keeb. Lisa munad, ülejäänud suhkur ja näpuotsaga soola kuumakindlasse kaussi ning vahusta ühtlaseks. Aseta kauss poti peale ja keeda keskmisel kuumusel, kuni vesi potis podiseb. Kui vesi keeb, küpsetab aur munad õrnalt. Küpseta pidevalt vispeldades, kuni munasegu muutub kahvatuks ja kohevaks, umbes 10 minutit. Termomeetril peaks see jõudma 160 kraadini. Tõsta pliidilt ja klopi juurde ülejäänud vaniljeekstrakt ja espressopulber. Tõsta kõrvale jahtuma.
4. samm

Asetage või suurde kaussi ja vahustage elektrimikseriga heledaks ja kohevaks, umbes 2 minutit. Lisa hulka jahtunud munasegu ja sulatatud šokolaad. Sega keskmisel kiirusel veel 2 minutit, kuni segu on segunenud. Murra ettevaatlikult sisse pool vahukoorest.
5. samm

Kraabi täidis pirukapõhja sisse ja laota ühtlaseks kihiks. Kata pirukas kergelt kilega ja pane külmkappi tahenema, vähemalt 4 tunniks. Selle piruka saab kokku panna 1–2 päeva ette. Serveerimiseks valmis kalla peale ülejäänud vahukoor.