Mõned ütlevad, et ükski teine ​​jook ei määratle Itaalia filosoofiat armas elu või hea elu, üsna nagu Prosecco .

See on juba ammu olnud eelroog itaallastele poolsaarel üles ja alla valitud ning see on nüüd USA-s enim müüdud säraküünal - ja mõjuval põhjusel: see on värskendav, maitsekas, kerge kehaga, (tavaliselt) kuiv ja sellel on rahakotisõbralik hinnasilt.

Kuid see pole veel kõik. Siin on veel 11 jõupunkti, mida peate selle ikoonilise mullitamise kohta teadma.

Seda saab toota ainult kindlates Itaalia piirkondades.

Proseccot toodetakse ainult valitud Kirde-Itaalia osades. Kuigi Prosecco DOC saab kasvatada üheksas provintsis kogu piirkonnas Veneto ja Friuli Venezia Giulia piirkonnad, Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG saab teha ainult Treviso provintsis Venetos, samanimeliste linnade vahelistel küngastel. Hämaramat Asolo Prosecco DOCG Superiore - tuntud ka kui Colli Asolani Prosecco Superiore DOCG - toodetakse ka Trevisos Cornuda ja Asolo linnade vahel.

Prosecco DOC ja Superiore DOCG vahel on erinevus.

DOCG määruste alusel valmistatud veine kontrollitakse kõige rangemalt Itaalias. DOCG-sid peetakse üldiselt riigi kõige prestiižikamateks veinideks ja see kehtib ka Prosecco kohta. Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG tsooni on pikka aega tähistatud viinamarjade kvaliteedi poolest ja see on klassikaline kasvupiirkond. Nii nagu vähem tuntud ja väiksemas Asolo DOCG piirkonnas, kasvatatakse viinamarju ainult mäenõlval asuvatel viinamarjaistandustel, kus saagikus on loomulikult madalam kui tasasel maal kasvatatud viinamarjad.

Teisest küljest on Prosecco DOC palju suurem ala ja viinamarjakasvatus ei piirdu ainult mäenõlvadega, vaid võib olla peaaegu kõikjal kasvupiirkonnas. Prosecco DOC-i paindlikumad reeglid võimaldavad Prosecco DOCG-ga võrreldes palju suuremat viinamarjasaaki.

Ühe viinamarjaistandusega Prosecco on kuulus põhjusega.

Prosecco jaoks on kõige kuulsam viinamarjaistanduste piirkond Cartizze Valdobbiadene vallas. Prosecco Superiore DOCG Cartizze on tavaliselt suurema keerukuse ja suurema maitsesügavusega kui enamik teisi Proseccosid.

“Prosecco” ei ole tegelikult viinamarja nimi.

2009. aastal, et keelata jäljendajatel kogu maailmas Prosecco nimetust kasutada, on Itaalia reguleerinud ja kaitsnud Prosecco nime oma DOC ja DOCG määruste alusel. Oma jõupingutuste osana muutis Itaalia valitsus viinamarja nime ametlikult ka Proseccost Gleraks. Glera peab moodustama vähemalt 85% kõigist Proseccodest. Muude Glerale tavaliselt lisatud viinamarjade hulka kuuluvad kohalikud sordid Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga ja rahvusvahelised viinamarjad Chardonnay , Pinot Bianco ja Pinot Grigio .

See pole alati kihisev.

Kuigi ikoonilised Proseccod on sädelevad, saab nii DOC kui ka DOCG versioone valmistada nii sädelevate, poolvahuveinidena kui ka liikumatute versioonidena.

See on vahuvein, mitte šampanja.

Mitte ainult Šampanja rahe erinevatest viinamarjadest ja eranditult Prantsusmaa oma Šampanja piirkond , kuid mullide saamiseks tuleb šampanjat valmistada pudelis oleva veini viitega, mida nimetatakse Champenoise meetod ( klassikaline meetod itaalia keeles). Prosecco seevastu valmistatakse tavaliselt veini viidates terasmahutites - meetod, mida nimetatakse Charmati meetodiks (nimetatakse ka Itaalia meetodiks).

Teie juhend vahuveini eksperdiks saamise kohta

Mõnel on see pärmiäriline tegelane, kes meeldib šampanjasõpradele.

Väike, kuid kasvav arv Prosecco tootjaid pöördub tagasi tavapärase meetodi juurde (või mõnel juhul esimese alkohoolse kääritamise viimistlemiseks) pudelis, mida kohapeal tuntakse kol-fondo nime all. Selle asemel, et halvustada, nagu nad teevad Champagne'is, kasutavad Prosecco tootjad kapsa taust jätke pärmid pudelisse, põhjustades settekihi tekkimist ja põhja kogunemist ( põhi itaalia keeles). Sete lisab veini maitseomadusi

Valikus on magusast kuivani.

Prosecco DOC-i saab valmistada nelja erineva magusustasemega: Brut, Extra dry, Dry või Demi-Sec, kusjuures Brut on kõige kuivem ja Demi-Sec kõige magusam. Prosecco Superiore'il on kolm magusustaset: Brut, Extra Dry ja Dry, kõige kuivem on Bruti versioon.

See on maitsev.

Tüüpilistel proseccodel on kevadiste valgete lillede, tsitrusviljade, roheliste õunte ja pirnide aroomid ja maitsed. Neid tasakaalustavad elav happesus ja elegantne mousse.

See pole mitte ainult eelroog .

Ei. Kuigi Prosecco valmistab enne õhtusööki olulise joogi, saab Bruti versioone ühendada pitsa või pastaga, millele on lisatud mereande.

Seda saab juua iga päev.

Proseccot tuleks nautida noore ja värskena. See sobib suurepäraselt kõikidel puhkudel ja nagu itaallased teavad, sobib see ideaalselt igapäevaseks kasutamiseks. Nautige!